ඇනූ හක්ක ඇමිණුම් සවි කර ඇති ස්ථාවර මික්සර් බඳුනක, පාන් පිටි, වියළි කිරි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. කුඩා සාස්පාන් එකක, ඇල්මැරුණු (100 ° F සිට 110 ° F) තෙක් කිරි රත් කරන්න. පෑන් පතුලේ ස්පර්ශ කිරීමට නොහැකි වන පරිදි සාස්පාන් උණුසුම් නොවිය යුතුය. කිරි ඉතා උණුසුම් නම්, එය යීස්ට් විනාශ කළ හැකිය, නමුත් එය ඉතා සිසිල් නම්, එය අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ නොවේ.

ඊළඟට, කුඩා භාජනයක් තුළ, යීස්ට් සක්රිය කිරීම සඳහා මද උණුසුම් (උණුසුම් නොවන) ජලය 1 tablespoon සමග යීස්ට් සුදුළුනු සඳහා දෙබලක භාවිතා කරන්න. මිශ්‍රණය බුබුලු එනතුරු විනාඩි 2ක් පමණ තිබෙන්නට හරින්න. එය පෙණ සහිත නම්, යීස්ට් සක්රිය කර ඇත. එසේ නොවේ නම්, යීස්ට් සහ ඇල්මැරුණු ජලය නව කණ්ඩායමක් සමඟ නැවත ආරම්භ කරන්න.

ඊළඟට, පිටි මිශ්රණයට යීස්ට් මිශ්රණය, සහ ලුණු එකතු කරන්න. යීස්ට් අක්‍රිය කළ හැකි යීස්ට් මිශ්‍රණය සහ ලුණු සෘජු ස්පර්ශයකින් තැබීමෙන් වළකින්න; ඔබට රක්ෂණය සඳහා යීස්ට් මිශ්‍රණයට උඩින් පිටි මිශ්‍රණ කිහිපයක් ඉසිය හැක.

අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන තුරු අඩු වේගයකින් මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි ඇල්මැරුණු (උණුසුම් නොවන) ජලය සහ ඇල්මැරුණු (උණුසුම් නොවන) කිරි සියල්ලම එකතු කරන්න. අඩු වේගයකින් මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වන තුරු මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කරන්න, සහ ඇනූ විනාඩි 1 ක් පමණ බඳුනේ පැත්තෙන් ඉවතට ඇදී යාමට පටන් ගනී.

අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය නම් එක් වරක් හෝ දෙවරක් දෙපස සීරීමට. බඳුනේ පතුලේ පිටි ටිකක් ඉතිරි වුවහොත් කමක් නැත - ඔබ එය පසුව ඇතුළත් කරන්න. ඊළඟට, වරකට බටර් මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ, බටර් පළමු tablespoon එකතු කරන්න, කුඩා කැබලිවලට බෙදී. මික්සර්ගේ වේගය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කර බටර් අතුරුදහන් වන තෙක් මිනිත්තු 1 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් මිශ්‍ර කරන්න.

සියලුම බටර් සම්පූර්ණයෙන්ම ඇතුළත් වන තුරු සහ ඇනූ සුමට ලෙස පෙනෙන තෙක් මෙම ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න. පිටි ගුලිය ඉතා ඉක්මනින් හෝ වැඩි කාලයක් මිශ්‍ර කිරීමෙන් හෝ බටර් ද්‍රවාංකයට මෘදු වීමට ඉඩ හැරීමෙන් එය වැඩිපුර වැඩ නොකිරීමට වගබලා ගන්න. බඳුනේ දෙපැත්තේ පහළට කපාගන්න. පිටි ගුලිය තනිවම පාත්‍රයේ පැතිවලින් වෙන් වීමට පටන් ගත හැකිය, නැතහොත් එය තරමක් ඇලවිය හැකිය, නමුත් එය තනි ස්කන්ධයක් මෙන් දැනිය යුතුය.

කඩදාසි තුවා කැබැල්ලකට කුඩා බටර් කැබැල්ලක් එකතු කර විශාල වීදුරු බඳුනකට බටර් භාවිතා කරන්න. ඕනෑවට වඩා තෙත් හෝ වියලි නොවන තරමක් තෙල් සහිත දෑත් භාවිතා කරමින්, ඔබේ අත්ල හැඳි හැඩයට රවුම් කරන්න. ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් බඳුනෙන් පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස ඉවතට ගෙන ග්‍රීස් කළ වීදුරු බඳුනට පිටි ගුලිය තොටිල්ල කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී පිටි ගුලිය පහසුවෙන් බඳුනෙන් ඉවතට පැමිණිය යුතුය.

වීදුරු බඳුන පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායකින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ (68°F සිට 77°F/20°C සිට 25°C දක්වා) 45 සිට 1 දක්වා ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වන තෙක් ඇනූ කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයකට නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. පැය 13 යි. ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, රොටි පෑන් සූදානම් කරන්න. 4" x 4" x 45" Pullman Loaf Pan එකක ඇතුළත සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කිරීමට පේස්ට්‍රි බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න. මිනිත්තු XNUMXකට පසු පිටි ගුලිය පරීක්ෂා කරන්න, විශේෂයෙන්ම ඔබේ මුළුතැන්ගෙය ඉතා උණුසුම් නම්, එය නැගීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය. ඇනූ දැනටමත් දෙගුණයක් වී ඇත්නම්, හැඩගැන්වීමට යන්න.

පළමුව, වැඩ පෘෂ්ඨයක් සැහැල්ලුවෙන් පිටි කරන්න. පිටි ගුලිය සහ ඔබේ අත් හෝ ඇනූ සීරීමකින් විවෘත කරන්න, පිටි ගුලිය බඳුනේ පැතිවලින් සහ වැඩ පෘෂ්ඨයට මෘදු ලෙස ලිස්සා යන්න; මෘදු පිටි ගුලිය පෙරළන්න. පිටි වැඩ කරන පෘෂ්ඨය මත ඔබේ දෑත් අතුල්ලමින් ඔබේ දෑත් සැහැල්ලුවෙන් පිටි කරන්න.

ඉන්පසුව, පිටි ගුලිය හරහා තිරස් අතට වැඩ කරමින්, එක් අතක විලුඹෙන් මෘදු ලෙස පහළට තල්ලු කර, දිගු දාර ඔබට මුහුණ ලා, රොටිය පෑන් දිගට වඩා අඟලක් පමණ දිග දිගටි හැඩයකට සමතලා කරන්න. ඊළඟට, ඔබේ අනෙක් අත විලුඹ සමඟ සමතලා වන විට පිටි ගුලිය මෘදු ලෙස තබා ගැනීමට ඔබේ නිදහස් අත භාවිතා කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කෙටි කෙළවර වටකුරු වනු ඇත.

වඩාත් සෘජුකෝණාස්‍රාකාර හැඩයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඇනූ වල කෙටි දාර පිටි ගුලිය මැද දෙසට නවන්න, එවිට සෘජුකෝණාස්‍රයේ දිගු දාරය පෑන් එකට සමාන වන පරිදි ප්‍රමාණවත් වේ. මැහුම් මත සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.

ඔබ රොටි පුළුස්සන විට, පිටි ගුලිය ඉහළට ප්‍රසාරණය වනු ඇත, පැත්තට නොවේ, එබැවින් නිවැරදි යෝග්‍යතාවය ලබා ගැනීමට මෙය ඔබට අවස්ථාවයි. මෘදු පිටි ගුලිය ඝන ලොග් බවට රෝල් කරන්න. ඔබේ දර්ශක ඇඟිලි පාහේ ස්පර්ශ වන අතර ඔබේ මාපටැඟිලි ඔබ දෙසට ආපසු ළඟා වන පරිදි ඔබේ අත් වැඩ පෘෂ්ඨය මත සමතලා කර ආරම්භ කරන්න. ඔබට වඩා දුරින් ඇති පිටි ගුලියෙහි දාරය ඔබේ දබරැඟිල්ලට ආසන්නව ස්පර්ශ විය යුතුය.

පිටි ගුලියෙහි ඈත කෙළවර ඔබ දෙසට පෙරලීමට පටන් ගැනීමට ඔබේ දබරැඟිලි මෘදු ලෙස භාවිතා කරන්න, අවසානයේදී ඔබේ මුළු අත්ලම සහ මාපටැඟිල්ල භාවිතා කර පිටි ගුලිය එහිම පෙරළන්න. ඔබ පෙරළන විට, පිටි ගුලිය දිගු නොකිරීමට ඔබේ මාපටැඟිලි මෘදු ලෙස භාවිතා කර දාර ඇතුළට දමන්න. ඒකාකාර ඝන ලොගයක් සෑදීමට මෙම මෘදු පෙරළීමේ චලිතය 6 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.

ලොගයේ මැද කෙළවරේ උසට සමාන විය යුතු අතර, ලොගය රොටි පෑන් මෙන් එකම දිග විය යුතුය. ඉතා සියුම් ලෙස පිටි ගුලිය සකස් කළ පෑන් තුළට, මැහුම් පැත්තට පහළට දමන්න.

රොටි පෑන් මුදුන ආවරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල පාච්මන්ට් කඩදාසි කැබැල්ලකට සැහැල්ලුවෙන් තෙල් ආලේප කරන්න, ඊට අමතරව උඩින් අඟලක් හෝ දෙකක්.

තෙල් දැමූ පාච්මන්ට් කඩදාසියකින් (තෙල් තැබූ පැත්තක් පහළට) සහ බරකින් ආවරණය කර, කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (68°F සිට 77°F/20°C සිට 25°C දක්වා) පිටි ගුලිය දෙවන වරටත් නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. පුල්මන් පෑන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට සැහැල්ලුවෙන් තෙල් දැමූ පුල්මන් පියන සමඟ පිටි ගුලිය නැඟීමට ඉඩ දිය හැකිය.

ඔබ වටකුරු මුදුනක් සහිත රොටියක් පුළුස්සන්නේ නම්, පියන හෝ බර වෙනුවට තෙල් සහිත ප්ලාස්ටික් ආවරණයක් ආවරණයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මිනිත්තු 30 කට පසු, ඇනූ පරීක්ෂා කිරීම ආරම්භ කරන්න. එය ශීඝ්‍රයෙන් ඉහළ ගොස් පෑන් කෙළවරට පහළින් අඟල් ½ (ඇඟිලි 1ක් පමණ පළල) මැන්නේ නම්, අවන් රාක්කයක් පහළ තෙවැනි ස්ථානයට ගෙන ගොස් උඳුන 390°F/200°C ට පෙර රත් කරන්න.

පැතලි මුදුනක් සඳහා, පුල්මන් පියනෙන් ආවරණය කර ඇති ඇනූ තබන්න. පතුලේ කබොල අධික ලෙස දුඹුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා රොටි පෑන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උණුසුම් උඳුනක මැද රාක්කය මත රොටි පෑන් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. උඳුන රත් වූ වහාම පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න. (අවන් එක පෙර රත් කිරීමෙන් මුළුතැන්ගෙය උණුසුම් වන අතර, එය පිටි ගුලිය ඉක්මනින් ඉහළ යාමට හේතු විය හැකි බව සලකන්න.) ඊළඟට, උඳුනේ රාක්කයේ මැදට රොටි පෑන් තිරස් අතට තබන්න.

පිටි ගුලිය සෙමෙන් ඉහළ යන්නේ නම්, එය පැය 1 ක් දක්වා රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඇනූ පාහේ ඉහළ යන විට උඳුන පෙර රත් කරන්න. පිටි ගුලිය ඕනෑවට වඩා ඔප්පු කරයි නම් (එය පෑන් කෙළවරට වඩා අඟල් ½ කට වඩා ඉහළට නැඟී ඇත), රොටිය කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා පියනක් නොමැතිව පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න.

පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම නැඟී කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු 45 සිට 50 දක්වා පුළුස්සන්න. නැතහොත් ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය අංශක 185 සිට 190 දක්වා වන තුරු. පියන ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කර (භාවිතා කරන්නේ නම්) සහ කබොල ඊටත් වඩා රන් දුඹුරු හෝ ලා මී පැණි පැහැයක් ගන්නා තෙක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න, විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා. රොටි පිළිස්සීමේදී කඩා වැටෙන්නේ නම් හෝ පියන ඉවත් කිරීමෙන් පසු අඩුවෙන් බේක් වී ඇති බවක් පෙනේ නම් (භාවිතා කරන්නේ නම්), මුළු පැය 1ක් දක්වා පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න.

රොටිය තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී එය අඳින්න. ඊළඟට, පිරිසිදු පිඟන් තුවායක් මතට පෑන් උඩු යටිකුරු කරන්න - ඔබ එය කැපීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් කම්බි රාක්කයක් මත උඩු යටිකුරු කරන්න; මෙය වාෂ්ප පිටවීම සහ පාන් වියළීම වළක්වයි.

පාන් රෙදි කඩකින් ඔතා කඩදාසි බෑගයක තබන්න. දින 5 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. කැටි කරන්නේ නම්, පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න. එය මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණයේ බෑගයක ගබඩා කරන්න - සේවය කිරීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ රොටිය දියකරන්න.