Pão Fácil com Fubá
Pan de Maiz, também conhecido como “Pão com Fubá”, é um pão único e saboroso que é apreciado há gerações em muitas partes do mundo. Este pão é feito combinando fubá, farinha, sal, açúcar e fermento para criar uma massa densa, farta e levemente adocicada com sabor de nozes. Suas raízes tradicionais remontam a regiões da América do Sul, onde é conhecido como Pan de Maiz e é um alimento básico em muitos lares.
Ferramentas
- (2) Assadeira com borda de 13 ”x 18”
- Pão Coxo
Ingredientes
- 350 g (2- ¾ xícaras) Fubá Amarelo Quaker
- 1 kg (8 xícaras) de farinha de pão ou farinha multiuso
- 25 g (4 colheres de chá) de sal kosher
- 75 g (5 colheres de sopa) de açúcar
- 50 g (cerca de 4 colheres de sopa) Extrato de malte ou 1 colher de sopa de mel
- 14 g (cerca de 4 colheres de chá) Fermento seco instantâneo
- 75 g Manteiga , suavizado
- 3 ¼ copos água
Instruções
- Em uma tigela média, misture 1 xícara de farinha, fermento e 1 xícara de água levemente morna, cerca de 110° F e 115° F; use um termômetro de cozinha para precisão. Usando uma espátula de borracha, misture bem. Deixe a mistura de fermento descansar por cerca de 10 a 15 minutos até dobrar de tamanho.
- Na tigela grande da batedeira, adicione a farinha restante, o sal kosher e o açúcar na tigela e misture em velocidade baixa com o gancho de massa para combinar. Adicione a mistura de fermento, manteiga e extrato de malte. Gradualmente, despeje a água morna restante (cerca de 110° F e 115° F) e misture em velocidade baixa até formar uma massa áspera.
- Aumente a velocidade para média e sove a massa por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo e pulverize a massa com uma fina camada de spray de cozinha. Embrulhe a tigela com filme plástico e deixe levedar em local quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Retire o filme plástico e dê um soco na massa. Divida a massa em 4 porções iguais e molde cada porção em um pão redondo. Coloque os pães em (2) assadeiras polvilhadas com fubá ou forradas com papel manteiga.
- Polvilhe um pouco de fubá por cima da massa de pão moldada. Use uma faca afiada para fazer alguns cortes no topo de cada pão. Cubra os pães com um pano de prato limpo e deixe-os crescer por mais 30 minutos.
- Use uma faca afiada para fazer alguns cortes no topo de cada pão. Asse os pães no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até dourar e o pão parecer oco ao bater no fundo. Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de fatiar e servir.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Embrulhe bem o pão em filme plástico, certificando-se de que não haja lacunas ou bolsas de ar.
Embrulhe o pão embrulhado em plástico em papel alumínio para fornecer uma camada extra de proteção contra queimaduras de congelamento.
Rotule o pão embrulhado com a data e o tipo de pão, para que você possa identificá-lo facilmente mais tarde.
Coloque o pão embrulhado em um saco ou recipiente próprio para freezer e remova o máximo de ar possível antes de selar.
Coloque o saco ou recipiente no freezer e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para comer o pão congelado, retire-o do congelador e deixe-o descongelar em temperatura ambiente por várias horas ou durante a noite. Depois de descongelado, você pode reaquecer o pão no forno ou no micro-ondas ou saboreá-lo em temperatura ambiente. Congelar Pão com Fubá é uma ótima maneira de mantê-lo fresco por mais tempo e tê-lo à mão sempre que precisar.
- Armazenamento: Deixe o pão esfriar completamente antes de guardá-lo. Embrulhe o pão em filme plástico ou papel alumínio e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias. Alternativamente, você pode congelar o pão por até 3 meses. Embrulhe bem o pão em filme plástico e depois em papel alumínio antes de congelar.
- Reaquecimento no forno: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Retire o filme plástico ou papel alumínio do pão e embrulhe-o em papel alumínio. Coloque o pão embrulhado no forno e aqueça por 10-15 minutos até aquecer.
- Reaquecimento no microondas: Retire o filme plástico ou papel alumínio do pão e coloque-o em um prato próprio para micro-ondas. Cubra o pão com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas em potência alta por 30-60 segundos até aquecer.
- Tostando: Torrar fatias de pão com fubá é uma ótima maneira de reaquecer e deixar o pão crocante. Basta torrar as fatias em uma torradeira ou na grelha até dourar.
- Prepare a massa: Você pode preparar a massa para Pão com Fubá com até 24 horas de antecedência. Depois que a massa estiver amassada e crescida pela primeira vez, cubra a tigela com filme plástico e coloque-a na geladeira. Quando estiver pronto para assar, retire a massa da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de moldar e assar.
- Asse e congele o pão: Você também pode assar o Pão com Fubá e congelar para usar depois. Assim que o pão esfriar completamente, embrulhe-o bem em filme plástico e depois em papel alumínio. Coloque o pão embrulhado em um saco próprio para freezer e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para servir, retire o pão do freezer e deixe-o descongelar em temperatura ambiente antes de reaquecer.
Embrulhe bem o pão em filme plástico, certificando-se de que não haja lacunas ou bolsas de ar.
Embrulhe o pão embrulhado em plástico em papel alumínio para fornecer uma camada extra de proteção contra queimaduras de congelamento.
Rotule o pão embrulhado com a data e o tipo de pão, para que você possa identificá-lo facilmente mais tarde.
Coloque o pão embrulhado em um saco ou recipiente próprio para freezer e remova o máximo de ar possível antes de selar.
Coloque o saco ou recipiente no freezer e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para comer o pão congelado, retire-o do congelador e deixe-o descongelar em temperatura ambiente por várias horas ou durante a noite. Depois de descongelado, você pode reaquecer o pão no forno ou no micro-ondas ou saboreá-lo em temperatura ambiente. Congelar Pão com Fubá é uma ótima maneira de mantê-lo fresco por mais tempo e tê-lo à mão sempre que precisar.
Informação Nutricional
Pão Fácil com Fubá
Quantidade por dose
Calorias
1250
% Valor Diário *
gordura
10
g
15
%
Gordura Saturada
2
g
13
%
Gordura poliinsaturada
4
g
Gordura monoinsaturada
2
g
Colesterol
2
mg
1
%
Sódio
2460
mg
107
%
Potássio
558
mg
16
%
Os hidratos de carbono
246
g
82
%
Fibra
14
g
58
%
Açucar
3
g
3
%
Proteína
39
g
78
%
Vitamina A
36
IU
1
%
Cálcio
72
mg
7
%
Ferro
5
mg
28
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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