Jednoduchý chlieb s kukuričnou múkou
Pan de Maiz, tiež známy ako „chlieb s kukuričnou múkou“, je jedinečný a chutný chlieb, ktorý si vychutnávajú celé generácie v mnohých častiach sveta. Tento chlieb sa vyrába spojením kukuričnej múky, múky, soli, cukru a droždia, aby sa vytvorilo cesto, ktoré je hutné, výdatné a jemne sladké s orieškovou príchuťou. Jeho tradičné korene možno vystopovať do oblastí Južnej Ameriky, kde je známy ako Pan de Maiz a je základom v mnohých domácnostiach.
náradie
- (2) 13” x 18” plech na pečenie s okrajom
- Chlieb chromý
Zloženie
- 350 g (2- ¾ šálky) Žltá kukuričná múka Quaker
- 1 kg (8 šálok) Chlebová múka alebo viacúčelová múka
- 25 g (4 čajové lyžičky) kóšer soľ
- 75 g (5 polievkových lyžíc) cukor
- 50 g (asi 4 polievkové lyžice) sladový extrakt alebo 1 polievková lyžica medu
- 14 g (asi 4 čajové lyžičky) Instantné suché droždie
- 75 g Maslo , zmäkčený
- 3 ¼ poháre voda
Inštrukcie
- V strednej miske zmiešajte 1 šálku múky, droždie a 1 šálku mierne teplej vody, približne 110 ° F a 115 ° F; pre presnosť použite kuchynský teplomer. Pomocou gumenej špachtle premiešajte, aby sa zmes spojila. Kváskovú zmes nechajte asi 10 až 15 minút odležať, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- V miske stojanového mixéra pridajte do misy zvyšnú múku, kóšer soľ a cukor a miešajte pri nízkej rýchlosti pomocou nástavca na hák na cesto, aby sa všetko spojilo. Pridajte kvasnicovú zmes, maslo a sladový extrakt. Postupne nalejte zvyšnú teplú vodu (asi 110 ° F a 115 ° F) a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí hrubé cesto.
- Zvýšte rýchlosť na strednú a cesto miesime 8-10 minút, kým nebude hladké a elastické. Cesto preložíme do mierne naolejovanej misy a nastriekame naň tenkú vrstvu spreja na varenie. Zabaľte misku do plastovej fólie a odložte ju na 1 hodinu na teplé miesto bez prievanu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Predhrejte rúru na 400 °F (200 °C). Odstráňte plastový obal a vytlačte cesto. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte okrúhly bochník. Bochníky položte na (2) plechy na pečenie posypané maizenou alebo vyložené papierom na pečenie.
- Na vytvarované chlebové cesto posypeme trochou kukuričnej múky. Ostrým nožom urobte niekoľko zárezov na vrchu každého bochníka. Bochníky prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich kysnúť ďalších 30 minút.
- Ostrým nožom urobte niekoľko zárezov na vrchu každého bochníka. Bochníky pečieme v predhriatej rúre 20 – 25 minút alebo do zlatista a chlieb znie duto, keď poklepeme na dno. Pred krájaním a podávaním vyberte bochníky z rúry a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Chlieb pevne zabaľte do plastovej fólie a uistite sa, že v ňom nie sú žiadne medzery ani vzduchové vrecká.
Chlieb zabalený v plastovom obale zabaľte do hliníkovej fólie, aby ste získali ďalšiu vrstvu ochrany proti popáleniu mrazom.
Zabalený chlieb označte dátumom a druhom chleba, aby ste ho neskôr ľahko identifikovali.
Zabalený chlieb vložte do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky a pred uzavretím odstráňte čo najviac vzduchu.
Vložte vrecko alebo nádobu do mrazničky a zmrazte až na 3 mesiace. Keď budete pripravený jesť mrazený chlieb, vyberte ho z mrazničky a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc. Po rozmrazení môžete chlieb zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo si ho vychutnať pri izbovej teplote. Zmrazenie chleba s kukuričnou múkou je skvelý spôsob, ako ho udržať dlhšie čerstvý a mať ho poruke, kedykoľvek ho budete potrebovať.
- Skladovanie: Pred uložením nechajte chlieb úplne vychladnúť. Chlieb zabaľte do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie a skladujte pri izbovej teplote až 3 dni. Prípadne môžete chlieb zmraziť až na 3 mesiace. Pred zmrazením chlieb pevne zabaľte do plastovej fólie a potom do hliníkovej fólie.
- Ohrievanie v rúre: Predhrejte rúru na 350 ° F (175 ° C). Odstráňte plastový obal alebo hliníkovú fóliu z chleba a zabaľte ho do hliníkovej fólie. Zabalený chlieb vložte do rúry a zahrievajte 10-15 minút, kým sa nezohreje.
- Ohrievanie v mikrovlnnej rúre: Odstráňte plastový obal alebo hliníkovú fóliu z chleba a položte ho na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Chlieb prikryte navlhčenou papierovou utierkou a v mikrovlnnej rúre na vysokej teplote po dobu 30-60 sekúnd, kým sa nezohreje.
- Opekanie: Opekanie plátkov chleba s kukuričnou múkou je skvelý spôsob, ako chlieb zohriať a dodať mu chrumkavosť. Plátky jednoducho opečte v hriankovači alebo pod brojlerom do zlatista.
- Pripravte cesto: Cesto na Chlieb s maizenou si môžete pripraviť až 24 hodín vopred. Keď je cesto vymiesené a prvýkrát vykysnuté, prikryte misku plastovou fóliou a vložte ju do chladničky. Keď ste pripravení na pečenie, vyberte cesto z chladničky a nechajte ho pred tvarovaním a pečením dosiahnuť izbovú teplotu.
- Pečieme a zmrazujeme chlieb: Chlieb s kukuričnou múkou môžete tiež upiecť a zmraziť na neskoršie použitie. Keď chlieb úplne vychladne, pevne ho zabaľte do plastovej fólie a potom do hliníkovej fólie. Vložte zabalený chlieb do vrecka bezpečného pre mrazničku a zmrazte ho až na 3 mesiace. Keď ste pripravení servírovať, vyberte chlieb z mrazničky a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote pred opätovným ohrevom.
Chlieb pevne zabaľte do plastovej fólie a uistite sa, že v ňom nie sú žiadne medzery ani vzduchové vrecká.
Chlieb zabalený v plastovom obale zabaľte do hliníkovej fólie, aby ste získali ďalšiu vrstvu ochrany proti popáleniu mrazom.
Zabalený chlieb označte dátumom a druhom chleba, aby ste ho neskôr ľahko identifikovali.
Zabalený chlieb vložte do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky a pred uzavretím odstráňte čo najviac vzduchu.
Vložte vrecko alebo nádobu do mrazničky a zmrazte až na 3 mesiace. Keď budete pripravený jesť mrazený chlieb, vyberte ho z mrazničky a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc. Po rozmrazení môžete chlieb zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo si ho vychutnať pri izbovej teplote. Zmrazenie chleba s kukuričnou múkou je skvelý spôsob, ako ho udržať dlhšie čerstvý a mať ho poruke, kedykoľvek ho budete potrebovať.
Nutričné
Jednoduchý chlieb s kukuričnou múkou
Suma za dávku
Kalórie
1250
% Denné hodnoty *
Tuk
10
g
15
%
Nasýtených tukov
2
g
13
%
Polynenasýtený tuk
4
g
Mononenasýtený tuk
2
g
Cholesterol
2
mg
1
%
Sodík
2460
mg
107
%
Draslík
558
mg
16
%
Sacharidy
246
g
82
%
Vlákno
14
g
58
%
cukor
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamín
36
IU
1
%
Vápnik
72
mg
7
%
Železo
5
mg
28
%
* Percento denných hodnôt je založené na diéte s kalóriou 2000.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.
Páčil sa vám recept?Boli by sme radi, keby ste to ohodnotili. Nezabudnite si tiež pozrieť naše Youtube Channel pre ďalšie skvelé recepty. Zdieľajte to na sociálnych sieťach a označte nás, aby sme mohli vidieť vaše chutné výtvory. Ďakujem!