Óleo de pimenta picante fácil
Esta é uma receita chinesa de óleo de pimenta quente caseira muito simples e personalizável. O óleo de pimenta malagueta é amplamente utilizado na culinária asiática. É uma infusão muito aromática de azeite, pimenta e outras especiarias como anis estrelado, sementes de gergelim, canela, alho, pimenta de Sichuan, cebolinha, louro, etc...
Ferramentas
Ingredientes
- 4 Colheres de sopa flocos de pimenta malagueta esmagados
- 1 colher de chá pimenta indiana em pó ou pimenta caiena em pó
- 1 copos óleo de abacate , óleo de amendoim, óleo de canola ou qualquer óleo neutro de sua preferência, exceto óleo de gergelim
- 2 colher de sopa amendoim torrado sem sal , opcional
- 1 colher de chá Pimenta Sichuan esmagada , opcional
- ½ colher de chá sal kosher , a gosto opcional
- ½ colher de chá Glutamato monossódico ''MSG'' , opcional
- ½ colher de chá açúcar granulado , opcional
Instruções
- Combine flocos de pimenta, pimenta Sichuan, MSG, sal, açúcar, pimenta moída e amendoim em uma tigela refratária que possa conter pelo menos 2 xícaras de líquido.
- Aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira em fogo médio-alto. O óleo deve estar entre 250 e 275 F ºF em um termômetro instantâneo.
- Despeje o óleo com cuidado ou use uma concha para transferir o óleo para a tigela com a mistura de pimenta esmagada. Enquanto o óleo borbulha, use uma colher de metal para mexer delicadamente e misturar tudo.
- Quando esfriar completamente, transfira o óleo de pimenta quente para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 semanas. Aproveitar!
Notas
Como armazenar e reaquecer
- Armazenar: Óleo de pimenta quente, transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 semanas. O óleo pode solidificar na geladeira, mas se liquefará novamente em temperatura ambiente. Antes de usar o óleo de pimenta, mexa rapidamente para garantir que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
- Para reaquecer: Óleo de Hot Chili no microondas por alguns segundos ou aqueça em uma panela em fogo baixo. Tenha cuidado para não superaquecer o óleo, pois isso pode fazer com que ele perca o sabor ou fique quente demais para ser manuseado. É melhor aquecer apenas o óleo de pimenta necessário para uso imediato, em vez de reaquecer todo o lote.
Você pode preparar o óleo de pimenta quente com antecedência e guardá-lo na geladeira até a hora de usar. Os sabores vão se aprofundar e se desenvolver com o tempo, por isso é uma boa ideia prepará-los com um ou dois dias de antecedência, se possível. Para avançar, siga as instruções da receita, deixe o óleo de pimenta esfriar completamente e transfira-o para um recipiente hermético. Guarde o óleo de pimenta na geladeira por até 2 semanas.
Quando estiver pronto para usar o óleo de pimenta, retire-o da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por alguns minutos. Mexa rapidamente para garantir que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente e, em seguida, use como desejar. O óleo de pimenta pode solidificar na geladeira, mas se liquefará novamente em temperatura ambiente ou após ser aquecido suavemente. Lembre-se de reaquecer o óleo de pimenta necessário imediatamente, em vez de reaquecer todo o lote.
Informação Nutricional
Óleo de pimenta picante fácil
Quantidade por dose
Calorias
90
% Valor Diário *
gordura
10
g
15
%
Gordura Saturada
1
g
6
%
Gordura poliinsaturada
1
g
Gordura monoinsaturada
7
g
Sódio
74
mg
3
%
Potássio
37
mg
1
%
Os hidratos de carbono
1
g
0
%
Fibra
1
g
4
%
Açucar
0.2
g
0
%
Proteína
0.4
g
1
%
Vitamina A
431
IU
9
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Cálcio
6
mg
1
%
Ferro
0.3
mg
2
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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