Recheio Fácil de Pão de Milho com Salsicha
Este recheio de pão de milho e linguiça é um dos favoritos em nossa mesa de Ação de Graças. Todos nós esperamos por isso todos os anos - é absolutamente obrigatório! Nossa casa se enche de emoção à medida que as festas de fim de ano se aproximam, principalmente quando começamos a planejar todos os pratos especiais que vamos preparar.
Ferramentas
Ingredientes
Para o pão de milho:
- 3 grande ovos , temperatura do quarto
- 1 xícara soro de leite coalhado , leite azedo ou leite integral, temperatura ambiente
- 219 g 1-¾ xícaras de farinha de trigo , colocado em um copo medidor e nivelado
- 207 g 1-¼ xícara de fubá amarelo Quaker
- 3 colheres de sopa açúcar granulado
- 1-½ colheres de sopa Fermento em pó sem alumínio
- 1 colher de chá sal kosher
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal derretido
Para o Recheio de Salsicha:
- 796 g (7 links de salsicha) Salsicha de porco picante ou doce, sem tripa, quebrada em pedaços pequenos
- 2 média cebola doce ou amarela , picado
- 3 costelas de aipo , picado
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal , dividido
- 5 dentes de alho , picado
- ¼ xícara coentro ou salsa italiana , picado
- 10 folhas sálvia fresca , picado
- 3 raminhos alecrim fresco , picado
- 6 raminhos tomilho fresco , picado
- 4 grande ovos , temperatura do quarto
- 1 xícara leite evaporado ou leite integral
- 2 copos água
- 1 colher de sopa Caldo de frango granulado Knorr sabor frango
- sal kosher , provar
Instruções
Para o pão de milho:
- Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma assadeira de 9x13 polegadas. Polvilhe com um pouco de fubá para evitar que grude.
- Misture ingredientes úmidos: Em uma tigela, misture os ovos e o leitelho (ou um substituto como leite azedo ou leite integral) até incorporar bem. Deixe isso de lado.
- Combine ingredientes secos: Em uma tigela maior, misture a farinha de trigo, o fubá amarelo Quaker, o açúcar granulado, o fermento e o sal kosher.
- Misture úmido e seco: Despeje a mistura molhada de ovo e leitelho, junto com a manteiga sem sal derretida, na tigela com os ingredientes secos. Mexa até obter uma massa lisa.
- Asse o pão de milho: Despeje a massa do pão de milho na assadeira preparada. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente nas bordas e firmar. Deixe esfriar na panela e corte-o em quadrados de 1 cm.
- Pão de milho torrado: Espalhe os quadrados de pão de milho cortados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Torre-os no forno por mais 30 minutos ou até que estejam secos e levemente dourados. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 15 minutos.
Para o Recheio de Salsicha:
- Forno pré aquecido: Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma assadeira de 9x13 polegadas.
- Cozinhar Salsicha: Em uma frigideira grande, cozinhe a linguiça em fogo médio-alto por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourada e bem cozida. Use uma espátula de metal para quebrar a salsicha em pedaços não maiores que ¼ de polegada; deixou de lado.
- Refogue Legumes: Na mesma frigideira, derreta 5 colheres de sopa de manteiga. Adicione as cebolas, as costelas de aipo e os dentes de alho. Cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais amolecerem, cerca de 6-8 minutos.
- Adicione ervas: Retire a frigideira do fogo e misture o coentro picado, a sálvia fresca, o alecrim e o tomilho. Combine esta mistura de ervas com a linguiça cozida – tempere com pimenta-do-reino moída a gosto.
- Prepare a mistura de ovos: Em uma tigela média, misture os ovos, o leite evaporado (ou leite integral), a água e o caldo de frango granulado Knorr até incorporar bem.
- Combinar Ingredientes: Combine os quadrados de broa de milho torrados com a mistura de salsicha e vegetais. Aos poucos, despeje a mistura de ovos nesta mistura, mexendo delicadamente para incorporar, sem quebrar muito o pão de milho.
- Recheio para Assar: Transfira a mistura de pão de milho úmido para a assadeira preparada, garantindo uma distribuição uniforme da linguiça e dos vegetais. Disponha alguns pedaços maiores de pão de milho por cima e salpique com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Asse o recheio de pão de milho com linguiça no forno pré-aquecido até ficar dourado e crocante, o que geralmente leva cerca de 35-40 minutos.
- Servir: Sirva o recheio quente.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Para guardar o recheio, deixe esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3-4 dias. Para reaquecer, aqueça no forno a 350°F (175°C) coberto com papel alumínio por 15-20 minutos ou leve ao microondas porções individuais, cobertas, em potência média, verificando e mexendo a cada minuto até aquecer completamente.
Preparar e congelar
Para fazer o Pão de Milho com Recheio de Linguiça com antecedência, basta montá-lo um dia antes da necessidade e mantê-lo tampado na geladeira. Quando estiver pronto para comer, basta assar conforme a receita. Para congelar, esfrie o recheio assado e congele por até três meses. Descongele na geladeira por um dia e reaqueça em forno a 325°F, coberto com papel alumínio, até que esteja bem aquecido.
Informação Nutricional
Recheio Fácil de Pão de Milho com Salsicha
Quantidade por dose
Calorias
5198
% Valor Diário *
gordura
274
g
422
%
Gordura Saturada
93
g
581
%
Gordura Trans
2
g
Gordura poliinsaturada
41
g
Gordura monoinsaturada
114
g
Colesterol
1780
mg
593
%
Sódio
10771
mg
468
%
Potássio
4508
mg
129
%
Os hidratos de carbono
447
g
149
%
Fibra
31
g
129
%
Açucar
82
g
91
%
Proteína
226
g
452
%
Vitamina A
3710
IU
74
%
Vitamina C
29
mg
35
%
Cálcio
2166
mg
217
%
Ferro
36
mg
200
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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