ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਲ ਬਲੇਡ, ਦਾਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ; ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਗਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲਗਭਗ 8 ਤੋਂ 12 ਦਾਲਾਂ।

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 3 ਚਮਚ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਮਿਲਾਓ। ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਚੱਲਦੇ ਹੋਏ, ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੀਡ ਟਿਊਬ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਲਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਰਾਬਰ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਟੁਕੜਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ; ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਨਾ ਬਣਨ ਦਿਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਦੋ ਕਾਂਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਫਲੈਟ-ਤਲ ਵਾਲੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਕਰੋ; ਨਾ ਤੋੜੋ ਜਾਂ ਨਾ ਮਾਰੋ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਪੇਸਟਰੀ ਬਲੈਡਰ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਜੇਕਰ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, 2-5 ਮਿੰਟ।

ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਤਰਲ ਦੇ 3 ਚਮਚ ਛਿੜਕਣਾ; ਇੱਕ ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੈਪਰ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 1 ਹੋਰ ਚਮਚ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ: ਜੇ ਇਹ ਗਿੱਲੀ ਰੇਤ ਵਾਂਗ ਫੜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਜੇ ਇਹ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਹੋਰ ਚਮਚ ਬਰਫ਼ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਇਹ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਬਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਛਿੜਕ ਕੇ, ਸਾਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ; ਆਟਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ। ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ).

ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ: ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਮੋੜੋ, ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਡਿਸਕ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ। (ਨੋਟ: ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੱਸ ਕੇ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।)

ਸੇਬ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਓ: ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਤਣੇ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟੋ। ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬਾਲਰ ਨਾਲ ਤਣੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ¼-ਇੰਚ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸੇਬ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸ਼ੱਕਰ, ਸ਼ੁੱਧ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਜਾਫਲ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ। ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.

ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ: ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਧੂੜ ਦਿਓ। ਅੱਗੇ, ਠੰਢੀ ਪਾਈ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਕੰਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪ 'ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ, ਆਟੇ ਨੂੰ 11-ਇੰਚ ਦੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ-ਲਾਈਨ ਵਾਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।

ਪੇਸਟਰੀ ਉੱਤੇ 1 ਚਮਚ ਆਟਾ ਛਿੜਕੋ, ਫਿਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੇਬ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਅੱਗੇ, ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ 2 ਚਮਚ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿੰਦੀ ਦਿਓ, ਫਿਰ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਾਗ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੂੰਡੀ ਲਗਾ ਕੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੰਝੂ ਨੂੰ ਪੈਚ ਕਰੋ। ਕਿਨਾਰੇ.

ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਧੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਐਪਲ ਗਲੇਟ ਨੂੰ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਓਵਨ ਨੂੰ 350 °F ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਓਵਨ ਰੈਕ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।

ਬੇਕ ਕਰੋ: 55-65 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗੈਲੇਟ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਛਾਲੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਸੇਬ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ; ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੁਮਾਓ। ਜੇ ਛਾਲੇ ਦੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸੜਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਫਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੰਬੂ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਨੋਟ: ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਜੇਕਰ ਸੇਬ ਦੇ ਗਲੇਟ ਤੋਂ ਕੁਝ ਜੂਸ ਪੈਨ ਉੱਤੇ ਲੀਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੂਸ ਪੈਨ 'ਤੇ ਸੜ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ ਸੇਬ ਦੀ ਗੈਲੇਟ ਚੰਗੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੇਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੜੇ ਹੋਏ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਗੈਲੇਟ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖੁਰਚੋ।

ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੇਬ ਗਲੇਟ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਗਲੇਜ਼ ਬਣਾਉ; ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਖੜਮਾਨੀ ਦੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ, ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਗਲੇਜ਼ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ। (ਇਹ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ) ਸੇਬ ਦੇ ਗਲੇਟ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।