В средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара. Готовьте сахар, время от времени помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым по краям. С помощью термостойкой резиновой лопаточки вытяните расплавленный сахар по краям к центру нерасплавленного сахара; это поможет сахару расплавиться равномерно.

Продолжайте готовить, вытягивая расплавленный сахар, пока весь сахар не растает, а карамель не станет однородно темно-янтарной (она должна пахнуть карамелью, но не подгоревшей), всего около 10–12 минут. (Если у вас остались нерастворенные комочки сахара, снимите их с огня, пока они не расплавятся.)

Затем осторожно влейте воду комнатной температуры в растопленный сахар, постоянно помешивая смесь жаропрочной резиновой лопаткой, слегка наклоненной, чтобы горячий пар не обжег вас. Смесь будет пузыриться и сильно испаряться, а часть сахара может затвердеть и кристаллизоваться, но не волнуйтесь; просто продолжайте помешивать смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока сахар полностью не расплавится и карамель не станет однородной.

Будьте осторожны, не передержите карамель, так как она может быстро подгореть и стать горькой. Снимите с огня и вылейте карамель на дно силиконовой формы диаметром 8 дюймов (20.32 см) или формы с антипригарным покрытием; быстро перемешайте, чтобы покрыть все дно и бока. Дайте карамели полностью остыть.

Смешайте желатин и 1 стакан молока в миске для микроволновой печи. Дайте постоять 5 минут, поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 2 минуты или пока желатин полностью не растворится, помешивая каждую минуту. Оставшееся молоко, сливки, сухое молоко, ваниль и сгущенное молоко смешайте в блендере до однородной массы. Вмешайте желатиновую смесь. Вылейте в подготовленную форму на 8 чашек. Накройте фольгой и поставьте форму в холодильник; охладите до застывания, от 6 до 8 часов и до ночи. Когда все будет готово, достаньте его из холодильника.

Наполните большую миску теплой водой. Погрузите форму для желатина в миску с теплой водой, чтобы края ослабли. Будьте осторожны, чтобы вода не попала внутрь поддона. Удалите его через 15 секунд. Высушите внешнюю сторону формы или силиконовой формы и проведите ножом по краям флана и по центру. Будьте осторожны при этом, чтобы не порезать флан.

Медленно начните проводить ножом по краям незапеченного флана, пока не дойдете до дна незапеченного флана, и время от времени покачивайте форму, и когда вы увидите, что флан там не закреплен, пора перевернуть. это на тарелку. (Важно следить за тем, чтобы весь флан отделялся от стенок формы или формы. Если одна часть все еще прилипла к форме или форме, а остальная часть - нет, флан может сломаться, когда вы перевернете его на тарелку). Найдите плоское блюдо.

Она должна быть на несколько дюймов больше во всех направлениях, чем ваша кастрюля или форма. Положите блюдо лицевой стороной вниз на форму или противень. Крепко держите верхнюю часть блюда и верхнюю часть формы между большими и указательными пальцами. Переверните форму так, чтобы блюдо оказалось лицевой стороной вверх. Вы должны почувствовать, как незапеченный флан отделяется от формы. Если он не выходит из формы, переверните его обратно и опустите в теплую воду еще на несколько секунд, прежде чем повторить попытку. Наслаждайтесь нашим лучшим фланом без выпечки с жидкой карамелью!