Легкий хлеб с кукурузной мукой
Пан де Майс, также известный как «Хлеб с кукурузной мукой», — это уникальный и ароматный хлеб, которым наслаждались на протяжении поколений во многих частях мира. Этот хлеб готовится путем объединения кукурузной муки, муки, соли, сахара и дрожжей для получения плотного, сытного и слегка сладкого теста с ореховым вкусом. Его традиционные корни уходят корнями в регионы Южной Америки, где он известен как Пан де Майс и является основным продуктом питания во многих семьях.
Инструменты
- (2) Противень для выпечки с бортиками размером 13 x 18 дюймов.
- Хлеб Хромой
Ингредиенты:
- 350 g (2-¾ стакана) Желтой кукурузной муки Quaker
- 1 kg (8 чашек) Хлебная мука или универсальная мука
- 25 g (4 чайные ложки) кошерной соли
- 75 g (5 столовых ложек) Сахар
- 50 g (около 4 столовых ложек) Солодовый экстракт или 1 столовая ложка меда.
- 14 g (около 4 чайных ложек) Быстрорастворимые сухие дрожжи
- 75 g Масло , смягченный
- 3 ¼ чашки воды
инструкции
- В средней миске смешайте 1 стакан муки, дрожжи и 1 стакан слегка теплой воды температурой около 110–115 ° F; для точности используйте кухонный термометр. Используя резиновую лопаточку, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 10–15 минут, пока она не увеличится вдвое.
- В чашу миксера добавьте оставшуюся муку, кошерную соль и сахар и перемешайте на низкой скорости с помощью насадки-крючка для теста. Добавьте дрожжевую смесь, сливочное масло и солодовый экстракт. Постепенно влейте оставшуюся теплую воду (около 110–115 ° F) и перемешайте на низкой скорости до образования грубого теста.
- Увеличьте скорость до средней и месите тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и распылите на него тонкий слой кулинарного спрея. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Снимите полиэтиленовую пленку и обомните тесто. Разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой части круглую буханку. Поместите буханки на (2) противня, посыпанные кукурузной мукой или застеленные пергаментной бумагой.
- Посыпьте сверху сформированное тесто для хлеба немного кукурузной муки. Острым ножом сделайте несколько надрезов на верху каждой буханки. Накройте буханки чистым кухонным полотенцем и дайте им подняться еще 30 минут.
- Острым ножом сделайте несколько надрезов на верху каждой буханки. Выпекайте буханки в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хлеб не станет глухим, если постучать по дну. Достаньте буханки из духовки и дайте им остыть на решетке, прежде чем нарезать и подавать.
Заметки
Как хранить и разогревать
Плотно заверните хлеб в пищевую пленку, следя за тем, чтобы не было щелей и воздушных карманов.
Заверните хлеб в полиэтиленовой упаковке в алюминиевую фольгу, чтобы обеспечить дополнительный уровень защиты от ожогов при замораживании.
Пометьте на завернутом хлебе дату и тип хлеба, чтобы вы могли легко его идентифицировать позже.
Поместите завернутый хлеб в пакет или контейнер, пригодный для замораживания, и удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его.
Поместите пакет или контейнер в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы съесть замороженный хлеб, достаньте его из морозильной камеры и дайте оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь. После разморозки вы можете разогреть хлеб в духовке или микроволновой печи или наслаждаться им при комнатной температуре. Заморозка хлеба с кукурузной мукой — отличный способ сохранить его свежим дольше и иметь под рукой, когда он вам понадобится.
- Хранение: Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем хранить его. Заверните хлеб в пищевую пленку или алюминиевую фольгу и храните при комнатной температуре до 3 дней. Альтернативно вы можете заморозить хлеб на срок до 3 месяцев. Перед замораживанием плотно заверните хлеб в пищевую пленку, а затем в алюминиевую фольгу.
- Разогрев в духовке: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Снимите с хлеба полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу и заверните его в алюминиевую фольгу. Поместите завернутый хлеб в духовку и нагревайте 10–15 минут, пока он не станет теплым.
- Разогрев в микроволновке: Снимите с хлеба пищевую пленку или алюминиевую фольгу и поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Накройте хлеб влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 30–60 секунд, пока он не станет теплым.
- Поджаривание: Поджаривание ломтиков хлеба с кукурузной мукой — отличный способ разогреть хлеб и придать ему хрустящую корочку. Просто поджарьте ломтики в тостере или под жаровней до золотистого цвета.
- Подготовьте тесто: Вы можете приготовить тесто для хлеба с кукурузной мукой заранее, за 24 часа. Как только тесто замесится и впервые поднимется, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Когда вы будете готовы выпекать, достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем формовать и выпекать.
- Выпекаем и замораживаем хлеб: Вы также можете испечь хлеб с кукурузной мукой и заморозить его для дальнейшего использования. Когда хлеб полностью остынет, плотно заверните его в пищевую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Поместите завернутый хлеб в пакет, пригодный для замораживания, и заморозьте его на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы подавать, достаньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему оттаять при комнатной температуре, прежде чем разогревать.
Плотно заверните хлеб в пищевую пленку, следя за тем, чтобы не было щелей и воздушных карманов.
Заверните хлеб в полиэтиленовой упаковке в алюминиевую фольгу, чтобы обеспечить дополнительный уровень защиты от ожогов при замораживании.
Пометьте на завернутом хлебе дату и тип хлеба, чтобы вы могли легко его идентифицировать позже.
Поместите завернутый хлеб в пакет или контейнер, пригодный для замораживания, и удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его.
Поместите пакет или контейнер в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы съесть замороженный хлеб, достаньте его из морозильной камеры и дайте оттаять при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь. После разморозки вы можете разогреть хлеб в духовке или микроволновой печи или наслаждаться им при комнатной температуре. Заморозка хлеба с кукурузной мукой — отличный способ сохранить его свежим дольше и иметь под рукой, когда он вам понадобится.
Пищевая ценность:
Легкий хлеб с кукурузной мукой
Количество на порцию
калорий
1250
% Дневной нормы *
Жир
10
g
15
%
Насыщенные жиры
2
g
13
%
Полиненасыщенные жиры
4
g
Мононенасыщенных жиров
2
g
холестерин
2
mg
1
%
Соль
2460
mg
107
%
Калий
558
mg
16
%
Углеводы
246
g
82
%
волокно
14
g
58
%
Сахар
3
g
3
%
Белкове продукты
39
g
78
%
Витамин А
36
IU
1
%
кальций
72
mg
7
%
Утюг
5
mg
28
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.
Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!