ਓਵਨ ਨੂੰ 400°F ਅਤੇ ਲਾਈਨ (2) 13x18-ਇੰਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ. ਜੇਕਰ ਮੈਟਜ਼ੋ ਕਰੈਕਰਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ (ਜਾਂ ਬਲੈਂਡਰ) ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਮੈਟਜ਼ੋ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਣ ਤੱਕ ਪਲਸ ਕਰੋ; ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 2 ਬਕਸਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰੋਗੇ।

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ, ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ। ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਟਜ਼ੋ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਘੜੇ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਿੱਚੋ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।

ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ, ਹਰ ਇੱਕ ਜੋੜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟਾਂ 'ਤੇ, ਲਗਭਗ 2 ਇੰਚ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਟਿੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਸਕੂਪ ਜਾਂ ਦੋ ਚੱਮਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਰੋਲ ਬਣਾਉ। ਹਰੇਕ ਰੋਲ ਉੱਤੇ ਮੈਟਜ਼ੋ ਮੀਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਸਕੋਰ ਕਰੋ।

20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ 400 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 30 ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਫ, ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ। ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ; ਪਾਸਓਵਰ ਰੋਲ ਦੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘਟਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।