Karkaleca me hudhër djegës
Po kërkoni një pjatë të shijshme dhe të lehtë për t'u përgatitur me karkaleca, e cila ka një shije pikante? Mos kërkoni më larg se kjo recetë e shijshme për karkaleca me hudhër djegës! Me një shtresë krokante dhe një salcë të shijshme që përmban hudhër djegës, salcë goca deti dhe salcë soje, kjo pjatë me siguri do të bëhet një e preferuar e re. Pra, nëse jeni duke kërkuar për një vakt të shpejtë të javës ose një pjatë për t'u bërë përshtypje të ftuarve, kjo recetë do të kënaqë dëshirat tuaja për shije të guximshme dhe pikante. Pra, le të fillojmë gatimin dhe të zhytemi në botën e shijshme të karkalecave kineze me hudhër djegës!
Përbërësit
- 500 g karkaleca të gjallë , të qëruara dhe të përpunuara
- 1 lugë gjelle Verë Shaoxing
- ¼ lugë çaji piper i bluar kajen ose piper i zi i bluar
- ¼ lugë çaji pluhur hudhër i grimcuar
Për veshjen:
- 1-½ lugë miell misri
- 1-½ lugë gjelle miell gjithandej
Për salcën:
- ½ filxhan salcë hudhër djegës (e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan)
- 2 lugë sheqer ngjyrë kafe
- 1 lugë gjelle Salcë goca deti
- 1 lugë çaji salcë soje e ulët natriumi
- 1 lugë çaji salcë soje e errët me aromë kërpudhash , salcë soje e errët ose salcë soje me pak natrium
- 1 lugë çaji thekon e kuqe piper
Për Stir Fry:
- 5 lugë vaj ulliri ekstra i virgjër ose vaj kanola , të ndarë
- 2 lugë gjelle xhenxhefil , të grira hollë ose të grirë
- 2 thelbet e hudhres , i grirë imët
- 3 qepe te njoma , copëtuar
- 3 djegës i kuq i tharë
Udhëzime
- Në një tas mesatar, kombinoni karkalecat, piperin, hudhrën dhe verën Shaoxing; Le menjane. Në një tas të vogël, kombinoni të gjithë përbërësit e salcës; le menjane. Në një enë tjetër të vogël, përzieni për të bashkuar miellin dhe niseshtën e misrit.
- Ngrohni 3 lugë gjelle vaj në një tigan të madh që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Thërrmoni karkalecat e papërpunuara në përzierjen e niseshtës së misrit; shkundni miellin e tepërt. Skuqini në tufa, të patrazuara, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante, rreth 2 deri në 3 minuta.
- Kthejeni dhe vazhdoni gatimin, rreth 2 deri në 3 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni karkalecat nga vaji dhe vendosini në një pjatë të veshur me peshqir letre për t'u kulluar. Pasi të keni mbaruar gatimin e karkalecave, fshijeni tiganin me peshqir letre për të hequr çdo mbetje. Shtoni 2 lugë vaj në tigan dhe ngrohni në zjarr mesatar.
- Shtoni djegësin e tharë, hudhrën dhe xhenxhefilin dhe gatuajeni derisa të ketë aromë, rreth 30 sekonda. Hidhni salcën e përgatitur dhe ziejini derisa salca të trashet, rreth 1 minutë. Kthejeni karkalecat në tigan dhe skuqini derisa salca të lyejë karkalecat, rreth 1 minutë më shumë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni qepën e gjelbër të copëtuar, nëse dëshironi. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Transferoni karkalecat me salcë hudhër djegës në një tas për servirje dhe shërbejeni karkalecat kineze me hudhër djegës me një anë orizi të bardhë.
Shënimet
Si të ruhet dhe ringrohet
Shënime:
Nëse përdorni karkaleca të ngrira, shkrini karkalecat tërësisht përpara se ta përdorni.
- Per te ruajtur: Karkalecat djegëse me hudhër, transferoni çdo karkalec të mbetur në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 3 ditë. Ju mund të përdorni një mikrovalë ose një tigan që nuk ngjit për të ngrohur karkalecat. Për t'u ngrohur në mikrovalë, vendosni karkalecat në një enë të sigurt për mikrovalë, mbulojeni me një peshqir letre të lagur dhe vendoseni në mikrovalë për 1-2 minuta ose derisa të nxehet.
- Për tu ngrohur përsëri: Në një tigan që nuk ngjit, shtoni pak ujë ose lëng mishi, karkalecat dhe salcën dhe përzieni shpesh derisa të nxehet dhe salca të marrë flluska. Kini kujdes që të mos i zieni shumë karkalecat, të cilat mund të bëhen të forta dhe gome. Mos harroni se rinxehja e ushqimeve të detit mund të rezultojë në humbjen e shijes dhe strukturës, kështu që është më mirë të ringrohni atë që planifikoni të hani dhe të shmangni ringrohjen disa herë.
Karkalecat djegëse me hudhër mund të përgatiten pjesërisht para kohe për të thjeshtuar përgatitjen e vaktit dhe për të kursyer kohë. Mund t'i qëroni dhe t'i pastroni karkalecat para kohe dhe t'i ruani në një enë hermetike në frigorifer. Salca mund të përgatitet deri në 1 ditë përpara dhe të ruhet në një enë hermetike në frigorifer. Veshja me niseshte misri dhe mielli gjithashtu mund të përgatitet dhe ruhet në një vend të freskët dhe të thatë derisa të gatuani karkalecat. Për më tepër, mund të përgatisni para kohe xhenxhefilin, hudhrën, qepët e njoma dhe djegësin e kuq të tharë dhe t'i ruani në një enë hermetike në frigorifer derisa të jeni gati për t'i gatuar. Duke përgatitur pjesërisht përbërësit, mund të kurseni kohë dhe ta bëni gatimin më të butë. Kur të jeni gati për të gatuar, skuqni karkalecat në tufa, bëni skuqjen dhe më pas shtoni salcën dhe karkalecat në tigan për të përfunduar gatimin.
Si të ngrini
Për të ngrirë karkalecat me hudhër djegëse, lërini karkalecat të ftohen plotësisht përpara se t'i transferoni në një enë të sigurt në ngrirje ose në një qese ngrirëse të rëndë. Etiketoni enën ose qesen me emrin e gjellës dhe datën e ngrirjes dhe hiqni sa më shumë ajër nga ena ose qesja përpara se ta mbyllni. Vendoseni enën ose qesen në frigorifer dhe ngrini deri në 2 muaj. Shkrini karkalecat dhe salcën në frigorifer gjatë natës kur të jenë gati për t'u ngrënë.
Fakte ushqyerit
Karkaleca me hudhër djegës
Shuma për shërbim
Kalori
327
% Vlera ditore*
Yndyrë
19
g
29
%
Fat i ngopur
3
g
19
%
Trans Fat
0.01
g
Yndyrë polyunsaturated
2
g
Fat i Monounsaturated
13
g
Kolesteroli
158
mg
53
%
Sodium
2387
mg
104
%
Kalium
224
mg
6
%
Karbohidratet
19
g
6
%
Fibër
2
g
8
%
Sheqer
11
g
12
%
Proteinë
18
g
36
%
Vitamina A
537
IU
11
%
Vitamina C
2
mg
2
%
kalcium
87
mg
9
%
Hekur
1
mg
6
%
* Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë kalori të 2000.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.
A ju pëlqeu receta?Do ta vlerësonim nëse mund ta vlerësonit. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni tonën Youtube Channel për më shumë receta të shkëlqyera. Ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale dhe na etiketoni që të shohim krijimet tuaja të shijshme. Faleminderit!