ඉරිඟු පිටි සමඟ පහසු පාන්
Pan de Maiz, "Bread with Cornmeal" ලෙසද හැඳින්වේ, එය ලෝකයේ බොහෝ ප්‍රදේශවල පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ භුක්ති විඳි අද්විතීය හා රසවත් පාන් වේ. මෙම රොටි ඉරිඟු පිටි, ලුණු, සීනි සහ යීස්ට් එකට එකතු කර ඝන, හෘදයාංගම සහ තරමක් පැණි රසැති පිටි ගුලියක් සාදා ඇත. එහි සාම්ප්‍රදායික මූලයන් දකුණු ඇමරිකාවේ ප්‍රදේශ වෙත ආපසු සොයා ගත හැකි අතර, එය Pan de Maiz ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර බොහෝ නිවෙස්වල ප්‍රධාන ආහාරයකි.
මෙවලම්
- (2) 13" x 18" රිම්ඩ් ෙබ්කිං පත්රය
- පාන් කොර
අමුද්රව්ය
- 350 g (2- ¾ කෝප්ප) ක්වේකර් කහ ඉරිඟු පිටි
- 1 kg (කෝප්ප 8) පාන් පිටි හෝ සියලු අරමුණු පිටි
- 25 g (4 තේ හැඳි) කොෂර් ලුණු
- 75 g (5 හැදි) සීනි
- 50 g (මේස හැදි 4ක් පමණ) මෝල්ට් සාරය හෝ මී පැණි මේස හැදි 1ක්
- 14 g (තේ හැඳි 4ක් පමණ) ක්ෂණික වියළි යීස්ට්
- 75 g බටර් , මෘදුයි
- 3 ¼ කෝප්ප ජලය
උපදෙස්
- මධ්යම භාජනයක, පිටි කෝප්ප 1ක්, යීස්ට්, සහ තරමක් උණුසුම් ජලය කෝප්ප 1ක්, 110° F සහ 115° F පමණ ඒකාබද්ධ කරන්න; නිරවද්යතාව සඳහා මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. රබර් spatula භාවිතා කරමින්, ඒකාබද්ධ කිරීමට මිශ්ර. යීස්ට් මිශ්‍රණයේ ප්‍රමාණය දෙගුණ වන තෙක් මිනිත්තු 10ක් 15ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න.
- ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනක, බඳුනට ඉතිරි පිටි, කෝෂර් ලුණු සහ සීනි එකතු කර ඇනූ කොක්ක ඇමිණීම සමඟ අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. යීස්ට් මිශ්රණය, බටර් සහ මෝල්ට් සාරය එකතු කරන්න. ක්‍රමයෙන් ඉතිරි උණුසුම් ජලය (110 ° F සහ 115 ° F පමණ) වත් කර රළු පිටි ගුලියක් සාදනු ලබන තෙක් අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ වේගය වැඩි කර එය සිනිඳු හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් විනාඩි 8-10 විනාඩි ඇනූ knead. සැහැල්ලු තෙල් සහිත භාජනයකට ඇනූ මාරු කර ඉවුම් පිහුම් ඉසින තුනී ආලේපනයකින් ඇනූ ඉසින්න. බඳුන ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා උණුසුම්, කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයක පැය 1 ක් හෝ ප්‍රමාණය දෙගුණ වන තුරු ඔප්පු කිරීමට පසෙකට දමන්න.
- උඳුන 400 ° F (200 ° C) ට පෙර රත් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුම ඉවත් කරන්න, පිටි ගුලිය පහළට පහර දෙන්න. පිටි ගුලිය සමාන කොටස් 4 කට බෙදා එක් එක් කොටස රවුම් රොටියක් බවට පත් කරන්න. ඉරිඟු පිටි ඉසින ලද හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති (2) ෙබ්කිං තහඩු මත රොටි තබන්න.
- හැඩැති පාන් පිටි ගුලිය මත ඉරිඟු පිටි ටිකක් ඉසිය යුතු ය. එක් එක් රොටියේ මුදුනේ කැපුම් කිහිපයක් සෑදීමට තියුණු පිහියක් භාවිතා කරන්න. පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායක් සමග රොටි ආවරණය කර අමතර විනාඩි 30 ක් සඳහා ඒවා නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- එක් එක් රොටියේ මුදුනේ කැපුම් කිහිපයක් සෑදීමට තියුණු පිහියක් භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු 20-25 ක් හෝ රන් දුඹුරු තෙක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල රොටි පිළිස්සීම සහ පතුලේ තට්ටු කරන විට රොටි හිස් බව පෙනේ. පෙති කපා සේවය කිරීමට පෙර උඳුනෙන් රොටි ඉවත් කර කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
සටහන්
ගබඩා කර නැවත රත් කරන ආකාරය
රොටි ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා, හිඩැස් හෝ වායු සාක්කු නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
ප්ලාස්ටික් ඔතා ඇති පාන් ඇලුමිනියම් තීරු වල ඔතා අධිශීතකරණ පිළිස්සීමෙන් අමතර ආරක්ෂාවක් සපයයි.
ඔතා ඇති පාන් දිනය සහ පාන් වර්ගය සමඟ ලේබල් කරන්න, එවිට ඔබට එය පසුව පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
ඔතා ඇති රොටි අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිත බෑගයක හෝ බහාලුම්වල තබා මුද්‍රා තැබීමට පෙර හැකි තරම් වාතය ඉවත් කරන්න.
බෑගය හෝ කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබා මාස 3ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබ ශීත කළ පාන් අනුභව කිරීමට සූදානම් වූ විට, එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. දිය වූ පසු, ඔබට උඳුනේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ පාන් නැවත රත් කළ හැකිය, නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය රස විඳිය හැකිය. ඉරිඟු පිටි සමඟ පාන් කැටි කිරීම දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට සහ ඔබට අවශ්‍ය විටෙක එය අතේ තබා ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයකි.
- ගබඞා: ගබඩා කිරීමට පෙර පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පාන් ප්ලාස්ටික් එතුම හෝ ඇලුමිනියම් තීරු ඔතා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3 ක් දක්වා ගබඩා කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට මාස 3 ක් දක්වා පාන් කැටි කළ හැක. ශීතකරණයට පෙර රොටි ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා පසුව ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා.
- උඳුන තුල නැවත රත් කිරීම: අවන් එක 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න. රොටියෙන් ප්ලාස්ටික් එතුම හෝ ඇලුමිනියම් තීරු ඉවත් කර ඇලුමිනියම් තීරු තුළ ඔතා. ඔතාගත් පාන් උඳුන තුල තබා විනාඩි 10-15 ක් උණුසුම් වන තුරු රත් කරන්න.
- මයික්‍රෝවේව්වේ නැවත රත් කිරීම: රොටියෙන් ප්ලාස්ටික් එතුම හෝ ඇලුමිනියම් තීරු ඉවත් කර මයික්‍රෝවේව් ආරක්ෂිත තහඩුවක් මත තබන්න. පාන් තෙත් කඩදාසි තුවායකින් ආවරණය කර උණුසුම් වන තෙක් තත්පර 30-60 අතර කාලයක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න.
- ටෝස්ට් කිරීම: ඉරිඟු පිටි සමඟ පාන් පෙති ටෝස්ට් කිරීම නැවත රත් කිරීමට සහ පාන් වලට හැපෙනසුළු බවක් එක් කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි. පෙති ටෝස්ටරයක හෝ බ්‍රොයිලර් යටින් රන් දුඹුරු තෙක් ටෝස්ට් කරන්න.
- පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න: ඔබට පැය 24 කට පෙර ඉරිඟු පිටි සමඟ පාන් සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කළ හැකිය. පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් පසු පළමු වරට නැඟී ඇති විට, ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ බඳුන ආවරණය කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඔබ පිළිස්සීමට සූදානම් වන විට, ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර එය හැඩගැසීමට සහ පිළිස්සීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයට එන්න.
- පාන් පිළිස්සීම සහ කැටි කිරීම: ඔබට ඉරිඟු පිටි සමඟ පාන් පිළිස්සීම සහ පසුව භාවිතය සඳහා එය කැටි කළ හැක. පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය ප්ලාස්ටික් එතුමකින් සහ පසුව ඇලුමිනියම් තීරු තුළ තදින් ඔතා. ඔතාගත් පාන් අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිත බෑගයක තබා මාස 3ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබ සේවය කිරීමට සූදානම් වූ විට, ශීතකරණයෙන් රොටි ඉවත් කර නැවත රත් කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
රොටි ප්ලාස්ටික් එතුමකින් තදින් ඔතා, හිඩැස් හෝ වායු සාක්කු නොමැති බවට වග බලා ගන්න.
ප්ලාස්ටික් ඔතා ඇති පාන් ඇලුමිනියම් තීරු වල ඔතා අධිශීතකරණ පිළිස්සීමෙන් අමතර ආරක්ෂාවක් සපයයි.
ඔතා ඇති පාන් දිනය සහ පාන් වර්ගය සමඟ ලේබල් කරන්න, එවිට ඔබට එය පසුව පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
ඔතා ඇති රොටි අධිශීතකරණයේ ආරක්ෂිත බෑගයක හෝ බහාලුම්වල තබා මුද්‍රා තැබීමට පෙර හැකි තරම් වාතය ඉවත් කරන්න.
බෑගය හෝ කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබා මාස 3ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබ ශීත කළ පාන් අනුභව කිරීමට සූදානම් වූ විට, එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. දිය වූ පසු, ඔබට උඳුනේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ පාන් නැවත රත් කළ හැකිය, නැතහොත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය රස විඳිය හැකිය. ඉරිඟු පිටි සමඟ පාන් කැටි කිරීම දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට සහ ඔබට අවශ්‍ය විටෙක එය අතේ තබා ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයකි.
පෝෂණ කරුණු
ඉරිඟු පිටි සමඟ පහසු පාන්
සේවය සඳහා මුදල
කැලරි
1250
% දෛනික වටිනාකම *
මේදය
10
g
15
%
සංතෘප්ත මේදය
2
g
13
%
බහු අසංතෘප්ත මේදය
4
g
සංතෘප්ත මේදය
2
g
කොලෙස්ටරෝල්
2
mg
1
%
සෝඩියම්
2460
mg
107
%
පොටෑසියම්
558
mg
16
%
කාබෝහයිඩ්රේට
246
g
82
%
ෆයිබර්
14
g
58
%
සීනි
3
g
3
%
ප්රෝටීන්
39
g
78
%
විටමින් A
36
IU
1
%
කැල්සියම්
72
mg
7
%
යකඩ
5
mg
28
%
* දෛනික අගයන් ප්රතිශතය 2000 කැලරි ආහාර මත පදනම් වේ.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්‍රම සහ නිවසක කොටස් ප්‍රමාණය අනුව වෙනස් වේ.
ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?ඔබට එය ශ්‍රේණිගත කළ හැකි නම් අපි එය අගය කරන්නෙමු. එසේම, අපගේ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න Youtube නාලිකාව තවත් විශිෂ්ට වට්ටෝරු සඳහා. කරුණාකර එය සමාජ මාධ්‍යවල බෙදාගෙන අපව ටැග් කරන්න එවිට ඔබේ රසවත් නිර්මාණ අපට දැකගත හැකිය. ඔයාට ස්තූතියි!