ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ ਨੂੰ ਤੋੜੋ, ½ ਚਮਚ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਫਲੈਟ ਸਾਈਡ ਨਾਲ, ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸਮੀਅਰ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ 1-ਗੈਲਨ ਰੀਸੇਲਬਲ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਜ਼ੇਸਟ, ਰਾਈ, ਮੇਓ, ਅਡੋਬੋ ਅਤੇ ਲਾਲ ਲਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਟ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ; ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਅਤੇ ਬੈਗ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ। ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।
ਕੂਸਕਸ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਫਿਗ ਵਿਨੈਗਰੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ:
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਚਿਕਨ ਫਲੇਵਰ ਬੋਇਲਨ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਕੂਸਕਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਓ. ਘੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ. 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਫਟਾਫਟ ਫਲੱਫ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਜੰਮੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਜੀਰ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ, ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ, ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ (ਅੰਜੀਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਫੋਰਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ) ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ।
ਸਕੈਲੀਅਨ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ, ਅੱਧੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ, ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ।