Легкий флан Дульсе де Лече
Флан де Дульсе де Лече — любимый десерт, ставший популярным во всем мире благодаря своей сливочной и карамелизованной текстуре. Этот универсальный десерт можно подавать отдельно или в сочетании с различными начинками, например фруктами или взбитыми сливками. Приготовление Flan de Dulce de Leche требует времени и усилий, но в результате получается изысканный и неотразимый десерт, который наверняка понравится любому сладкоежке.
Инструменты
Ингредиенты:
Для флана:
- 2 может (13.4 унции) Дульсе де лече
- 2 банки (12 унций / 354 мл) сгущенного молока, полторы или цельного молока
- 5 большие яичные желтки , комнатная температура
- 3 большие яйца , комнатная температура
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
Для карамели:
- 1 чашка белый рафинированный сахар
- ½ чашка горячая вода
инструкции
Как сделать карамель
- В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым по краям. С помощью термостойкой резиновой лопаточки вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно.
- Продолжайте готовить, вытягивая расплавленный сахар, пока весь сахар не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)
- Затем осторожно влейте воду комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас. Смесь будет пузыриться и сильно испаряться, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться, но не волнуйтесь; просто продолжайте помешивать смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.
- Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Вылейте карамель на дно (8) формочек объемом 9 унций; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Положите кухонное полотенце на дно формы для запекания, поместите формочки поверх полотенца и дайте полностью остыть.
Как приготовить заварной крем
- Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350° градусов.
- В блендер поместите все ингредиенты для флана и взбивайте на высокой скорости, пока они хорошо не перемешаются. Пропустите смесь через мелкое сито в большую мерную чашку, чтобы флан получился идеально гладким. Медленно разлейте по формочкам, покрытым карамелью, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Поместите формочку в большую жаровню; наполните жаровню горячей водой примерно на глубину от 1 до 2 дюймов.
- Выпекайте флан де Дульсе де лече примерно 25–30 минут или пока флан не станет твердым и не застынет, но все еще будет слегка покачиваться в центре. (Не волнуйтесь, если он кажется недоваренным; он продолжит готовиться по мере остывания).
- Переставьте жаровню на решетку и дайте Флан де Дульсе де Лече немного остыть в воде. Снимите формочку с водяной бани, переложите ее на решетку и дайте Флан де Дульсе де Лече полностью остыть; затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Как расформовать флан де Дульсе де Лече
- Достаньте флан из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут. Наполните неглубокую кастрюлю горячей водой. Опустите дно формочки в горячую воду на минуту, прежде чем перевернуть ее, чтобы карамель отделилась от дна формочки.
- Проведите ножом по краю формочки, стараясь достать карамель на дне; слегка наклоните формочку, чтобы немного карамели попало в зазор. Осторожно переверните круглую тарелку с бортиками на формочку.
- Взяв оба, осторожно переверните флан на блюдо. Вылейте карамель на Флан де Дульсе де Лече и подавайте. Наслаждаться!
Заметки
Как хранить
Храните Флан де Дульсе де Лече в холодильнике. Плотно накройте его полиэтиленовой пленкой или герметичным контейнером, чтобы предотвратить высыхание и поглощение других запахов. В холодильнике его можно хранить до 3-4 дней.
Макияж вперед
Заметки
После того, как он остынет и застынет, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой или герметичной крышкой и поставьте в холодильник на ночь или в течение 24 часов перед подачей на стол. Это позволяет вкусам сливаться и усиливает его кремовую текстуру, что делает его удобным и вкусным вариантом для предварительной подготовки к встречам или особым случаям.
- Никогда не растапливайте карамель на максимальной мощности плиты; это приведет к подгоранию карамели и ее привкусу. Назначение водяной бани (bain-marie; baño-María) — обеспечить равномерную умеренную температуру и обеспечить равномерное приготовление флановой смеси.
Пищевая ценность:
Легкий флан Дульсе де Лече
Количество на порцию
калорий
178
% Дневной нормы *
Жир
5
g
8
%
Насыщенные жиры
2
g
13
%
Транс жиры
0.01
g
Полиненасыщенные жиры
1
g
Мононенасыщенных жиров
2
g
холестерин
183
mg
61
%
Соль
36
mg
2
%
Калий
40
mg
1
%
Углеводы
30
g
10
%
Сахар
27
g
30
%
Белкове продукты
4
g
8
%
Витамин А
253
IU
5
%
Витамин С
0.01
mg
0
%
кальций
26
mg
3
%
Утюг
1
mg
6
%
* Процент дневной нормы основаны на 2000 калорий.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.
Вам понравился рецепт?Мы будем признательны, если вы оцените его. Также обязательно ознакомьтесь с нашим Youtube Channel еще больше замечательных рецептов. Пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях и отметьте нас, чтобы мы могли увидеть ваши вкусные творения. Спасибо!