Połącz przesianą mąkę, cukier, przyprawy i sól na środku czystej powierzchni roboczej lub w 30 kwartach. Miska miksująca o standardowej masie. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki. Do wgłębienia dodać drożdże i ciepłe mleko i dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.

Po dodaniu około połowy mąki ciasto zacznie się łączyć w puszystą masę. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 15 minut. Do ciasta dodać rodzynki i skórkę pomarańczową i zagniatać do równomiernego rozłożenia. Uformuj ciasto w kulę.

Dużą, czystą miskę obficie posmaruj masłem i przenieś do niej kulę ciasta. Obróć kulę, aby pokryła się masłem, a następnie przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 do 1-½ godziny.

Posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel je na 12 równych części (około 90–100 gramów każda) za pomocą skrobaczki lub ostrego noża.

Z każdego kawałka uformuj kulę i włóż ją do przygotowanej formy. Przykryj patelnię szczelnie folią i przechowuj w lodówce do 1 dnia lub przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do ponownego wyrośnięcia, aż ponownie podwoi swoją objętość, około 1 do 1-½ godziny (dłużej, jeśli ciasto jest schłodzone). Umieść stojak na środku piekarnika i rozgrzej go do 350 stopni.

Piec pomarańczowe gorące bułeczki krzyżowe, aż wyrosną i zarumienią się, od 25 do 30 minut. Wewnętrzna temperatura środkowej bułki powinna wynosić 190 stopni. Podczas gdy bułki się pieczą, w średnim garnku na średnim ogniu ugotuj marmoladę pomarańczową lub konfiturę morelową i zalej wodą. Mieszaj widelcem podczas gotowania, aż mieszanina stanie się cienką, błyszczącą cieczą, około 3 minut.

Zdjąć z ognia. Zaraz po wyjęciu bułek z piekarnika równomiernie posmaruj je syropem. Podawaj bułeczki Orange Hot Cross na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej.