Enostaven kruh s koruzno moko
Pan de Maiz, znan tudi kot "kruh s koruzno moko", je edinstven in okusen kruh, ki ga uživajo že generacije v mnogih delih sveta. Ta kruh pripravimo tako, da združimo koruzno moko, moko, sol, sladkor in kvas, da ustvarimo gosto, krepko in rahlo sladko testo z okusom po oreščkih. Njegove tradicionalne korenine lahko izsledimo v regijah Južne Amerike, kjer je znan kot Pan de Maiz in je stalnica v številnih gospodinjstvih.
Orodja
- (2) pekač z robom 13” x 18”.
- Kruh Lame
Sestavine
- 350 g (2- ¾ skodelice) rumene koruzne moke Quaker
- 1 kg (8 skodelic) moke za kruh ali večnamenske moke
- 25 g (4 čajne žličke) košer soli
- 75 g (5 žlic) sladkorja
- 50 g (približno 4 žlice) sladnega ekstrakta ali 1 žlica medu
- 14 g (približno 4 čajne žličke) Instant suhi kvas
- 75 g Maslo , omehčano
- 3 ¼ skodelice vode
navodila
- V srednji skledi zmešajte 1 skodelico moke, kvas in 1 skodelico rahlo tople vode, približno 110° F in 115° F; Za natančnost uporabite kuhinjski termometer. Z gumijasto lopatico premešajte. Kvasno zmes pustite stati približno 10 do 15 minut, dokler se ne podvoji.
- V skledo stoječega mešalnika dodajte preostalo moko, košer sol in sladkor ter mešajte pri nizki hitrosti s kavljem za testo, da se združi. Dodajte mešanico kvasa, maslo in sladni ekstrakt. Postopoma prilijte preostalo toplo vodo (približno 110 °F in 115 °F) in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane grobo testo.
- Povečajte hitrost na srednjo in gnetite testo 8-10 minut, dokler ni gladko in elastično. Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo in ga poškropite s tanko plastjo pršila za kuhanje. Skledo zavijte s plastično folijo in jo pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha za 1 uro ali dokler se ne podvoji.
- Pečico segrejte na 400°F (200°C). Odstranite plastično folijo in testo preluknjajte. Testo razdelite na 4 enake dele in vsak del oblikujte v okroglo štruco. Hlebce položite na (2) pekača, ki ste jih posuli s koruzno moko ali obložili s pergamentnim papirjem.
- Na oblikovano testo za kruh potresemo nekaj koruznega zdroba. Z ostrim nožem naredite nekaj zarez na vrhu vsake štruce. Hlebčke pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 30 minut.
- Z ostrim nožem naredite nekaj zarez na vrhu vsake štruce. Hlebčke pečemo v ogreti pečici 20-25 minut oziroma toliko časa, da zlato porjavijo in kruh zazveni votlo, ko ga potrkamo po dnu. Hlebce vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo na rešetki, preden jih narežete in postrežete.
Opombe
Kako shraniti in ponovno segreti
Kruh tesno zavijte v plastično folijo in pazite, da ni nobenih vrzeli ali zračnih žepov.
Kruh, zavit v plastično folijo, zavijte v aluminijasto folijo, da zagotovite dodatno zaščito pred opeklinami v zamrzovalniku.
Zavit kruh označite z datumom in vrsto kruha, da ga boste kasneje zlahka prepoznali.
Zavit kruh položite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje, in odstranite čim več zraka, preden ga zaprete.
Vrečko ali posodo postavite v zamrzovalnik in zamrzujte do 3 mesece. Ko ste pripravljeni zaužiti zamrznjen kruh, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se nekaj ur ali čez noč odtali na sobni temperaturi. Ko je kruh odmrznjen, ga lahko ponovno pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici ali pa ga uživate pri sobni temperaturi. Zamrzovanje kruha s koruzno moko je odličen način, da ostane svež dalj časa in ga imate pri roki, kadar koli ga potrebujete.
- Skladiščenje: Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga shranite. Kruh zavijte v plastično folijo ali alu folijo in ga hranite na sobni temperaturi do 3 dni. Druga možnost je, da kruh zamrznete za največ 3 mesece. Kruh pred zamrzovanjem tesno zavijte v plastično folijo in nato v aluminijasto folijo.
- Pogrevanje v pečici: Pečico segrejte na 350°F (175°C). S kruha odstranite plastično folijo ali aluminijasto folijo in ga zavijte v aluminijasto folijo. Zavit kruh postavite v pečico in segrevajte 10-15 minut, dokler ni topel.
- Pogrevanje v mikrovalovni pečici: S kruha odstranite plastični ovoj ali aluminijasto folijo in ga položite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Kruh pokrijte z vlažno papirnato brisačo in ga segrejte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi 30-60 sekund.
- Toasting: Popečenje rezin kruha s koruzno moko je odličen način za pogrevanje in dodajanje hrustljavosti kruhu. Rezine preprosto popecite v toasterju ali pod brojlerjem do zlato rjave barve.
- Pripravite testo: Testo za Kruh s koruznim zdrobom lahko pripravite do 24 ur vnaprej. Ko je testo pregneteno in prvič vzhajano, skledo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik. Ko ste pripravljeni na peko, vzemite testo iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo, preden ga oblikujete in pečete.
- Pecite in zamrznite kruh: Kruh s koruzno moko lahko tudi spečete in zamrznete za kasnejšo uporabo. Ko se kruh popolnoma ohladi, ga tesno zavijte v plastično folijo in nato v aluminijasto folijo. Zavit kruh položite v vrečko, primerno za zamrzovanje, in ga zamrznite do 3 mesece. Ko ste pripravljeni za serviranje, vzemite kruh iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja na sobni temperaturi, preden ga ponovno segrejete.
Kruh tesno zavijte v plastično folijo in pazite, da ni nobenih vrzeli ali zračnih žepov.
Kruh, zavit v plastično folijo, zavijte v aluminijasto folijo, da zagotovite dodatno zaščito pred opeklinami v zamrzovalniku.
Zavit kruh označite z datumom in vrsto kruha, da ga boste kasneje zlahka prepoznali.
Zavit kruh položite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje, in odstranite čim več zraka, preden ga zaprete.
Vrečko ali posodo postavite v zamrzovalnik in zamrzujte do 3 mesece. Ko ste pripravljeni zaužiti zamrznjen kruh, ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se nekaj ur ali čez noč odtali na sobni temperaturi. Ko je kruh odmrznjen, ga lahko ponovno pogrejete v pečici ali mikrovalovni pečici ali pa ga uživate pri sobni temperaturi. Zamrzovanje kruha s koruzno moko je odličen način, da ostane svež dalj časa in ga imate pri roki, kadar koli ga potrebujete.
Hranilna vrednost
Enostaven kruh s koruzno moko
Znesek za prikazovanje
Kalorije
1250
% Dnevne vrednosti *
Fat
10
g
15
%
Nasičena maščoba
2
g
13
%
Polinenasičena maščoba
4
g
Mononenasičena maščoba
2
g
Holesterol
2
mg
1
%
Natrijev
2460
mg
107
%
Kalij
558
mg
16
%
Ogljikovi hidrati
246
g
82
%
Vlaknine
14
g
58
%
Sladkor
3
g
3
%
Beljakovine
39
g
78
%
Vitamin
36
IU
1
%
Kalcij
72
mg
7
%
Iron
5
mg
28
%
* Percentne dnevne vrednosti temeljijo na dietni kaloriji 2000.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.
Vam je bil recept všeč?Hvaležni bi bili, če bi ga ocenili. Preverite tudi naše Youtube Channel za več odličnih receptov. Delite ga na družbenih omrežjih in nas označite, da bomo lahko videli vaše slastne stvaritve. Hvala vam!