Enkelt challah-brød
Challah-brød er et tradisjonelt jødisk brød som ofte spises på sabbaten og høytidene. Tradisjonelle challah-oppskrifter bruker egg, hvitt mel, vann, sukker, gjær og salt. Etter første heving rulles deigen til taulignende biter og flettes til tre, fire eller seks tråder. For spesielle feiringer, for eksempel jødiske hellige dager, kan det flettede brødet rulles til en sirkel og males med et egg for å gi det en gylden glans. Challaen er noen ganger toppet med tørket frukt, som rosiner og tranebær. Her er en enkel oppskrift på Challah-brød å prøve hjemme; det er ganske enkelt og kombinerer mel, sukker, gjær, salt, egg og olje. Deigen flettes deretter og stekes til den er gyldenbrun. Challah-brød er et deilig og festlig tillegg til ethvert måltid!
Ingredienser
For Challah-brødet:
- 11 g øyeblikkelig tørr gjær
- 150 ml melk eller vann (100F–110F)
- 30 g honning
- 60 g sukker
- 80 ml Avokado olje , solsikkeolje eller smeltet smør
- 2 store eggeplommer
- 2 store egg
- 1-½ ts kosher salt
- 500 g (4 kopper) universalmel , skjeed og jevnet ut, pluss mer for arbeidsflaten
For eggvasken:
- En klype sukker
- 1 stor eggeplomme
- 1 spiseskje fløte , helmelk eller vann
Instruksjoner
- Plasser det lunkne (ca. 110F til 115F) vannet i en liten bolle, dryss over gjær og en klype sukker, rør for å kombinere. Sett til side i romtemperatur til det dannes et skummende lag på toppen, 5–10 minutter.
- Bland mel og salt i den store bollen i en stavmikser og visp på lav hastighet for å kombinere. Lag en brønn i midten av melet og tilsett 2 egg, 2 eggeplommer, honning, sukker og olje. Visp på lavt for å danne en slurry.
- Hell gjærblandingen over og bland på middels hastighet til det dannes en raggete deig. Bruk eltekroken til å elte deigen på lav hastighet i 6–8 minutter. Hvis deigen fortsatt er veldig klissete, tilsett mel 1 ss om gangen til den er myk og glatt.
- Smør hånden lett, legg deigen i en stor oljet bolle, og snu for å dekke overflaten, dekk med plastfolie og plasser et varmt sted for å la deigen heve til den har doblet seg i størrelse, 45 til 1 ½ time.
- På en lett melet arbeidsflate deler du deigen i 3 til 6 like biter, avhengig av hvilken type flette du lager. Deretter ruller du deigbitene til lange tau, omtrent 16 tommer lange. Samle tauene og klyp dem sammen på toppen.
- For å lage enkel 3-trådet challah, flette tauene sammen som å flette hår og klem endene sammen når du er ferdig. Legg det flettede brødet på en bakepapirkledd stekeplate og strø over mel. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted til den er oppblåst, ca 1 time.
- Forvarm ovnen til 350°F. Pisk eggeplommen med 1 ss fløte og pensle over hele challaen, inni sprekkene og ned langs sidene av brødet. Hvis du vil, dryss valmue-, za'atar- eller sesamfrø på challaen før du setter den i ovnen.
- Legg bakeplaten oppå en annen bakeplate; dette vil forhindre at bunnskorpen brunes for mye. Stek til challah er gyllenbrun, ca 25–35 minutter, roterende panne halvveis. Sett flettet brød til side på en rist for å avkjøles.
Merknader
Hvordan lagre
Gjør fremover
Forbered challabrødet til det punktet hvor det er flettet. Legg den så i en panne, dekk den med smurt plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten. Dagen etter tar du den flettede deigen ut av kjøleskapet, setter den på benken og holder den tildekket. La den få romtemperatur og heve i ca 1 time før steking som oppskriften viser.
Ernæring Fakta
Enkelt challah-brød
Beløp per servering
Kalorier
1442
% Daily Value *
Fett
75
g
115
%
Mettet fett
14
g
88
%
Trans Fat
0.03
g
Flerumettet fett
11
g
Enkelumettet fett
45
g
kolesterol
539
mg
180
%
natrium
1309
mg
57
%
Kalium
372
mg
11
%
karbohydrater
169
g
56
%
Fiber
5
g
21
%
Sukker
71
g
79
%
Protein
29
g
58
%
Vitamin A
955
IU
19
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalsium
109
mg
11
%
Stryke
8
mg
44
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!