Peshk i lehtë i skuqur
Kjo recetë e peshkut të skuqur me piper dhe qepë është një mënyrë e shijshme dhe e shijshme për të shijuar fileto peshku të bardhë. Peshku është i kalitur me pesë erëza kineze, pluhur hudhre dhe piper të zi, më pas lyhet me një përzierje niseshte misri dhe mielli për të gjitha përdorimet përpara se të skuqet derisa të bëhet krokant dhe të marrë ngjyrë të artë. Salca e ëmbël dhe e thartë, e bërë me xhenxhefil, hudhër, salcë soje, uthull, sheqer kaf dhe lëng ananasi, i shton gjellës një notë të shijshme dhe të shijshme, ndërsa specat dhe qepët e prera në feta ofrojnë një strukturë krokante dhe aromë shtesë. Kjo pjatë është e përkryer për një darkë të shpejtë dhe të lehtë gjatë natës së javës ose mbledhje fundjave me familjen dhe miqtë.
Tools
Përbërësit
- 2 £ fileto peshku i bardhë pa lëkurë ose lëkurë , si mustak, tilapia, levreku, merluci etj.
- 2 lugë Verë gatimi kineze Shaoxing
- ½ lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- ½ lugë çaji Pesë erëza kineze
- ½ lugë çaji pluhur hudhër
Veshje e peshkut të skuqur:
- ½ filxhan miell misri
- ½ filxhan miell gjithandej
- ½ lugë çaji i drejtë
- 1 lugë çaji piper i zi terren
- ½ lugë çaji pluhur hudhër
- ½ lugë çaji Pesë erëza kineze
Për salcën e ëmbël dhe të thartë
- 1- inç xhenxhefil , i grire
- 4 karafil hudhër , i grirë
- 2 lugë Verë Shaoxing ose sheri e thatë
- 2 lugë salcë soje e ulët natriumi
- ⅓ filxhan uthull oriz
- ⅓ filxhan sheqer ngjyrë kafe
- ¼ filxhan Salcë djegëse e ëmbël e bërë në shtëpi ose ketchup
- ¼ filxhan Dole lëng ananasi nga (e konservuar) ose ujë
- ¼ filxhan Supë ose lëng pule Knorr në stilin shtëpiak
- 1½ lugë miell misri , të përziera me 1½ lugë gjelle ujë të ftohtë
- 1 lugë çaji thekon e kuqe piper
- 1 lugë gjelle vaj canola
Të gatuash:
- Vaj kanola për tiganisje të cekët
- 1 Piper Poblano ose ndonjë piper zile , feta
- 1 qepë të verdhë , feta
Udhëzime
- Për të bërë salcën e ëmbël dhe të thartë: Nxehni një wok ose tenxhere në zjarr të fortë dhe shtoni vajin. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni xhenxhefil dhe hudhër. E trazojmë deri sa të ketë aromë, dhe më pas shtojmë qepët dhe specat, i kaurdisim derisa të zbuten. Hidhni lëngun, lëngun e pulës, uthullën dhe salcën e sojës dhe shtoni sheqer kaf.
- Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa sheqeri të jetë tretur. Hidhni përzierjen e niseshtës së misrit dhe ujit dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 1 minutë. E trazojmë dhe e lëmë të vlojë derisa salca të trashet, rreth 1 minutë. Menjëherë vendoseni salcën në një tas.
- Për të bërë peshk të skuqur: Ngrohni vajin në një tigan të madh.
- Lani filetot dhe thajini me një peshqir. Spërkateni lehtë me erëza ushqim deti nga të dyja anët.
- Në një pjatë të cekët, vendosni niseshte misri dhe miell të gjithanshëm të përzier me piper të zi të bluar, pluhur hudhër, pesë erëza kineze dhe kripë kosher.
- Thërrmoni filetat në përzierjen e niseshtës së misrit dhe shkundni pjesën e tepërt. Shtoni peshkun në vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë, rreth 4 deri në 6 minuta. Hiqeni në një pjatë të veshur me peshqir letre.
Shënimet
Si të ruhet dhe ringrohet
Per te ruajtur: mbetjet, lëreni peshkun e skuqur të ftohet në temperaturën e dhomës; më pas vendoseni në një enë dhe ruajeni në frigorifer deri në tre ditë. Më pas, salcën e ëmbël dhe të thartë e mbajmë veçmas në një enë tjetër.
Për tu ngrohur përsëri: Peshkun e skuqur, ngrohni furrën në 350°F. Vendoseni peshkun e skuqur në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër furre dhe piqeni për 8-10 minuta ose derisa të nxehet dhe të bëhet krokante.
Përndryshe, mund ta ngrohni përsëri peshkun e skuqur në një enë të sigurt për mikrovalë, të mbuluar me një peshqir letre të lagur, për 1-2 minuta ose derisa të nxehet. Për të ngrohur përsëri salcën e ëmbël dhe të thartë, vendoseni në një tenxhere dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here, derisa të nxehet. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë për ta holluar. Sigurohuni që të hidhni çdo mbetje të peshkut të skuqur dhe salcës së ruajtur për më shumë se tre ditë ose të shfaqni ndonjë shenjë prishjeje, si erë e keqe ose rritje myku.
Bëni-Përpara
Për të përgatitur para kohe peshkun e skuqur me piper të ëmbël dhe qepë, mund të përgatisni salcën e ëmbël dhe të thartë sipas udhëzimeve në recetë dhe ta ruani në frigorifer deri në 3 ditë. Mund të përgatisni gjithashtu brumin e peshkut, t'i zhytni filetat e peshkut në brumë dhe t'i ruani në një tepsi të veshur me letër furre në frigorifer deri në 6 orë.
Kur të jeni gati për të gatuar, ngrohni vajin e kanolës në një tigan të madh për skuqje të cekët dhe fshijini filetot e peshkut në përzierjen e niseshtës së misrit përpara se t'i skuqni deri në kafe të artë dhe krokante. Ngroheni salcën e ëmbël dhe të thartë në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare dhe shërbejeni mbi peshkun e skuqur me disa qepë dhe speca të prera në feta për ngjyrosje dhe thërrime. Mos harroni t'i ruani përbërësit siç duhet për të ruajtur freskinë dhe cilësinë e tyre dhe hidhni mbetjet që janë mbajtur për më shumë se tre ditë ose tregojnë shenja të prishjes.
Si të ngrini
Për të ngrirë peshkun e skuqur me piper dhe qepë, lëreni peshkun e skuqur dhe salcën e ëmbël dhe të thartë të ftohen në temperaturën e dhomës përpara se t'i transferoni në enë të sigurta në ngrirje ose në qese plastike të rimbyllshme. Etiketoni çdo enë ose qese me përmbajtjen dhe datën dhe ruajini në frigorifer deri në 3 muaj. Për të ringrohur gjellën, shkrini enët ose qeset në frigorifer gjatë natës, piqni peshkun e skuqur në furrë dhe ngrohni salcën e ëmbël dhe të thartë në një tenxhere mbi sobë.
Shërbejeni pjatën me qepë dhe speca të prera në feta për t'u ngjyrosur dhe thërrmuar, së bashku me oriz të zier në avull ose petë. Mos harroni të hidhni çdo mbetje të ruajtur për më shumë se tre muaj ose të shfaqni shenja të djegies në frigorifer. Me këto këshilla, ju mund të ngrini Peshkun e Skuqur me Piper dhe Qepë dhe ta shijoni më vonë pa cenuar shijen dhe strukturën e gjellës.
Fakte ushqyerit
Peshk i lehtë i skuqur
Shuma për shërbim
Kalori
275
% Vlera ditore*
Yndyrë
4
g
6
%
Fat i ngopur
1
g
6
%
Trans Fat
0.01
g
Yndyrë polyunsaturated
1
g
Fat i Monounsaturated
2
g
Kolesteroli
57
mg
19
%
Sodium
611
mg
27
%
Kalium
469
mg
13
%
Karbohidratet
33
g
11
%
Fibër
1
g
4
%
Sheqer
15
g
17
%
Proteinë
25
g
50
%
Vitamina A
134
IU
3
%
Vitamina C
14
mg
17
%
kalcium
38
mg
4
%
Hekur
2
mg
11
%
* Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë kalori të 2000.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.
A ju pëlqeu receta?Do ta vlerësonim nëse mund ta vlerësonit. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni tonën Youtube Channel për më shumë receta të shkëlqyera. Ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale dhe na etiketoni që të shohim krijimet tuaja të shijshme. Faleminderit!