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Bolo De Folha De Morango Com Cobertura De Cream Cheese De Morango

Bolo Fácil de Folha de Morango com Cobertura de Morango

Camila Benítez
Procurando uma sobremesa cheia de sabor? Não procure mais, esta receita de Bolo de Morango com Cobertura de Cream Cheese de Morango. Depois de inúmeras experiências e ajustes, finalmente encontrei o equilíbrio perfeito entre sabor e textura.
5 da 2 votos
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Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozimento 45 minutos
Tempo total 1 hora 15 minutos
Para Sobremesa
Cozinha americano
Porções 12

Ferramentas

Ingredientes
  

Para o bolo de morango

  • 1 Libra morango fresco , enxaguado e descascado
  • 375 g (3 xícaras de farinha de trigo
  • ½ colher de chá sal kosher
  • 4 colheres de chá fermento em pó
  • 1 xícara leite inteiro
  • 170 g (1 palito mais 4 colheres de sopa) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 60 ml (¼ xícara) de óleo de semente de uva ou óleo de abacate
  • ¾-1 xícara açúcar granulado
  • 5 grande ovos , em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
  • 1 colher de sopa baunilha clara
  • 28 g (cerca de 1 xícara) de morango liofilizado
  • ¼ colher de chá corante alimentar rosa , opcional
  • Unte com manteiga e farinha a forma ou use spray antiaderente

Para a cobertura de cream cheese de morango:

  • 226 g (8 onças) de cream cheese integral, amolecido à temperatura ambiente
  • 248 g (2 xícaras) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 113 g (1 palito) manteiga sem sal, amolecida, mas ainda fria ao toque
  • 5 ml (1 colher de chá) de extrato puro de baunilha
  • 5 ml (1 colher de chá) de baunilha clara
  • 1 xícara (cerca de 28) morango liofilizado , terra

Instruções
 

Para o bolo de morango:

  • Comece lavando os morangos e retirando os caules e as folhas. Corte os morangos em pedaços menores, se necessário, e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos. Pulse os morangos até que se transformem em um purê homogêneo. Transfira o purê para uma panela e leve ao fogo médio.
  • Cozinhe com a tampa entreaberta, mexendo sempre, até o purê de morango engrossar e reduzir para ½ xícara, o que pode levar cerca de 30 minutos, dependendo da suculência dos morangos. Assim que o purê estiver reduzido, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar no bolo. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C) e prepare uma assadeira de 9x13 polegadas untando com gordura vegetal ou manteiga e enfarinhando ou usando spray antiaderente para assar.
  • Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Coloque os morangos liofilizados na tigela do processador de alimentos e pulse até formar um pó fino. Adicione os morangos liofilizados moídos à mistura de farinha e misture bem. Deixou de lado.
  • Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 5 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, misturando bem a cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Em um copo medidor, misture a redução do purê de morango, o extrato de baunilha, a baunilha clara e o leite. Se você estiver usando corante alimentício, misture-o na mistura até distribuir uniformemente.
  • Com a batedeira em velocidade baixa, alterne a adição da mistura de farinha e da mistura de leitelho em três adições, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até combinar.
  • Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse por 55 a 60 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e as bordas comecem a se soltar das laterais da assadeira. Cubra o bolo de morango com papel alumínio se estiver dourando demais. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de invertê-lo sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  • 👀👉Nota: Usamos uma assadeira de cerâmica para esta receita de Bolo de Cenoura. É importante ter em mente que o tipo de assadeira utilizada pode afetar o tempo de cozimento do Bolo de Cenoura.
  • Uma assadeira de metal pode conduzir o calor de maneira diferente de uma assadeira de cerâmica, resultando em tempos de cozimento variados. Recomendamos ficar de olho no bolo enquanto ele está assando e verificá-lo periodicamente com um palito ou testador de bolo para garantir que esteja bem cozido. Se estiver usando uma assadeira de metal, pode ser necessário reduzir um pouco o tempo de cozimento.

Como fazer cobertura de cream cheese de morango

  • Na tigela grande da batedeira, bata o cream cheese e a manteiga sem sal até ficarem claros e fofos, cerca de 2 minutos. Em um processador de alimentos, triture os morangos liofilizados até formar um pó fino. Adicione os morangos liofilizados moídos à mistura de cream cheese e manteiga e bata até que tudo esteja combinado.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e a baunilha clara à mistura, continuando a bater até que a cobertura fique lisa e bem combinada.
  • Assim que o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura uniformemente por cima do bolo. Decore o bolo com morangos liofilizados esmagados, se desejar.

Notas

Como Armazenar
Para guardar o Bolo de Morango com Cobertura de Morango, cubra-o bem com filme plástico ou papel alumínio e guarde na geladeira. A cobertura firmará um pouco na geladeira, mas deverá amolecer novamente em temperatura ambiente. Se você planeja guardar o bolo por mais de um ou dois dias, é melhor cortá-lo em fatias individuais antes de embrulhá-lo e guardá-lo.
Isso tornará mais fácil pegar uma fatia e evitará que o bolo resseque. Quando armazenado corretamente, o Bolo de Morango com Cobertura de Morango deve ser guardado na geladeira por até 4-5 dias. Quando estiver pronto para servir, retire o bolo da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir. Isso ajudará o bolo e a cobertura a amolecerem e ficarem mais saborosos.
Como avançar
Se você precisar fazer Bolo de Morango com Cobertura de Morango com antecedência, aqui estão algumas dicas para torná-lo o mais fácil e sem estresse possível:
  • Asse o bolo com antecedência: Você pode assá-lo com até 2 dias de antecedência e guardá-lo na geladeira. Certifique-se de embrulhá-lo bem em plástico ou papel alumínio para mantê-lo fresco.
  • Faça a cobertura com antecedência: Você também pode fazer a cobertura com até 2 dias de antecedência e guardar na geladeira. Cubra bem com filme plástico ou papel alumínio para evitar que resseque.
  • Monte o bolo antes de servir: Para montar o bolo, leve o bolo e a cobertura à temperatura ambiente antes de espalhar a cobertura sobre o bolo. Você também pode aquecer a cobertura no micro-ondas por alguns segundos para facilitar a distribuição.
  • Decore o bolo: Adicione as decorações desejadas, como morangos frescos ou chantilly, antes de servir para garantir que permaneçam frescos e vibrantes.
Seguindo essas dicas, você pode fazer Bolo de Folha de Morango com Cobertura de Morango com antecedência e ainda ter uma sobremesa deliciosa e fresquinha para servir.
Como Congelar
Coloque o bolo inteiro (sem cobertura) no freezer, desembrulhado, até que esteja totalmente congelado. Isso deve levar cerca de 4 a 5 horas. Assim que o bolo estiver congelado, embrulhe-o bem em plástico para evitar queimaduras de congelamento e protegê-lo da umidade. Em seguida, embrulhe o bolo em papel alumínio para dar uma camada extra de proteção. Se você planeja comer o bolo em porções menores, pode cortá-lo em fatias individuais antes de embrulhar e congelar. Coloque o bolo ou as fatias embrulhados em um recipiente hermético para freezer ou em um saco para freezer que possa ser fechado novamente e etiquete-o com a data. Congele o bolo por até 3 meses.
Quando estiver pronto para comer o bolo congelado, retire-o do freezer e deixe-o descongelar na geladeira por várias horas ou durante a noite. Depois de descongelado, leve o bolo à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir. Observe que a textura e a qualidade do bolo podem ser ligeiramente afetadas pelo congelamento e descongelamento, mas ainda assim deve ser delicioso e saboroso.
Informação Nutricional
Bolo Fácil de Folha de Morango com Cobertura de Morango
Quantidade por dose
Calorias
483
% Valor Diário *
gordura
 
27
g
42
%
Gordura Saturada
 
14
g
88
%
Gordura Trans
 
1
g
Gordura poliinsaturada
 
2
g
Gordura monoinsaturada
 
9
g
Colesterol
 
131
mg
44
%
Sódio
 
280
mg
12
%
Potássio
 
161
mg
5
%
Os hidratos de carbono
 
53
g
18
%
Fibra
 
2
g
8
%
Açucar
 
28
g
31
%
Proteína
 
7
g
14
%
Vitamina A
 
739
IU
15
%
Vitamina C
 
22
mg
27
%
Cálcio
 
132
mg
13
%
Ferro
 
2
mg
11
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.

Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.

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