У посуди самостојећег миксера са наставком за куку за тесто помешајте брашно за хлеб, суво млеко и шећер. У малом лонцу загрејте млеко док не постане млако (100 ° Ф до 110 ° Ф). Шерпа не би требало да буде толико врућа да не можете додирнути дно тигања. Ако је млеко превише вруће, може да убије квасац, али ако је превише хладно, неће се уклопити са осталим састојцима.

Затим, у малој чинији, виљушком умутите квасац са 1 кашиком млаке (не вруће) воде да активирате квасац. Оставите смешу да одстоји док не постане пенаста, око 2 минута. Ако је пенасто, квасац се активирао. Ако не, почните поново са новом серијом квасца и млаке воде.

Затим додајте мешавину квасца и со у мешавину брашна. Избегавајте стављање мешавине квасца и соли у директан контакт, што може деактивирати квасац; можете посути нешто од мешавине брашна на мешавину квасца ради осигурања.

Мешајте на малој брзини док се састојци не укључе. Додајте преосталу млаку (не врућу) воду и све млако (не вруће) млеко. Мешајте на малој брзини, а затим повећајте на средњу, док се састојци не уграде, а тесто не почне да се удаљава од стране посуде, око 1 минут.

Остружите странице једном или двапут ако је потребно да бисте уградили састојке. У реду је ако на дну посуде остане мало брашна - убацићете га касније. Затим додајте путер једну по једну кашику. Миксером на малој брзини додајте прву кашику путера, подељену на мање комаде. Повећајте брзину миксера на средњу и наставите да мешате док путер не нестане, отприлике око 1 минут.

Понављајте овај поступак док се сав путер потпуно не угради и тесто не изгледа глатко. Пазите да не преморете тесто тако што ћете га мешати пребрзо или предуго или пустити путер да омекша до тачке топљења. Састружите странице посуде. Тесто може само да почне да се одваја од ивица посуде или да се мало лепи, али би требало да се осећа као једна маса.

Додајте мали комад путера на комад папирног пешкира и користите га за намазивање маслаца у великој стакленој посуди. Користећи мало масне руке које нису превише влажне или суве, заокружите длан у облику кашике. Нежно извадите тесто из посуде миксера и ставите тесто у подмазану стаклену посуду. У овом тренутку тесто би требало лако да изађе из посуде.

Покријте стаклену чинију чистом кухињском крпом и оставите да се тесто диже на месту без промаје на собној температури (68°Ф до 77°Ф/20°Ц до 25°Ц) док се не удвостручи, око 45 до 1 сат. Док се тесто диже, припремите плех. Користите четку за пециво да лагано премажите унутрашњост Пуллман тепсије за векне 13" к 4" к 4" уљем. Почните да проверавате тесто након 45 минута, посебно ако је ваша кухиња веома топла, што може да убрза процес дизања. Ако се тесто већ удвостручило, пређите на обликовање.

Прво лагано побрашните радну површину. Откријте тесто и своје руке или стругач за тесто да нежно клизите тесто са ивица посуде и на радну површину; нежно преокрените тесто. Лагано побрашните руке тако што ћете трљати руке о побрашњену радну површину.

Затим, радећи хоризонтално преко теста, лагано гурните надоле петом једне руке да бисте спљоштили тесто у дугуљасти облик око један инч дужи од дужине калупа за векну, са дугим ивицама окренутим према вама. Затим слободном руком нежно држите тесто, држећи га у положају док се друга рука спљошти са петом. У овом тренутку, кратки крајеви ће бити заобљени.

Да бисте постигли правоугаонији облик, савијте кратке ивице теста према унутра према средини теста, тек толико да дуга ивица правоугаоника буде исте дужине као и тигањ. Лагано притисните шавове.

Када испечете хлеб, тесто ће се проширити нагоре, а не на страну, тако да је ово ваша шанса да добијете прави облик. Нежно разваљајте тесто у дебелу трупцу. Почните са равним длановима на радној површини, тако да вам се кажипрсти скоро додирују, а палчеви сежу према вама. Ивица теста која је најудаљенија од вас требало би да скоро додирује ваше кажипрсте.

Нежно кажипрстима почните да котрљате крајњу ивицу теста према себи, на крају користећи цео длан и палчеве да уваљате тесто по себи. Док котрљате, нежно палчевима увуците ивице ка унутра како не бисте растезали тесто. Поновите овај нежни покрет котрљања до 6 пута да бисте направили уједначено дебео трупац.

Средина трупца треба да буде приближно исте висине као и крајеви, а трупац треба да буде исте дужине као и калуп за хлеб. Веома деликатно угурајте трупац теста у припремљену тепсију, са шавом надоле.

Лагано науљите комад папира за пергамент који је довољно велик да покрије врх калупа за хлеб, плус центиметар или два препуста.

Оставите тесто да нарасте други пут на собној температури (68°Ф до 77°Ф/20°Ц до 25°Ц) на месту без промаје, прекривено науљеним пергамент папиром (науљеном страном надоле) и тегом. Ако користите Пуллман тигањ, можете оставити да се тесто диже са лагано науљеним Пуллман поклопцем на врху.

Ако печете векну са заобљеним врхом, можете користити науљени комад пластичне фолије као покривач уместо поклопца или утега. После 30 минута почните да проверавате тесто. Ако се брзо диже и мери ½ инча (око 1 прст ширине) испод ивице посуде, померите решетку за рерну на доњу трећу позицију и загрејте рерну на 390°Ф/200°Ц.

За раван врх оставите тесто покривено Пуллман поклопцем. Ставите тепсију на плех да спречите да доња кора превише порумени. Ставите плех са калупом за печење на средишњу решетку у загрејаној рерни. Почните да печете чим се рерна загреје. (Имајте на уму да ће претходно загревање рерне учинити кухињу топлијом, што може довести до бржег раста теста.) Затим поставите посуду за хлеб хоризонтално на средину решетке рерне.

Ако се тесто полако диже, оставите га да одмара, до 1 сат дуже, загрејте рерну када се чини да је тесто скоро нарасло. Ако је тесто превише отпорно (што значи да се диже више од ½ инча испод ивице тепсије), покушајте да печете без поклопца да спречите да се векна сруши.

Пеците док хлеб потпуно не надође и не створи корица, око 45 до 50 минута. Или док не достигне унутрашњу температуру од 185 до 190 степени Ф у термометру који се тренутно очитава. Пажљиво скините поклопац (ако користите) и наставите да печете док кора не добије уједначену златно браон или светло медну боју, око 10 до 15 минута дуже. Ако се хлеб сломи током печења или изгледа недовољно печен након уклањања поклопца (ако га користите), наставите да печете укупно до 1 сат.

Одмотајте векну док је још топла. Затим окрените посуду наопако на чисту крпу за судове - охладите наопачке на решетки најмање 1 сат пре него што је исечете; ово ће спречити да пара изађе и да се хлеб осуши.

Умотајте хлеб у крпу и ставите га у папирну кесу. Чувати на собној температури до 5 дана. Ако се смрзава, сачекајте да се хлеб потпуно охлади. Чувајте га у врећици за замрзавање до 3 месеца - одмрзните векну на собној температури пре сервирања.