Într-o cratiță medie la foc mediu, adăugați 1 cană de zahăr. Gatiti zaharul, amestecand din cand in cand pana cand incepe sa se topeasca si se rumeneste pe margini. Folosește o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură pentru a trage zahărul topit în jurul marginilor spre centrul zahărului netopit; acest lucru va ajuta zahărul să se topească uniform.

Continuați să gătiți și să trageți zahărul topit până când tot zahărul este topit și caramelul este uniform chihlimbar închis (ar trebui să miroasă caramel, dar nu ars), aproximativ 10 până la 12 minute în total. (Dacă mai aveți cocoloașe de zahăr nedizolvate, amestecați-l de pe foc până se topește.)

Apoi, turnați cu grijă apa la temperatura camerei în zahărul topit în timp ce amestecați continuu amestecul cu o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură înclinată ușor pentru a preveni aburul fierbinte să vă ardă. Amestecul va barbota și va aburi puternic, iar o parte din zahăr se poate întări și cristaliza, dar nu vă faceți griji; Continuați să amestecați amestecul la foc mediu încă 1-2 minute până când zahărul se topește din nou complet și caramelul este neted.

Aveți grijă să nu gătiți prea mult caramelul, deoarece se poate arde rapid și deveni amar. Se ia de pe foc și se toarnă caramelul pe fundul unei forme de silicon de 8 inchi (20.32 cm) sau a unei tigaie antiaderență; învârtiți rapid pentru a acoperi toate părțile inferioare și laterale. Lăsați caramelul să se răcească complet.

Amesteca gelatina si 1 cana de lapte intr-un castron care poate fi folosit la microunde. Lăsați să stea timp de 5 minute - cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2 minute sau până când gelatina este complet dizolvată, amestecând după fiecare minut. Amestecați laptele rămas, smântâna, laptele praf, vanilia și laptele condensat într-un blender până la omogenizare. Amestecați amestecul de gelatină. Se toarnă în forma pregătită de 8 căni. Acoperiți cu folie și puneți forma la frigider; dați la rece până la întărire, 6 până la 8 ore și până la noapte. Odată gata, scoateți-l din frigider.

Umpleți un castron mare cu apă caldă. Scufundați forma de gelatină în vasul cu apă caldă pentru a slăbi marginile. Aveți grijă să nu intre apă în tigaie. Scoateți-l după 15 secunde. Uscați exteriorul tigaii sau a formei de silicon și folosiți un cuțit pentru a rula pe marginile flanului și în centru. Aveți grijă când faceți acest lucru, pentru a nu tăia flanul.

Începeți încet să treceți cuțitul pe marginile flanului fără coacere până când ajungeți la fundul flanului fără coacere și să agitați tava din când în când, iar când vedeți că flanul este liber acolo, este timpul să răsturnați. se pune pe farfurie. (Este important să vă asigurați că întregul flan se pierde din părțile laterale ale formei sau tigaii. Dacă o secțiune este încă lipită de formă sau tigaie, dar restul nu este, flanul s-ar putea rupe când îl răsturnați pe farfurie). Găsiți un platou plat.

Ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai mare în toate direcțiile decât tigaia sau mucegaiul. Așezați platoul cu fața în jos pe partea de sus a formei sau a tăvii. Țineți partea superioară a platoului și partea superioară a formei ferm împreună între degete mari și degete. Întoarceți forma astfel încât platoul să fie cu fața în sus. Ar trebui să simțiți că flanul fără coacere se eliberează din matriță. Dacă nu se eliberează din formă, răsturnați-l înapoi și băgați-l în apă caldă încă câteva secunde înainte de a încerca din nou. Bucurați-vă de cel mai bun flan fără coacere cu caramel lichid!