Fácil Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo é um prato ítalo-americano de fettuccine fresco misturado com um rico e cremoso molho Alfredo. É um clássico do restaurante, mas é muito simples e fácil de preparar em casa. Além disso, esta receita cremosa de Fettuccini Alfredo pode ser facilmente personalizada adicionando extras ao molho, como frango grelhado, camarão ou salsicha, e/ou adicionando vegetais, como cogumelos brócolis, se desejar.
Ferramentas
Ingredientes
Para o Molho Alfredo
- ½ xícara Queijo Grana Padano ou parmesão, ralado na hora ou ralado dividido
- 2 copos creme de leite ou meio a meio
- 1 xícara da água do cozimento do macarrão
- ¼ vara (4 colheres de sopa) de manteiga
- 2 colheres de chá sal kosher ou ajuste a gosto
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra , ou a gosto
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora , ou a gosto
Para a massa:
- 1 libra fettuccine ou linguine
- 6- trimestre água
- 1 colher de sopa sal kosher
Instruções
Para a massa:
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 ½ xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer o macarrão.
Para o Molho Alfredo:
- Em uma frigideira grande ou panela em fogo médio; misture o creme de leite, ½ xícara de queijo, 1 xícara de água do cozimento do macarrão e manteiga. Mexa para derreter a manteiga e leve para ferver. Deixe ferver levemente por dois minutos. Quando o fettuccine estiver al dente, transfira-o diretamente para a panela com o molho fervente.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte a ferver. Cozinhe, mexendo com a pinça, apenas até o molho começar a cobrir o macarrão, mais um ou dois minutos. Retire do fogo, polvilhe com o queijo ralado restante e misture. Para servir, aninhe o macarrão em pratos grandes com bordas, decore com salsa italiana picada ou manjericão e queijo ralado por cima.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Armazenar: Coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por 3-4 dias.
Para reaquecer: Você pode colocá-lo no microondas em um prato adequado para micro-ondas ou aquecê-lo no fogão em uma panela com um pouco de leite ou creme para ajudar a soltar o molho. Pode ser necessário adicionar um pouco de sal e pimenta para ajustar o tempero. Ao reaquecer, tome cuidado para não cozinhar demais a massa, ou o molho pode ficar muito grosso e grosso.
Se a massa parecer seca, adicione um pouco de azeite ou manteiga ao prato antes de reaquecê-lo para ajudar a restaurar a umidade.
Avançar
O Fettuccine Alfredo pode ser preparado e guardado na geladeira ou freezer para uso posterior. Para prepará-lo com antecedência, cozinhe o macarrão conforme as instruções e faça o molho conforme as instruções. Deixe o macarrão e o molho esfriarem até a temperatura ambiente antes de combiná-los. Depois de conectado, transfira o macarrão e o molho para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 1 mês.
Na hora de servir, descongele o macarrão na geladeira se estiver congelado e reaqueça no fogão ou no micro-ondas conforme necessário. Pode ser necessário adicionar um pouco de leite ou creme à massa para ajudar a soltar o molho. Antes de servir experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Adicionar ervas frescas ou queijo ralado por cima pode realçar o sabor do prato.
Como Congelar
Para congelar o Fettuccine Alfredo, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, transfira o macarrão e o molho para um recipiente hermético ou saco próprio para freezer. Certifique-se de remover o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento. Rotule o recipiente com o nome e a data e coloque-o no freezer. A massa pode ser congelada por até 1 mês. Quando estiver pronto para servir, descongele o macarrão durante a noite na geladeira.
Em seguida, aqueça no fogão ou no micro-ondas conforme necessário, acrescentando um pouco de leite ou creme para soltar o molho se necessário. Certifique-se de mexer a massa com freqüência para evitar que o molho se separe ou fique muito grosso. Antes de servir experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Adicionar ervas frescas ou queijo ralado por cima também pode ajudar a realçar o sabor do prato.
Observações:
- Não se preocupe se sobrar muito molho; assim que você colocar o macarrão, o molho vai grudar no macarrão e engrossar.
- Fettuccine Alfredo é melhor servido imediatamente, mas pode ser refrigerado por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer, aqueça no fogão em fogo baixo até ficar bem quente ou no micro-ondas até aquecer bem; lembre-se de que o molho se separará.
- Tenha todos os ingredientes antes de começar.
- Se o molho Alfredo estiver ralo, deixe ferver mais alguns minutos, retire do fogo e reserve por um ou dois minutos. À medida que esfria, vai engrossar. Se estiver muito grosso, dilua com um pouco da água do macarrão que você reservou. Use parmesão ralado; o queijo pré-ralado também não derrete.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente (firme) e reserve cerca de 1 ½ xícara de água do macarrão para ajustar a consistência do molho, se necessário.
- Se preferir um molho Alfredo mais cremoso e espesso, use creme de leite.
Informação Nutricional
Fácil Fettuccine Alfredo
Quantidade por dose
Calorias
408
% Valor Diário *
gordura
32
g
49
%
Gordura Saturada
20
g
125
%
Gordura Trans
1
g
Gordura poliinsaturada
2
g
Gordura monoinsaturada
8
g
Colesterol
117
mg
39
%
Sódio
1758
mg
76
%
Potássio
114
mg
3
%
Os hidratos de carbono
22
g
7
%
Fibra
1
g
4
%
Açucar
3
g
3
%
Proteína
9
g
18
%
Vitamina A
1248
IU
25
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Cálcio
191
mg
19
%
Ferro
1
mg
6
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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