Bukë e lehtë Challah
Buka Challah është një bukë tradicionale çifute që hahet shpesh në Shabat dhe festa. Recetat tradicionale të challah përdorin vezë, miell të bardhë, ujë, sheqer, maja dhe kripë. Pas ngritjes së parë, brumi rrotullohet në copa si litar dhe gërshetohet në tre, katër ose gjashtë fije. Për festime të veçanta, të tilla si Ditët e Shenjta të Judenjve, buka e gërshetuar mund të rrotullohet në një rreth dhe të lyhet me një vezë për t'i dhënë asaj një shkëlqim të artë. Challah ndonjëherë është i mbushur me fruta të thata, të tilla si rrush të thatë dhe boronicë. Ja një recetë e lehtë për bukën e Çallës për ta provuar në shtëpi; që është mjaft e thjeshtë dhe kombinon miell, sheqer, maja, kripë, vezë dhe vaj. Më pas brumi gërshetohet dhe piqet deri në kafe të artë. Buka Challah është një shtesë e shijshme dhe festive për çdo vakt!
Përbërësit
Për bukën Challah:
- 11 g maja e thatë e menjëhershme
- 150 ml qumësht ose ujë (100F-110F)
- 30 g mjaltë
- 60 g sheqer
- 80 ml vaj avokado , vaj luledielli, ose gjalpë të shkrirë
- 2 të verdhat e vezëve të mëdha
- 2 vezë të mëdha
- 1-½ teaspoons kosher kripë
- 500 g (4 gota) miell për të gjitha qëllimet , lugë dhe niveluar, plus më shumë për sipërfaqen e punës
Për larjen e vezëve:
- Një majë sheqer
- 1 e verdhë veze e madhe
- 1 lugë gjelle krem , qumësht i plotë ose ujë
Udhëzime
- Vendosni ujin e vakët (rreth 110 F deri 115 F) në një tas të vogël, spërkatni me maja dhe pak sheqer, duke e trazuar për t'u kombinuar. Lëreni mënjanë në temperaturën e dhomës derisa sipër të formohet një shtresë e shkumëzuar, 5–10 minuta.
- Përzieni miellin dhe kripën në tasin e madh të mikserit dhe përzieni me shpejtësi të ulët për t'u kombinuar. Hapni një pus në qendër të miellit dhe shtoni 2 vezë, 2 të verdha veze, mjaltë, sheqer dhe vaj. Rrihni në temperaturë të ulët për të formuar një lëng.
- Hidhni përzierjen e majave dhe përzieni me shpejtësi mesatare derisa të formohet një brumë i ashpër. Duke përdorur grepin e brumit, gatuajeni brumin me shpejtësi të ulët për 6–8 minuta. Nëse brumi është ende shumë ngjitës, shtoni miell nga 1 lugë gjelle derisa të jetë i butë dhe i lëmuar.
- Lyejeni pak dorën, vendoseni brumin në një tas të madh të lyer me vaj dhe kthejeni që të lyhet sipërfaqja, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që brumi të rritet derisa të dyfishohet në madhësi, 45 deri në 1 orë e gjysmë.
- Në një sipërfaqe pune të lyer lehtë me miell, ndajeni brumin në 3 deri në 6 pjesë të barabarta, në varësi të llojit të gërshetit që po bëni. Më pas, rrotulloni copat e brumit në litarë të gjatë, rreth 16 inç të gjatë. Mblidhni litarët dhe lidhini së bashku në krye.
- Për të bërë shalla të thjeshtë me 3 fije, lidhni litarët me një gërsheta si flokët me gërsheta dhe shtrydhni majat së bashku kur të jenë përfunduar. Vendoseni petën e gërshetuar në një tepsi të veshur me pergamenë dhe spërkateni me miell. Mbulojeni lirshëm me një peshqir kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të fryhet, rreth 1 orë.
- Ngrohni furrën në 350°F. Rrahim të verdhën e vezës me 1 lugë krem dhe e lyejmë me furçë në të gjithë shallën, brenda të çarave dhe poshtë anëve të petës. Nëse dëshironi, spërkatni farat e lulëkuqes, za'atarit ose susamit mbi çallah përpara se ta vendosni në furrë.
- Vendoseni fletën e pjekjes mbi një tjetër fletë pjekjeje; kjo do të parandalojë që korja e poshtme të skuqet shumë. Piqni derisa challah të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 25-35 minuta, duke e rrotulluar tavën në gjysmë të rrugës. Lëreni bukën e gërshetuar mënjanë në një raft ftohjeje që të ftohet.
Shënimet
Si të ruhet
Bëni-Përpara
Përgatisni petën e çallës deri në pikën ku të jetë gërshetuar. Më pas e vendosim në një tepsi, e mbulojmë me mbështjellës të lyer me yndyrë dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Të nesërmen, hiqeni brumin e gërshetuar nga frigoriferi, vendoseni në tavan dhe mbajeni të mbuluar. Lëreni të vijë në temperaturën e dhomës dhe të ngrihet për rreth 1 orë përpara se ta pjekni siç udhëzon receta.
Fakte ushqyerit
Bukë e lehtë Challah
Shuma për shërbim
Kalori
1442
% Vlera ditore*
Yndyrë
75
g
115
%
Fat i ngopur
14
g
88
%
Trans Fat
0.03
g
Yndyrë polyunsaturated
11
g
Fat i Monounsaturated
45
g
Kolesteroli
539
mg
180
%
Sodium
1309
mg
57
%
Kalium
372
mg
11
%
Karbohidratet
169
g
56
%
Fibër
5
g
21
%
Sheqer
71
g
79
%
Proteinë
29
g
58
%
Vitamina A
955
IU
19
%
Vitamina C
1
mg
1
%
kalcium
109
mg
11
%
Hekur
8
mg
44
%
* Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë kalori të 2000.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.
A ju pëlqeu receta?Do ta vlerësonim nëse mund ta vlerësonit. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni tonën Youtube Channel për më shumë receta të shkëlqyera. Ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale dhe na etiketoni që të shohim krijimet tuaja të shijshme. Faleminderit!