Biscoitos fáceis de chocolate com manteiga marrom
Esta receita de biscoitos de chocolate com manteiga marrom usa manteiga dourada e nozes levemente torradas. A manteiga é derretida e depois cozida até adquirir um marrom dourado profundo, aprofundando o sabor e dando aos biscoitos um leve sabor de nozes e tostado.Nozes levemente torradas são adicionadas à massa de biscoito com gotas de chocolate para dar aos biscoitos um sabor e textura deliciosos.
Ferramentas
Ingredientes
- 375 g (3 xícaras) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal kosher
- 226 g (1 xícara) de manteiga sem sal
- 200 g (1 xícara) de açúcar mascavo claro ou escuro embalado
- 100 g (½ xícara) de açúcar granulado
- 2 ovos grandes , frio
- ½ colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de sopa baunilha clara ou extrato de baunilha puro
- 283 g (10 onças) de gotas de chocolate agridoce, como Ghirardelli 60% Cacau
- 125 g (1 xícara) de nozes levemente torradas, picadas grosseiramente
Instruções
- Faça a Manteiga Marrom: Derreta dois palitos de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Assim que a manteiga derreter e começar a borbulhar e espumar, mexa continuamente para garantir que nenhum dos sólidos do leite (aqueles pedacinhos marrons que aparecem quando a manteiga derrete) assente no fundo da panela. Espere a cor mudar. Abaixe o fogo se necessário e espere que a manteiga adquira um tom marrom dourado quente com aroma de nozes. Retire do fogo imediatamente – transfira e deixe esfriar. Transfira a manteiga marrom para uma tigela refratária. Deixe a manteiga marrom atingir a temperatura ambiente antes de usar.
- Faça a massa de biscoito com pedaços de chocolate com manteiga marrom: Bata para combinar a farinha, o bicarbonato e o amido de milho em uma tigela grande; deixou de lado. Combine a manteiga marrom e os açúcares em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata em velocidade baixa até incorporar bem, cerca de 2 minutos; a mistura ficará granulada. Adicione os ovos uma vez, batendo a cada adição até incorporar. Adicione os dois tipos de baunilha.
- Raspe a lateral da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para média, acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Por fim, acrescente as gotas de chocolate e as nozes, se for usar. Transfira a massa do biscoito para uma tigela média, cubra bem e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos a 1 hora. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
- Forme e asse os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 350 °F. Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga; deixou de lado. Se você tiver apenas 1 assadeira, deixe esfriar completamente entre as porções.
- Usando uma colher de biscoitos de 2 cm (2 colheres de sopa), retire a massa, raspando cada uma contra a tigela enquanto você escava. Role cada monte em suas mãos para formar uma bola.
- A massa ficará bem macia, então manuseie com cuidado e trabalhe rápido. Coloque cada bola na mistura de canela e açúcar e role para cobrir bem. Coloque na assadeira preparada, com cerca de 2 a 2 centímetros de distância. Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos inchem e a parte superior comece a estalar, 10 minutos; não asse demais.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Repita formando bolas com a massa restante. Guarde os biscoitos de chocolate com nozes em um recipiente hermético.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Armazenar: Deixe-os esfriar completamente após assar. Depois de resfriados, coloque-os em um recipiente hermético ou saco plástico lacrado em temperatura ambiente. Eles podem ser armazenados desta forma por até 3-4 dias. Se você mora em um clima úmido, coloque um pedaço de pão no recipiente para ajudar a manter os biscoitos macios e frescos. Se preferir prolongar o prazo de validade, você pode guardá-los na geladeira por até uma semana.
Para reaquecer: Você pode usar alguns métodos. Se você quiser restaurar o calor e a maciez, pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 3-5 minutos. Tenha cuidado para não aquecê-los demais, pois eles podem ficar muito crocantes rapidamente. Alternativamente, você pode colocar os biscoitos no microondas por cerca de 10-15 segundos em um prato próprio para micro-ondas para aquecê-los. Lembre-se de que colocar os biscoitos no micro-ondas pode resultar em uma textura um pouco mais macia. Depois de reaquecidos, saboreie os biscoitos imediatamente para obter o melhor sabor e textura.
Avançar
Para fazer biscoitos de chocolate com manteiga marrom, você pode preparar a massa do biscoito com antecedência e guardá-la na geladeira ou freezer até a hora de assar. Depois de preparada a massa, forme bolinhas individuais de massa de biscoito e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra bem a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas ou congele por 3 meses.
Depois de resfriadas ou congeladas, transfira as bolas de massa de biscoito para um recipiente lacrado ou saco para freezer. Quando estiver pronto para assar, coloque as bolas de massa resfriadas ou congeladas em uma assadeira e leve ao forno de acordo com as instruções da receita. Este método de preparação permite que você coma biscoitos recém-assados sempre que desejar, com o mínimo de esforço.
Como Congelar
A massa de biscoito com pedaços de chocolate com manteiga marrom pode ser congelada por até 3 meses: coloque a massa do biscoito em colheres de sopa cheias em uma assadeira, deixe-os no freezer até ficarem sólidos, depois coloque-os em um saco para freezer e pressione para fora o máximo de ar que possível. Asse direto do congelado, conforme indicado na receita, mas acrescente 1 a 2 minutos extras ao tempo de cozimento.
Observações:
- Os biscoitos de chocolate com manteiga marrom podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 5 dias.
Informação Nutricional
Biscoitos fáceis de chocolate com manteiga marrom
Quantidade por dose
Calorias
337
% Valor Diário *
gordura
19
g
29
%
Gordura Saturada
10
g
63
%
Gordura Trans
0.4
g
Gordura poliinsaturada
2
g
Gordura monoinsaturada
5
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sódio
194
mg
8
%
Potássio
157
mg
4
%
Os hidratos de carbono
39
g
13
%
Fibra
2
g
8
%
Açucar
22
g
24
%
Proteína
4
g
8
%
Vitamina A
311
IU
6
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Cálcio
64
mg
6
%
Ferro
1
mg
6
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
Gostou da receita?Agradeceríamos se você pudesse avaliá-lo. Além disso, não deixe de conferir nosso Youtube Channel para mais ótimas receitas. Por favor, compartilhe nas redes sociais e marque-nos para que possamos ver suas deliciosas criações. Obrigado!