هڪ ٿانو ۾، اٽو، بيڪنگ پائوڊر، ۽ لوڻ گڏ ڪريو. چڱي طرح ملايو، ۽ هڪ طرف رکي.

هڪ اسٽينڊ ميڪر ۾ آٽي جي منسلڪ سان لڳل، گرم پاڻي ۽ ماکي شامل ڪريو، ۽ چمچ سان هلايو جيستائين مڪمل طور تي ڦهليل نه آهي.

پاڻي جي مرکب جي مٿان خمير کي ڇڪيو. ان کي 5-10 منٽن تائين ويهڻ ڏيو جيستائين خمير جھاگ بڻجي وڃي.

مکسر کي گهٽ رفتار تي ڦيرايو، ۽ آهستي آهستي اٽو جو مرکب، دہی ۽ اناج شامل ڪريو. رفتار وڌايو وچولي-گهٽ تائين، ۽ اٽو کي 3 کان 4 منٽن تائين ملائڻ جاري رکو يا جيستائين اٽو هموار نه ٿئي. (آٽو هڪ بال ۾ ٺاهيو وڃي جيڪو ميڪنگ ٿانو جي ڪنارن کان پري کڄي.)

مکڻ واري ٿانو مان اٽي کي هٽايو ۽ پنهنجا هٿ استعمال ڪريو ان کي بال جي شڪل ڏيڻ لاءِ.

هڪ الڳ پيالو کي زيتون جو تيل يا ڳريل مکڻ سان گريس ڪريو، ٿانو ۾ اٽو رکو ۽ ان کي نم تولي سان ڍڪيو. * گرم جاءِ تي رکو (آئون تندور جي اندر رکيم) ۽ ان کي 1 ڪلاڪ اڀرڻ ڏيو يا جيستائين اٽو سائيز ۾ تقريباً ٻيڻو ٿي وڃي.

مکڻ کي وچولي گرمي تي هڪ ساسپين ۾ ڳريو، لوسن شامل ڪريو ۽ 1-2 منٽن تائين خوشبوء تائين پکايا. پوءِ مکڻ کي گرميءَ تان هٽايو، ٻاھر ڪڍو ۽ لوسن کي رد ڪريو، انفيوز ٿيل پگھريل مکڻ کي ڇڏي ڏيو. پاسي رکي.

هڪ دفعو اٽو تيار آهي، ان کي اٽي جي ڪم جي مٿاڇري تي منتقل ڪريو. پوءِ اٽي کي 8 الڳ ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

هر هڪ کي پنهنجي هٿن سان هڪ بال ۾ رول ڪريو، پوءِ اٽي جي مٿاڇري تي رکو ۽ رولنگ پن استعمال ڪريو ته جيئن اٽي کي وڏي اوول شڪل ۽ ¼-انچ ٿلهي ۾ آڻيو.

ٻنهي پاسن تي لوسن سان ڀريل مکڻ سان آٽي کي هلڪو برش ڪريو.

وچولي تيز گرميءَ تي هڪ وڏي کاسٽ لوهه جي اسڪيلٽ يا ڳري ساٽ پين کي گرم ڪريو.

پين ۾ رول ٿيل اٽي جو هڪ ٽڪرو شامل ڪريو ۽ 1 منٽ لاءِ پکايو يا جيستائين اٽو بلبل ٿيڻ شروع نه ٿئي ۽ هيٺيون حصو هلڪو سونا ٿي وڃي. اٽي کي ڦيرايو ۽ ٻئي پاسي ٻئي منٽ لاءِ پکايو يا جيستائين هيٺيون هلڪو سونا ٿئي.

پوءِ نان ماني کي الڳ پليٽ ۾ منتقل ڪريو ۽ صاف ٿانوَ سان ڍڪيو. باقي اٽو سان ورجايو جيستائين نان جا سڀئي ٽڪرا سڪي وڃن.

* نان روٽي کي ٽوال سان ڍڪي رکو جيستائين خدمت ڪرڻ لاءِ تيار نه ٿئي، ته جيئن سڪي نه وڃي.