Pâine ușoară cu mălai
Pan de Maiz, cunoscut și sub numele de „Pâine cu făină de porumb”, este o pâine unică și aromată, care a fost savurată de generații în multe părți ale lumii. Această pâine este făcută prin combinarea făinii de porumb, făinii, sării, zahărului și drojdiei pentru a crea un aluat dens, consistent și ușor dulce, cu o aromă de nucă. Rădăcinile sale tradiționale pot fi urmărite în regiunile Americii de Sud, unde este cunoscut sub numele de Pan de Maiz și este un aliment de bază în multe gospodării.
Instrumente
- (2) Foaie de copt cu ramă de 13” x 18”.
- Pâine șchioapă
Ingrediente
- 350 g (2- ¾ cani) Făină de porumb galben Quaker
- 1 kg (8 căni) făină de pâine sau făină universală
- 25 g (4 lingurițe) sare cușer
- 75 g (5 linguri) zahăr
- 50 g (aproximativ 4 linguri) Extract de malț sau 1 lingură miere
- 14 g (aproximativ 4 lingurițe) Drojdie uscată instantanee
- 75 g Unt , înmuiat
- 3 ¼ cupe de apă
Instrucțiuni
- Într-un castron mediu, combinați 1 cană de făină, drojdie și 1 cană de apă ușor caldă, aproximativ 110 ° F și 115 ° F; utilizați un termometru de bucătărie pentru precizie. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați pentru a combina. Lăsați amestecul de drojdie să stea aproximativ 10 până la 15 minute până când își dublează volumul.
- În bolul unui mixer cu stand, adăugați făina rămasă, sarea kosher și zahărul în bol și amestecați la viteză mică cu accesoriul pentru cârlig pentru aluat pentru a se combina. Adăugați amestecul de drojdie, untul și extractul de malț. Turnați treptat apa caldă rămasă (aproximativ 110 ° F și 115 ° F) și amestecați la viteză mică până se formează un aluat aspru.
- Măriți viteza la medie și frământați aluatul timp de 8-10 minute până devine neted și elastic. Transferați aluatul într-un castron ușor uns cu ulei și pulverizați aluatul cu un strat subțire de spray de gătit. Înfășurați vasul cu folie de plastic și lăsați-l deoparte la fermentat într-un loc cald, fără curenti de aer, timp de 1 oră sau până când își dublează volumul.
- Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C). Scoateți folia de plastic și tăiați aluatul. Împărțiți aluatul în 4 părți egale și modelați fiecare porție într-o pâine rotundă. Puneți pâinile pe (2) foi de copt care au fost presărate cu mălai sau tapetate cu hârtie de copt.
- Presărați niște făină de porumb deasupra aluatului de pâine în formă. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face câteva tăieturi pe partea de sus a fiecărei pâini. Acoperiți pâinile cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-le să crească încă 30 de minute.
- Folosește un cuțit ascuțit pentru a face câteva tăieturi pe partea de sus a fiecărei pâini. Coaceți pâinile în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 de minute sau până când devine auriu și pâinea sună goală când este bătută pe fund. Scoateți pâinile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar înainte de a tăia și a servi.
notițe
Cum se depozitează și se reîncălzi
Înfășurați strâns pâinea în folie de plastic, asigurându-vă că nu există goluri sau pungi de aer.
Înfășurați pâinea învelită cu plastic în folie de aluminiu pentru a oferi un strat suplimentar de protecție împotriva arsurilor de la congelator.
Etichetați pâinea împachetată cu data și tipul de pâine, astfel încât să o puteți identifica mai târziu.
Puneți pâinea împachetată într-o pungă sau un recipient sigur pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer înainte de a sigila.
Puneți punga sau recipientul în congelator și congelați până la 3 luni. Când sunteți gata să mâncați pâinea congelată, scoateți-o din congelator și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei timp de câteva ore sau peste noapte. Odată dezghețată, puteți reîncălzi pâinea în cuptor sau cuptorul cu microunde sau o puteți savura la temperatura camerei. Congelarea pâinii cu făină de porumb este o modalitate excelentă de a o păstra proaspătă mai mult timp și de a o avea la îndemână oricând ai nevoie.
- Depozitare: Lăsați pâinea să se răcească complet înainte de a o depozita. Înfășurați pâinea în folie de plastic sau folie de aluminiu și păstrați-o la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Alternativ, puteți congela pâinea până la 3 luni. Înfășurați bine pâinea în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu înainte de a o congela.
- Reîncălzirea în cuptor: Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Scoateți folie de plastic sau folia de aluminiu de pe pâine și înfășurați-o în folie de aluminiu. Pâinea împachetată se pune la cuptor și se încălzește 10-15 minute până se încălzește.
- Reîncălzire în cuptorul cu microunde: Îndepărtați folia de plastic sau folia de aluminiu de pe pâine și puneți-o pe o farfurie care poate fi folosită la microunde. Acoperiți pâinea cu un prosop de hârtie umed și puneți la microunde la foc mare timp de 30-60 de secunde până se încălzește.
- Prăjirea: Prăjirea feliilor de pâine cu făină de porumb este o modalitate excelentă de a reîncălzi și de a adăuga un pic de crocant pâinii. Pur și simplu prăjiți feliile într-un prăjitor de pâine sau sub un broiler până devin maro auriu.
- Pregătiți aluatul: Puteți pregăti aluatul pentru Pâine cu mălai cu până la 24 de ore înainte. Odată ce aluatul este frământat și a crescut pentru prima dată, acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l la frigider. Când sunteți gata de coacere, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de modelare și coacere.
- Coaceți și congelați pâinea: De asemenea, puteți coace pâinea cu făină de porumb și o puteți congela pentru o utilizare ulterioară. Odată ce pâinea s-a răcit complet, înfășurați-o strâns în folie de plastic și apoi în folie de aluminiu. Puneți pâinea împachetată într-o pungă sigură pentru congelator și congelați-o până la 3 luni. Când sunteți gata de servit, scoateți pâinea din congelator și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a o reîncălzi.
Înfășurați strâns pâinea în folie de plastic, asigurându-vă că nu există goluri sau pungi de aer.
Înfășurați pâinea învelită cu plastic în folie de aluminiu pentru a oferi un strat suplimentar de protecție împotriva arsurilor de la congelator.
Etichetați pâinea împachetată cu data și tipul de pâine, astfel încât să o puteți identifica mai târziu.
Puneți pâinea împachetată într-o pungă sau un recipient sigur pentru congelator și îndepărtați cât mai mult aer înainte de a sigila.
Puneți punga sau recipientul în congelator și congelați până la 3 luni. Când sunteți gata să mâncați pâinea congelată, scoateți-o din congelator și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei timp de câteva ore sau peste noapte. Odată dezghețată, puteți reîncălzi pâinea în cuptor sau cuptorul cu microunde sau o puteți savura la temperatura camerei. Congelarea pâinii cu făină de porumb este o modalitate excelentă de a o păstra proaspătă mai mult timp și de a o avea la îndemână oricând ai nevoie.
Nutritionale
Pâine ușoară cu mălai
Suma pe servire
Calorii
1250
% Valoare zilnica*
Grăsime
10
g
15
%
Grăsime saturată
2
g
13
%
Fat polinesaturate
4
g
Grasime monosaturata
2
g
colesterol
2
mg
1
%
Sodiu
2460
mg
107
%
Potasiu
558
mg
16
%
hidrati de carbon
246
g
82
%
Fibră
14
g
58
%
zahăr
3
g
3
%
Proteină
39
g
78
%
Vitamina A
36
IU
1
%
Calciu
72
mg
7
%
Fier de călcat
5
mg
28
%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă cu calorii 2000.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.
Ți-a plăcut rețeta?Am aprecia dacă l-ați evalua. De asemenea, asigurați-vă că verificați Canalul YouTube pentru mai multe rețete grozave. Vă rugăm să o distribuiți pe rețelele sociale și să ne etichetați pentru a vă putea vedea creațiile delicioase. Mulțumesc!