Na tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, a canela, o fermento e o açúcar. Em um copo medidor de líquidos, misture o leite integral morno, o sal e a baunilha. Adicione esta mistura de leite e os ovos batidos aos ingredientes secos na tigela da batedeira. Na batedeira com gancho para massa, incorpore gradativamente os ingredientes secos aos úmidos até formar uma massa felpuda. Adicione a manteiga amolecida e a gordura vegetal na tigela e continue a amassar a massa na batedeira até que fique lisa e elástica; aproximadamente 5 minutos, a massa ficará macia.

Feito isso, unte levemente as mãos com óleo e transfira a massa para uma tigela untada. Cubra-o com uma toalha úmida e deixe-o crescer em local quente e sem correntes de ar por cerca de uma hora, até dobrar de tamanho. Depois de levedada, sove a massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em pedaços de cerca de 100g cada. Usando um rolo, enrole cada pedaço até que tenha cerca de ½ polegada de espessura.

Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque cada gordita sobre a superfície aquecida e deixe cozinhar até dourar levemente e ficar firme, cerca de 2 a 3 minutos para o primeiro lado. Se estiver usando uma frigideira, cubra-os com uma tampa de vidro enquanto cozinham.

Vire a gordita com cuidado para o outro lado e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, cobrindo-a também com a tampa de vidro durante o processo. Para evitar queimaduras e garantir um escurecimento uniforme, vire as gorditas algumas vezes durante o cozimento.

Assim que estiverem dourados e firmes dos dois lados, transfira-os para um prato forrado com um pano de prato limpo. Cubra as gorditas cozidas com outro pano de prato limpo para mantê-las aquecidas; isso também permitirá que qualquer vapor residual cozinhe suavemente os de baixo. Sirva suas gorditas recém-cozidas enquanto estão quentes. Combine-os com doce de leite ou manteiga de sua escolha. Aproveitar!