I en middels gryte over middels varme, tilsett 1 kopp sukker. Kok sukkeret, rør av og til til det begynner å smelte og blir brunt rundt kantene. Bruk en varmebestandig gummispatel til å trekke det smeltede sukkeret rundt kantene mot midten av det usmeltede sukkeret; dette vil hjelpe sukkeret til å smelte jevnt.

Fortsett å koke og trekke det smeltede sukkeret til alt sukkeret er smeltet og karamellen er jevn mørk ravfarget (den skal lukte karamellaktig, men ikke brent), ca. 10 til 12 minutter totalt. (Hvis du fortsatt har uoppløste sukkerklumper, rør det av varmen til det er smeltet.)

Hell deretter romtemperaturvannet forsiktig inn i det smeltede sukkeret mens du kontinuerlig rører blandingen med en varmebestandig gummispatel som vippes litt for å forhindre at varm damp brenner deg. Blandingen vil boble og dampe kraftig, og noe av sukkeret kan stivne og krystallisere, men ikke bekymre deg; bare fortsett å røre blandingen over middels varme i ytterligere 1-2 minutter til sukkeret smelter helt igjen og karamellen er jevn.

Pass på å ikke overkoke karamellen, den kan fort brenne seg og bli bitter. Fjern fra varmen og hell karamellen på bunnen av en 8-tommers (20.32 cm) silikonform eller en nonstick-panne; virvle raskt rundt for å dekke alle bunner og sider. La karamellen avkjøles helt.

Bland gelatin og 1 kopp melk i en bolle som kan brukes i mikrobølgeovn. La stå i 5 minutter - mikrobølgeovn på høy i 2 minutter eller til gelatinen er helt oppløst, rør etter hvert minutt. Bland den gjenværende melken, fløten, melkepulveret, vanilje og kondensert melk i en blender til en jevn masse. Bland inn gelatinblandingen. Hell i den forberedte 8-koppsformen. Dekk med folie og sett formen i kjøleskapet; avkjøl til stivnet, 6 til 8 timer, og opp til over natten. Når den er klar, ta den ut av kjøleskapet.

Fyll en stor bolle med varmt vann. Senk gelatinformen i bollen med varmt vann for å løsne kantene. Vær forsiktig så du ikke får vann i pannen. Fjern den etter 15 sekunder. Tørk av utsiden av pannen eller silikonformen og bruk en kniv til å løpe rundt kantene på pannen og i midten. Vær forsiktig når du gjør dette, så du ikke skjærer gjennom pannen.

Begynn sakte å løpe kniven rundt kantene på brødet uten baking til du kommer til bunnen av det ikke bake brødet, og vipp på pannen av og til, og når du ser at formen er løs der inne, er det på tide å snu den på tallerkenen. (Det er viktig å sikre at hele flanen taper seg fra sidene av formen eller pannen. Hvis en del fortsatt sitter fast i formen eller pannen, men resten ikke er det, kan det hende at flanen går i stykker når du snur den over på platen). Finn et flatt fat.

Den skal være flere centimeter større i alle retninger enn pannen eller formen din. Plasser fatet med forsiden ned på toppen av formen eller pannen. Hold toppen av fatet og toppen av formen godt sammen mellom tomlene og fingrene. Vend formen slik at tallerkenen vender opp. Du skal kjenne at brødet uten baking slipper ut av formen. Hvis den ikke løsner fra formen, snu den tilbake og stikk den i det varme vannet i noen sekunder til før du prøver igjen. Nyt vår beste No Bake Flan med flytende karamell!