Bukë e lehtë me miell misri
Pan de Maiz, i njohur gjithashtu si "Bukë me miell misri", është një bukë unike dhe me shije që është shijuar për breza në shumë pjesë të botës. Kjo bukë bëhet duke kombinuar miell misri, miell, kripë, sheqer dhe maja për të krijuar një brumë të dendur, të përzemërt dhe pak të ëmbël me një aromë arra. Rrënjët e tij tradicionale mund të gjurmohen në rajone të Amerikës së Jugut, ku njihet si Pan de Maiz dhe është një element kryesor në shumë familje.
Tools
- (2) Fletë pjekjeje me permasa 13” x 18”.
- Bukë e çalë
Përbërësit
- 350 g (2- ¾ filxhanë) Miell misri i verdhë kuaker
- 1 kg (8 gota) Miell buke ose miell për të gjitha qëllimet
- 25 g (4 lugë çaji) kripë kosher
- 75 g (5 lugë gjelle) Sheqer
- 50 g (rreth 4 lugë gjelle) Ekstrakt malti ose 1 lugë gjelle mjaltë
- 14 g (rreth 4 lugë çaji) Maja e thatë e menjëhershme
- 75 g Gjalpë , i zbutur
- 3 ¼ gota ujë
Udhëzime
- Në një tas mesatar, kombinoni 1 filxhan miell, maja dhe 1 filxhan ujë pak të ngrohtë, rreth 110°F dhe 115°F; përdorni një termometër kuzhine për saktësi. Duke përdorur një shpatull gome, përzieni për t'u kombinuar. Lëreni përzierjen e majave të qëndrojë për rreth 10 deri në 15 minuta derisa të dyfishohet në madhësi.
- Në tasin e një mikseri, shtoni miellin e mbetur, kripën dhe sheqerin në tas dhe përzieni me shpejtësi të ulët me grepin e brumit për t'u kombinuar. Shtoni përzierjen e majave, gjalpin dhe ekstraktin e maltit. Hidhni gradualisht ujin e mbetur të ngrohtë (rreth 110°F dhe 115°F) dhe përzieni me shpejtësi të ulët derisa të formohet një brumë i ashpër.
- Rriteni shpejtësinë në mesatare dhe gatuajeni brumin për 8-10 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Transferoni brumin në një tas të lyer me pak vaj dhe spërkateni brumin me një shtresë të hollë llak gatimi. Mbështilleni enën me mbështjellës plastik dhe vendoseni mënjanë në një vend të ngrohtë, pa rrymë për 1 orë ose derisa të dyfishohet në madhësi.
- Ngrohni furrën në 400°F (200°C). Hiqni mbështjellësin dhe shtypni brumin. Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta dhe çdo pjesë e formoni në një petë të rrumbullakët. Vendosini bukët në (2) fletë pjekjeje të spërkatura me miell misri ose të veshura me letër furre.
- Spërkatni pak miell misri sipër brumit të formës së bukës. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje në majë të secilës bukë. Mbulojini bukët me një peshqir të pastër kuzhine dhe lërini të rriten për 30 minuta të tjera.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë disa prerje në majë të secilës bukë. Piqini bukët në furrën e nxehur më parë për 20-25 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe buka të tingëllojë e zbrazët kur trokitni në fund. Hiqini bukët nga furra dhe lërini të ftohen në një raft teli përpara se t'i prisni në feta dhe t'i shërbeni.
Shënimet
Si të ruhet dhe ringrohet
Mbështilleni bukën fort me mbështjellës plastik, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe ose xhepa ajri.
Mbështilleni bukën e mbështjellë me letër alumini për të siguruar një shtresë shtesë mbrojtjeje kundër djegies nga ngrirja.
Etiketoni bukën e mbështjellë me datën dhe llojin e bukës, në mënyrë që ta identifikoni lehtësisht më vonë.
Vendoseni bukën e mbështjellë në një qese ose enë të sigurt në ngrirje dhe hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur përpara se ta mbyllni.
Vendoseni qesen ose enën në frigorifer dhe ngrini deri në 3 muaj. Kur të jeni gati për të ngrënë bukën e ngrirë, hiqeni nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës për disa orë ose gjatë natës. Pasi të jetë shkrirë, mund ta ngrohni përsëri bukën në furrë ose mikrovalë ose ta shijoni në temperaturën e dhomës. Ngrirja e bukës me miell misri është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta mbajtur atë të freskët për më gjatë dhe për ta pasur pranë sa herë që ju nevojitet.
- Magazinimi: Lëreni bukën të ftohet plotësisht përpara se ta ruani. Mbështilleni bukën me letër plastike ose letër alumini dhe ruajeni në temperaturën e dhomës deri në 3 ditë. Përndryshe, mund ta ngrini bukën deri në 3 muaj. Mbështilleni bukën fort me mbështjellës plastik dhe më pas me letër alumini përpara se ta ngrini.
- Ngrohja në furrë: Ngrohni furrën në 350°F (175°C). Hiqni mbështjellësin ose letrën e aluminit nga buka dhe mbështilleni me letër alumini. Vendoseni bukën e mbështjellë në furrë dhe ngrohni për 10-15 minuta derisa të ngrohet.
- Ngrohja në mikrovalë: Hiqni mbështjellësin ose fletën e aluminit nga buka dhe vendoseni në një pjatë të sigurt për mikrovalë. Mbulojeni bukën me një peshqir letre të lagur dhe vendoseni në mikrovalë për 30-60 sekonda derisa të ngrohet.
- Dolli: Pjekja e fetave të bukës me miell misri është një mënyrë e shkëlqyeshme për të ringrohur dhe për t'i shtuar pak freskët bukës. Thjesht skuqini fetat në një thotë dolli ose nën një brojler derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Përgatitni brumin: Mund ta përgatisni brumin për bukë me miell misri deri në 24 orë përpara. Pasi brumi të jetë gatuar dhe të ketë ardhur për herë të parë, mbulojeni tasin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Kur të jeni gati për të pjekur, hiqeni brumin nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës përpara se t'i jepni formë dhe ta pjekni.
- Piqni dhe ngrini bukën: Mund ta piqni edhe bukën me miell misri dhe ta ngrini për përdorim të mëvonshëm. Pasi buka të jetë ftohur plotësisht, mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe më pas me letër alumini. Vendoseni bukën e mbështjellë në një qese të sigurt në ngrirje dhe ngrijeni deri në 3 muaj. Kur të jeni gati për ta servirur, hiqeni bukën nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës përpara se ta ngrohni përsëri.
Mbështilleni bukën fort me mbështjellës plastik, duke u siguruar që të mos ketë boshllëqe ose xhepa ajri.
Mbështilleni bukën e mbështjellë me letër alumini për të siguruar një shtresë shtesë mbrojtjeje kundër djegies nga ngrirja.
Etiketoni bukën e mbështjellë me datën dhe llojin e bukës, në mënyrë që ta identifikoni lehtësisht më vonë.
Vendoseni bukën e mbështjellë në një qese ose enë të sigurt në ngrirje dhe hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur përpara se ta mbyllni.
Vendoseni qesen ose enën në frigorifer dhe ngrini deri në 3 muaj. Kur të jeni gati për të ngrënë bukën e ngrirë, hiqeni nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet në temperaturën e dhomës për disa orë ose gjatë natës. Pasi të jetë shkrirë, mund ta ngrohni përsëri bukën në furrë ose mikrovalë ose ta shijoni në temperaturën e dhomës. Ngrirja e bukës me miell misri është një mënyrë e shkëlqyeshme për ta mbajtur atë të freskët për më gjatë dhe për ta pasur pranë sa herë që ju nevojitet.
Fakte ushqyerit
Bukë e lehtë me miell misri
Shuma për shërbim
Kalori
1250
% Vlera ditore*
Yndyrë
10
g
15
%
Fat i ngopur
2
g
13
%
Yndyrë polyunsaturated
4
g
Fat i Monounsaturated
2
g
Kolesteroli
2
mg
1
%
Sodium
2460
mg
107
%
Kalium
558
mg
16
%
Karbohidratet
246
g
82
%
Fibër
14
g
58
%
Sheqer
3
g
3
%
Proteinë
39
g
78
%
Vitamina A
36
IU
1
%
kalcium
72
mg
7
%
Hekur
5
mg
28
%
* Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë kalori të 2000.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.
A ju pëlqeu receta?Do ta vlerësonim nëse mund ta vlerësonit. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni tonën Youtube Channel për më shumë receta të shkëlqyera. Ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale dhe na etiketoni që të shohim krijimet tuaja të shijshme. Faleminderit!