Easy Orange Hot Cross žemljice
Če iščete sadni pridih po receptu za Classic Hot Cross Buns, je ta Orange Hot Cross Buns ravno to, kar iščete! Popoln je za postni čas, še posebej za veliki petek; recept dopolnjuje tudi kombinacija začimb, suhih rozin ter ostre pomarančne in limonine lupinice. Pomarančna lupina in rozine dodajo dodaten saden okus, zaradi česar ta recept izstopa od klasičnega pogleda.
Orodja
Sestavine
Za žemljice:
- 500g (4 skodelici) moka za kruh ali večnamenska moka na žlico , izravnano in presejano
- ¾ čajne žličke Saigon mleti cimet
- ¼ čajna žlička muškatni orešček sveže naribano
- Ščepec sveča začimba
- 80g kristalni sladkor
- 20g med
- 10g (2-½ čajne žličke) košer sol
- 80g nesoljeno maslo, zmehčano na sobno temperaturo
- 225 ml polnomastno mleko (100 F-115 F) ali po potrebi
- 11g instant suhi kvas
- 1 veliko jajce sobna temperatura
- 1 velik rumenjak sobna temperatura
- 60g rozine hidriran
- 15 ml čisti ekstrakt vanilije
- Polet iz 2 pomaranč
Za Cross pasto:
- 50g sladkorja
- 100g moka
- ½ čajne žličke čisti ekstrakt vanilije
- 40ml svežega pomarančnega soka, mleka ali vode , ali po potrebi za pripravo paste za cevi
- 50g nesoljeno maslo , zmehčano pri sobni temperaturi
- Polet od ½ pomaranče
Za marelično glazuro:
- 165g (½ skodelice) Pomarančna marmelada ali marelične konzerve, kot je Bonne Maman
- 2 žlice vode
navodila
- Zmešajte presejano moko, sladkor, začimbe in sol na sredini čiste delovne površine ali 30 qt. posoda za mešanje standardne teže. Na sredini mešanice moke naredite jamico. V jamico dodamo kvas in toplo mleko ter dobro premešamo, dokler se kvas ne raztopi.
- Mokri zmesi dodajte stepena jajca, nato pa zmehčano maslo, ekstrakt vanilije in med. Začnite vmešavati moko, začenši z notranjim robom jamice.
- Testo se bo začelo združevati v kosmato maso, ko bo dodana približno polovica moke. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in elastično, približno 15 minut. V testo dodamo rozine in pomarančno lupinico ter jih gnetemo, da se enakomerno porazdelijo. Testo oblikujemo v kepo.
- Veliko čisto skledo izdatno namažite z maslom in vanjo prenesite kroglico testa. Obrnite kroglico, da jo premažete z maslom, nato pa skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 do 1-XNUMX ure.
- Pekač velikosti 9 x 13 palcev premažite z maslom. Testo zvrnemo na čisto delovno površino in ga z namizno strgalo ali ostrim nožem razdelimo na 12 enakomernih kosov (približno 90 do 100 gramov vsak).
- Vsak kos oblikujemo v kroglico in jo položimo v pripravljen pekač. Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in ga postavite v hladilnik za največ 1 dan ali pa testo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati, dokler se ponovno ne podvoji, približno 1 do 1-350 ure (dlje, če je bilo testo ohlajeno). Postavite rešetko na sredino pečice in segrejte na XNUMX stopinj.
- Pripravite preliv: V majhni skledi zmešajte moko, sladkor, zmehčano maslo in vanilijo. Počasi dodajte mleko, da nastane gladka pasta. Prenesite pasto v slaščičarsko vrečko ali vrečko z zadrgo in v enem kotu izrežite ⅓-palčno luknjo. Napeljite črte čez središča kroglic v eno smer in nato spet v nasprotno smer, tako da ima vsaka kroglica križ.
- Pecite oranžne hot cross žemljice, dokler ne narastejo in porjavijo, 25 do 30 minut. Notranja temperatura osrednje žemljice mora biti 190 stopinj. Medtem ko se žemljice pečejo, v srednje velikem loncu na zmernem ognju skuhamo pomarančno marmelado ali marelične konzerve in vodo. Med kuhanjem mešajte z vilicami, dokler mešanica ni redka, svetleča tekočina, približno 3 minute.
- Odstranite z ognja. Takoj ko žemlje pridejo iz pečice, jih enakomerno premažite s sirupom. Orange Hot Cross Buns postrezite vroče, tople ali pri sobni temperaturi.
Opombe
Kako shraniti in pogreti
Shraniti: Pustite, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih postavite v nepredušno zaprto posodo na sobno temperaturo za največ 2 dni.
Za ponovno ogrevanje: Segrevajte jih v pečici pri 300 °F (150 °C) 5-10 minut ali jih na kratko postavite v mikrovalovno pečico 10-15 sekund.
Naprej
Če želite pripraviti Orange Hot Cross Buns vnaprej, lahko pripravite testo do točke oblikovanja žemljic. Ko je testo prvič vzhajano, ga nežno preluknjajte, dobro pokrijte in čez noč postavite v hladilnik. Naslednji dan testo vzamemo iz hladilnika, oblikujemo žemljice in pustimo na sobni temperaturi vzhajati, da napihnejo. Ko vzhajajo, spečemo žemljice po navodilih v receptu.
To vam omogoča, da imate zjutraj sveže pečene žemljice, ne da bi šli skozi celoten postopek priprave. To je priročna možnost za zajtrk ali malico ali ko želite prihraniti čas zjutraj.
Kako zamrzniti
Če želite zamrzniti Orange Hot Cross Buns, vsako žemljico zavijte v plastično folijo in jo položite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 1 meseca. Za odmrzovanje žemljice čez noč postavite v hladilnik. Pred serviranjem pogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
Hranilna vrednost
Easy Orange Hot Cross žemljice
Znesek za prikazovanje
Kalorije
375
% Dnevne vrednosti *
Fat
11
g
17
%
Nasičena maščoba
6
g
38
%
Trans maščobe
1
g
Polinenasičena maščoba
1
g
Mononenasičena maščoba
3
g
Holesterol
55
mg
18
%
Natrijev
349
mg
15
%
Kalij
132
mg
4
%
Ogljikovi hidrati
61
g
20
%
Vlaknine
2
g
8
%
Sladkor
19
g
21
%
Beljakovine
8
g
16
%
Vitamin
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalcij
45
mg
5
%
Iron
1
mg
6
%
* Percentne dnevne vrednosti temeljijo na dietni kaloriji 2000.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.
Vam je bil recept všeč?Hvaležni bi bili, če bi ga ocenili. Preverite tudi naše Youtube Channel za več odličnih receptov. Delite ga na družbenih omrežjih in nas označite, da bomo lahko videli vaše slastne stvaritve. Hvala vam!