Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите (2) противня размером 13x18 дюймов пергаментной бумагой; отложить. Если вы используете крекеры из мацы, разломайте их и поместите в кухонный комбайн (или блендер) и измельчите мацу в измельчителе до тонкого измельчения; вам, скорее всего, понадобятся 2 коробки, но вы не будете использовать их все.

В средней кастрюле с антипригарным покрытием смешайте воду, масло, соль и сахар и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и добавьте мацу; перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния и отделите от стенок кастрюли; смесь будет очень густой. Переложите смесь в большую миску и дайте ей остыть примерно на 10 минут.

Понемногу добавляйте взбитые яйца, хорошо перемешивая деревянной ложкой после каждого добавления до однородной массы. Используйте большую ложку для мороженого или две ложки, чтобы выложить тесто горками на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на подготовленные противни. Слегка смазанными маслом или влажными руками аккуратно сформируйте из теста рулетики. Посыпьте каждый рулет мукой из мацы и надрежьте верх острым ножом.

Выпекайте 20 минут, уменьшите температуру до 400 градусов и выпекайте еще 30–40 минут, пока корж не станет воздушным, хрустящим и золотистым. Переложите на решетку, чтобы остыть; То, что пасхальные булочки слегка сдуваются по мере остывания, является нормальным явлением.