Në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë mesatare, shtoni 1 filxhan sheqer. Gatuani sheqerin duke e përzier herë pas here derisa të fillojë të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe rreth skajeve. Përdorni një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë për të tërhequr sheqerin e shkrirë rreth skajeve drejt qendrës së sheqerit të pashkrirë; kjo do të ndihmojë që sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë.

Vazhdoni të gatuani dhe të tërhiqni sheqerin e shkrirë derisa të shkrihet i gjithë sheqeri dhe karameli të jetë njëtrajtësisht ngjyrë qelibar i errët (duhet erë karamelisht, por jo e djegur), rreth 10 deri në 12 minuta gjithsej. (Nëse keni akoma copa sheqeri të patretura, përzieni nga zjarri derisa të shkrihet.)

Më pas, derdhni me kujdes ujin në temperaturën e dhomës në sheqerin e shkrirë duke e trazuar vazhdimisht përzierjen me një shpatull gome rezistente ndaj nxehtësisë të anuar pak për të parandaluar që avulli i nxehtë t'ju djegë. Përzierja do të fryjë dhe do të avullojë fuqishëm, dhe një pjesë e sheqerit mund të ngurtësohet dhe kristalizohet, por mos u shqetësoni; thjesht vazhdoni ta trazoni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta të tjera derisa sheqeri të shkrihet sërish plotësisht dhe karameli të jetë i lëmuar.

Kini kujdes të mos e zieni shumë karamelin, pasi mund të digjet shpejt dhe të bëhet i hidhur. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni karamelin në pjesën e poshtme të një kallëpi silikoni 8 inç (20.32 cm) ose një tigani pa ngjitje; rrotullohu shpejt për të veshur të gjitha fundet dhe anët. Lëreni karamelin të ftohet plotësisht.

Përzieni xhelatinën dhe 1 filxhan qumësht në një tas me mikrovalë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta - në mikrovalë në temperaturë të lartë për 2 minuta ose derisa xhelatina të tretet plotësisht, duke e përzier pas çdo minutë. Përzieni qumështin e mbetur, kremin, qumështin pluhur, vaniljen dhe qumështin e kondensuar në një blender derisa të jenë të lëmuara. Përziejini në përzierjen e xhelatinës. Hidheni në kallëpin e përgatitur me 8 filxhanë. Mbulojeni me petë dhe vendoseni kallëpin në frigorifer; ftohni derisa të vendoset, 6 deri në 8 orë dhe deri gjatë natës. Pasi të jetë gati, hiqeni nga frigoriferi.

Mbushni një tas të madh me ujë të ngrohtë. Zhytni mykun e xhelatinës në tasin me ujë të ngrohtë për të liruar skajet. Kini kujdes që të mos futet uji brenda tiganit. Hiqeni atë pas 15 sekondash. Thajeni pjesën e jashtme të tiganit ose kallëp silikoni dhe përdorni një thikë për të kapërcyer skajet e pllakës dhe në qendër. Jini të kujdesshëm kur e bëni këtë, në mënyrë që të mos e preni flanën.

Ngadalë filloni të kaloni thikën rreth skajeve të fletës pa pjekje derisa të arrini në fund të tapës pa pjekje dhe tundeni tavën herë pas here, dhe kur të shihni që llamba është e lirshme atje, është koha për ta rrokullisur. atë në pjatë. (Është e rëndësishme të siguroheni që e gjithë këmisha të humbasë nga anët e kallëpit ose tiganit. Nëse një pjesë është ende e mbërthyer në kallëp ose tepsi, por pjesa tjetër jo, flanja mund të thyhet kur e ktheni në pjatë). Gjeni një pjatë të sheshtë.

Duhet të jetë disa inç më i madh në të gjitha drejtimet se tigani ose myku juaj. Vendoseni pjatën me fytyrë poshtë në majë të kallëpit ose tiganit. Mbajeni fort majën e pjatës dhe majën e kallëpit midis gishtërinjve të mëdhenj dhe gishtërinjve. Kthejeni kallëpin në mënyrë që pjata të jetë me fytyrë lart. Ju duhet të ndjeni lëshimin pa pjekje nga myku. Nëse nuk del nga myku, kthejeni përsëri dhe vendoseni në ujin e ngrohtë për disa sekonda të tjera përpara se të provoni përsëri. Shijoni më të mirën tonë pa pjekje me karamel të lëngshëm!