Pãezinhos Cruzados Quentes De Laranja Fácil
Se você está procurando um toque frutado na receita Classic Hot Cross Buns, este Orange Hot Cross Bun é exatamente o que você está procurando! É perfeito para a Quaresma, especialmente a Sexta-Feira Santa; a receita também é complementada por uma combinação de especiarias, passas secas e raspas de laranja e limão. As raspas de laranja e as passas acrescentam um sabor extra frutado, fazendo com que esta receita se destaque da versão clássica.
Ferramentas
Ingredientes
Para os pães:
- 500g (4 xícaras) farinha de pão ou farinha de trigo com colher , nivelado e peneirado
- ¾ colheres de chá Canela em pó Saigon
- ¼ colher de chá noz-moscada recém ralado
- beliscar pimenta da Jamaica
- 80g açúcar granulado
- 20g mel
- 10g (2 ½ colheres de chá) sal kosher
- 80g manteiga sem sal amolecida à temperatura ambiente
- 225 ml leite integral (100 F-115 F) ou conforme necessário
- 11g fermento seco instantâneo
- 1 ovo grande temperatura ambiente
- 1 grande gema de ovo temperatura ambiente
- 60g passas de uva Hidratado
- 15 ml Extrato de baunilha puro
- Zest de 2 laranjas
Para a pasta cruzada:
- 50g açúcar
- 100g farinha
- ½ colheres de chá Extrato de baunilha puro
- 40ml suco de laranja fresco, leite ou água , ou conforme necessário para fazer uma pasta canalizável
- 50g manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente
- entusiasmo de ½ laranja
Para a cobertura de damasco:
- 165g (½ xícara) Marmelada de laranja ou conservas de damasco, como Bonne Maman
- 2 colheres de sopa água
Instruções
- Combine a farinha peneirada, o açúcar, os temperos e o sal no centro de uma superfície de trabalho limpa ou 30 qt. tigela de mistura de peso padrão. Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione o fermento e o leite morno e misture bem até que o fermento se dissolva.
- Adicione os ovos batidos à mistura úmida, seguidos da manteiga amolecida, do extrato de baunilha e do mel. Comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna do poço.
- A massa começará a formar uma massa felpuda quando cerca de metade da farinha for incorporada. Continue amassando até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos. Adicione as passas e as raspas de laranja à massa e amasse até distribuir uniformemente. Forme uma bola com a massa.
- Unte generosamente com manteiga uma tigela grande e limpa e transfira a bola de massa para ela. Vire a bola para cobrir com manteiga e cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1 hora e meia.
- Unte com manteiga uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em 12 pedaços iguais (cerca de 90 a 100 gramas cada) com um raspador de bancada ou uma faca afiada.
- Forme uma bola com cada pedaço e coloque-a na assadeira preparada. Cubra bem a panela com filme plástico e leve à geladeira por até 1 dia, ou cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar novamente, cerca de 1 a 1 hora e meia (mais se a massa estiver resfriada). Posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus.
- Prepare a cobertura: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha. Adicione lentamente o leite para formar uma pasta lisa. Transfira a pasta para um saco de confeitar ou saco com zíper e faça um furo de ⅓ de polegada em um canto. Passe linhas pelos centros das bolas em uma direção e novamente na direção oposta, de modo que cada bola tenha uma cruz.
- Asse os pãezinhos quentes de laranja até crescerem e dourarem, 25 a 30 minutos. A temperatura interna de um pão central deve registrar 190 graus. Enquanto os pães assam, cozinhe a marmelada de laranja ou a conserva de damasco e regue em uma panela média em fogo médio. Mexa com um garfo enquanto cozinha até que a mistura fique um líquido fino e brilhante, cerca de 3 minutos.
- Retire do fogo. Assim que os pães saírem do forno, pincele-os uniformemente com a calda. Sirva os Orange Hot Cross Buns quentes, mornos ou em temperatura ambiente.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Armazenar: Deixe esfriar completamente e coloque-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
Para reaquecer: Aqueça-os no forno a 300°F (150°C) por 5-10 minutos ou coloque-os no microondas por 10-15 segundos.
Fazer frente
Para fazer os Pãezinhos Hot Cross de Laranja com antecedência, você pode preparar a massa até o ponto de moldar os pãezinhos. Depois que a massa crescer pela primeira vez, bata suavemente, cubra bem e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, retire a massa da geladeira, modele pãezinhos e deixe crescer em temperatura ambiente até ficar inchada. Depois de crescidos, asse os pães conforme as instruções da receita.
Isso permite que você coma pães fresquinhos pela manhã, sem passar por todo o processo de preparação. É uma opção conveniente para café da manhã ou brunch ou quando você deseja economizar tempo pela manhã.
Como Congelar
Para congelar Orange Hot Cross Buns, embrulhe cada pão em filme plástico e coloque-os em um saco ou recipiente próprio para freezer. Eles podem ser armazenados no freezer por até 1 mês. Para descongelar, transfira os pães para a geladeira durante a noite. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Informação Nutricional
Pãezinhos Cruzados Quentes De Laranja Fácil
Quantidade por dose
Calorias
375
% Valor Diário *
gordura
11
g
17
%
Gordura Saturada
6
g
38
%
Gordura Trans
1
g
Gordura poliinsaturada
1
g
Gordura monoinsaturada
3
g
Colesterol
55
mg
18
%
Sódio
349
mg
15
%
Potássio
132
mg
4
%
Os hidratos de carbono
61
g
20
%
Fibra
2
g
8
%
Açucar
19
g
21
%
Proteína
8
g
16
%
Vitamina A
372
IU
7
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Cálcio
45
mg
5
%
Ferro
1
mg
6
%
* Valores Diários com base em uma dieta de calorias 2000.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.
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