Enkelt brød med maismel
Pan de Maiz, også kjent som "Brød med maismel," er et unikt og smakfullt brød som har blitt nytes i generasjoner i mange deler av verden. Dette brødet er laget ved å kombinere maismel, mel, salt, sukker og gjær for å lage en deig som er tett, solid og litt søt med en nøtteaktig smak. Dens tradisjonelle røtter kan spores tilbake til regioner i Sør-Amerika, hvor den er kjent som Pan de Maiz og er en stift i mange husholdninger.
verktøy
- (2) 13" x 18" kantet bakeplate
- Brød Lame
Ingredienser
- 350 g (2- ¾ kopper) Quaker Yellow Maismel
- 1 kg ( 8 kopper) Brødmel eller universalmel
- 25 g (4 ts) kosher salt
- 75 g (5 ss) Sukker
- 50 g ( ca. 4 ss) Maltekstrakt eller 1 ss honning
- 14 g (ca. 4 ts) Øyeblikkelig tørrgjær
- 75 g Smør , myknet
- 3 ¼ kopper Vann
Instruksjoner
- I en middels bolle, kombinere 1 kopp mel, gjær og 1 kopp litt varmt vann, ca 110 ° F og 115 ° F; bruk et kjøkkentermometer for nøyaktighet. Bruk en gummispatel og bland for å kombinere. La gjærblandingen sitte i ca 10 til 15 minutter til den dobles i størrelse.
- Tilsett resten av melet, koshersaltet og sukkeret i bollen til en mikser og bland på lav hastighet med deigkroken for å kombinere. Tilsett gjærblandingen, smør og maltekstrakt. Hell gradvis i det gjenværende varme vannet (ca. 110 ° F og 115 ° F) og bland på lav hastighet til en grov deig dannes.
- Øk hastigheten til middels og elt deigen i 8-10 minutter til den er jevn og elastisk. Ha deigen over i en lett oljet bolle og spray deigen med et tynt lag kokespray. Pakk bollen med plastfolie og sett til heving på et varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til dobbel størrelse.
- Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Fjern plastfolien, og slå ned deigen. Del deigen i 4 like deler og form hver del til et rundt brød. Legg brødene på (2) stekeplater som er drysset med maismel eller kledd med bakepapir.
- Dryss litt maismel på toppen av den formede brøddeigen. Bruk en skarp kniv til å lage noen skråstreker på toppen av hvert brød. Dekk brødene med et rent kjøkkenhåndkle og la dem heve i ytterligere 30 minutter.
- Bruk en skarp kniv til å lage noen skråstreker på toppen av hvert brød. Stek brødene i forvarmet ovn i 20-25 minutter eller til de er gyldenbrune og brødet høres hult ut når du banker på bunnen. Ta brødene ut av ovnen og la dem avkjøles på rist før de skjæres i skiver og serveres.
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp igjen
Pakk brødet godt inn i plastfolie, pass på at det ikke er hull eller luftlommer.
Pakk det plastpakkede brødet inn i aluminiumsfolie for å gi et ekstra lag med beskyttelse mot fryseforbrenning.
Merk det innpakkede brødet med dato og type brød, slik at du enkelt kan identifisere det senere.
Legg det innpakkede brødet i en frysesikker pose eller beholder og fjern så mye luft som mulig før forsegling.
Legg posen eller beholderen i fryseren og frys i opptil 3 måneder. Når du er klar til å spise det frosne brødet, ta det ut av fryseren og la det tine ved romtemperatur i flere timer eller over natten. Når brødet er tint kan du varme opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovnen eller nyte det i romtemperatur. Frysing av brød med maismel er en fin måte å holde det ferskt lenger og ha det for hånden når du trenger det.
- Lagring: La brødet avkjøles helt før du oppbevarer det. Pakk brødet inn i plastfolie eller aluminiumsfolie og oppbevar det i romtemperatur i opptil 3 dager. Alternativt kan du fryse brødet i opptil 3 måneder. Pakk brødet godt inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie før frysing.
- Oppvarming i ovnen: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Fjern plastfolien eller aluminiumsfolien fra brødet og pakk det inn i aluminiumsfolie. Sett det innpakkede brødet i ovnen og varm i 10-15 minutter til det er varmt.
- Oppvarming i mikrobølgeovn: Fjern plastfolien eller aluminiumsfolien fra brødet og legg det på en mikrobølgeovnsikker tallerken. Dekk brødet med et fuktig papirhåndkle og stek i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder til det er varmt.
- Risting: Risting av brødskiver med maismel er en fin måte å varme opp og tilføre litt sprøhet til brødet. Bare rist skivene i en brødrister eller under en broiler til de er gyldenbrune.
- Forbered deigen: Du kan forberede deigen til Brød med Maismel opptil 24 timer i forveien. Når deigen er eltet og har hevet for første gang, dekker du bollen med plastfolie og setter den i kjøleskapet. Når du er klar til å bake, ta deigen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur før du former og baker.
- Stek og frys brødet: Du kan også bake brødet med maismel og fryse det til senere bruk. Når brødet er helt avkjølt, pakk det godt inn i plastfolie og deretter i aluminiumsfolie. Legg det innpakkede brødet i en frysesikker pose og frys det i opptil 3 måneder. Når du er klar til å servere, ta brødet ut av fryseren og la det tine i romtemperatur før det varmes opp igjen.
Pakk brødet godt inn i plastfolie, pass på at det ikke er hull eller luftlommer.
Pakk det plastpakkede brødet inn i aluminiumsfolie for å gi et ekstra lag med beskyttelse mot fryseforbrenning.
Merk det innpakkede brødet med dato og type brød, slik at du enkelt kan identifisere det senere.
Legg det innpakkede brødet i en frysesikker pose eller beholder og fjern så mye luft som mulig før forsegling.
Legg posen eller beholderen i fryseren og frys i opptil 3 måneder. Når du er klar til å spise det frosne brødet, ta det ut av fryseren og la det tine ved romtemperatur i flere timer eller over natten. Når brødet er tint kan du varme opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovnen eller nyte det i romtemperatur. Frysing av brød med maismel er en fin måte å holde det ferskt lenger og ha det for hånden når du trenger det.
Ernæring Fakta
Enkelt brød med maismel
Beløp per servering
Kalorier
1250
% Daily Value *
Fett
10
g
15
%
Mettet fett
2
g
13
%
Flerumettet fett
4
g
Enkelumettet fett
2
g
kolesterol
2
mg
1
%
natrium
2460
mg
107
%
Kalium
558
mg
16
%
karbohydrater
246
g
82
%
Fiber
14
g
58
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
Kalsium
72
mg
7
%
Stryke
5
mg
28
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!