Zacznij od umycia truskawek i usunięcia łodyg i liści. W razie potrzeby pokrój truskawki na mniejsze kawałki i włóż je do blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj truskawki, aż zostaną rozbite na gładkie puree. Przełóż puree do rondla i postaw na średnim ogniu.

Gotuj pod uchyloną pokrywką, często mieszając, aż puree truskawkowe zgęstnieje i zredukuje się do ½ szklanki, co może zająć około 30 minut, w zależności od soczystości truskawek. Gdy puree zredukuje się, zdejmij je z ognia i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, zanim użyjesz ich w cieście. Rozgrzej piekarnik do 350°C i przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 180 x 9 cali, natłuszczając ją tłuszczem lub masłem i posypując mąką lub używając nieprzywierającego sprayu do pieczenia.

W dużej misce przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Umieść liofilizowane truskawki w misie robota kuchennego i pulsuj, aż staną się drobnym proszkiem. Do mąki dodać zmielone liofilizowane truskawki i wymieszać. Odłożyć na bok.

W misie miksera stacjonarnego utrzyj masło i cukier, aż mieszanina będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zdrapując boki miski. W misce miarowej wymieszaj redukcję przecieru truskawkowego, ekstrakt waniliowy, klarowną wanilię i mleko. Jeśli używasz barwnika spożywczego, wymieszaj go z mieszanką, aż zostanie równomiernie rozprowadzony.

Mikserem na niskich obrotach dodawaj na zmianę mieszankę mąki i maślanki w trzech porcjach, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Mieszaj aż do połączenia.

Ciasto wlać do przygotowanej formy i wygładzić powierzchnię. Piecz przez 55 do 60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta, a krawędzie zaczną odchodzić od brzegów formy. Jeśli ciasto truskawkowe za bardzo się rumieni, przykryj luźno folią. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blaszce przez 15 minut, a następnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.

👀👉Uwaga: w tym przepisie na ciasto marchewkowe użyliśmy ceramicznego naczynia do pieczenia. Należy pamiętać, że rodzaj użytego naczynia do pieczenia może mieć wpływ na czas gotowania ciasta marchewkowego.

Metalowe naczynie do pieczenia może przewodzić ciepło inaczej niż naczynie ceramiczne, co powoduje różny czas gotowania. Zalecamy obserwowanie ciasta podczas pieczenia i okresowe sprawdzanie go wykałaczką lub testerem do ciasta, aby upewnić się, że jest upieczone. Jeśli używasz metalowego naczynia do pieczenia, konieczne może być nieznaczne skrócenie czasu gotowania.

W misie miksera stacjonarnego ubijaj serek śmietankowy i niesolone masło, aż staną się jasne i puszyste, około 2 minut. W robocie kuchennym zmiel liofilizowane truskawki na drobny proszek. Do mieszanki serka śmietankowego i masła dodaj zmielone liofilizowane truskawki i ubijaj, aż wszystko się połączy.

Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i klarowną wanilię do mieszanki, kontynuując ubijanie, aż lukier stanie się gładki i dobrze połączony.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, równomiernie rozsmaruj lukier na wierzchu ciasta. W razie potrzeby udekoruj ciasto pokruszonymi liofilizowanymi truskawkami.