Enkel Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo er en italiensk-amerikansk rett med fersk fettuccine slynget med en rik og kremet Alfredosaus. Det er en restaurantklassiker, men den er veldig enkel og lett å tilberede hjemme. I tillegg kan denne kremete Fettuccini Alfredo-oppskriften enkelt tilpasses ved å legge til ekstrautstyr til sausen, for eksempel stekt kylling, reker eller pølse, og/eller tilsette grønnsaker, for eksempel brokkolisopp, om ønskelig.
Ingredienser
For Alfredo-sausen
- ½ cup Grana Padano eller parmesanost, nyrevet eller strimlet Divided
- 2 kopper tung krem eller halv og halv
- 1 cup av pastakokevannet
- ¼ stokk (4 ss) smør
- 2 ts kosher salt , eller juster etter smak
- ¼ teskje malt svart pepper , eller etter smak
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt , eller etter smak
For pastaen:
- 1 pund fettuccine eller linguine
- 6- Quart Vann
- 1 spiseskje kosher salt
Instruksjoner
For pastaen:
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett en spiseskje salt og pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side 1-½ kopper av pastakokevannet før du tømmer pastaen.
For Alfredo-sausen:
- I en stor panne eller gryte over middels varme; kombinere fløten, ½ kopp ost, 1 kopp pastakokevann og smør. Rør for å smelte smøret og la det småkoke. La småkoke i to minutter. Når fettuccinen er al dente, overfør den direkte over i kjelen med den kokende sausen.
- Smak til med salt, pepper og muskat, og la det småkoke. La det småkoke, rør med tangen, bare til sausen begynner å dekke pastaen, ytterligere et minutt eller to. Fjern fra varmen, dryss over den resterende revne osten og bland. Til servering legger du pastaen på store tallerkener, pynt med hakket italiensk persille eller basilikum og nyrevet ost på toppen.
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp igjen
Å lagre: Legg den i en lufttett beholder og avkjøl i 3-4 dager.
For å varme opp igjen: Du kan enten steke den i en mikrobølgeovn som tåler mikrobølgeovn eller varme den på komfyren i en kjele med en skvett melk eller fløte for å løsne opp sausen. Du må kanskje tilsette litt salt og pepper for å justere krydderet. Ved oppvarming må du passe på at du ikke overkoker pastaen, ellers kan sausen bli for tykk og klumpete.
Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt olivenolje eller smør i retten før du varmer den opp igjen for å gjenopprette fuktigheten.
Gjør fremover
Fettuccine Alfredo kan lages og oppbevares i kjøleskap eller fryser for senere bruk. For å lage det på forhånd, kok pastaen i henhold til instruksjonene og lag sausen som anvist. La pastaen og sausen avkjøles til romtemperatur før du kombinerer dem. Når den er koblet til, overfør pastaen og sausen til en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
Når du er klar til servering, kan du tine pastaen i kjøleskapet hvis den er frossen, og deretter varme den på komfyren eller i mikrobølgeovnen etter behov. Du må kanskje tilsette litt melk eller fløte til pastaen for å løsne opp sausen. Før servering, smak og juster krydderet med salt og pepper. Tilsetning av friske urter eller revet ost på toppen kan forsterke rettens smak.
Hvordan fryse
For å fryse Fettuccine Alfredo, la den avkjøles til romtemperatur. Overfør deretter pastaen og sausen til en lufttett beholder eller en frysesikker pose. Pass på å fjerne så mye luft som mulig for å forhindre frysebrenning. Merk beholderen med navn og dato, og legg den i fryseren. Pastaen kan fryses i opptil 1 måned. Når du er klar til servering, tiner du pastaen over natten i kjøleskapet.
Varm den deretter opp på komfyren eller i mikrobølgeovnen etter behov, og tilsett litt melk eller fløte for å løsne opp sausen om nødvendig. Sørg for å røre pastaen ofte for å unngå at sausen skiller seg eller blir for tykk. Før servering, smak og juster krydderet med salt og pepper. Å legge friske urter eller revet ost på toppen kan også bidra til å forbedre rettens smak.
Merknader:
- Ikke bekymre deg hvis det er for mye saus; så snart du kaster pastaen i, vil sausen feste seg til pastaen og tykne.
- Fettuccine Alfredo serveres best umiddelbart, men kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager i en lufttett beholder. For å varme opp igjen, varm den opp på komfyren over lav varme til den er varm eller i mikrobølgeovnen til den er gjennomvarme; husk at sausen vil skille seg.
- Ha alle ingrediensene før du starter.
- Hvis Alfredo-sausen er tynn, lar du den småkoke i noen minutter til, fjern den fra varmen og sett den til side i et minutt eller to. Når den avkjøles, vil den tykne. Hvis den er for tykk, tynner du den ut med litt av pastavannet du setter til side. Bruk revet parmesan; ferdigrevet ost smelter ikke like godt.
- Kok pastaen til den er al dente (fast), og sett til side ca. 1-½ kopper av pastavannet for å justere sausens konsistens om nødvendig.
- Hvis du foretrekker en kremere og tykkere Alfredosaus, bruk tung krem.
Ernæring Fakta
Enkel Fettuccine Alfredo
Beløp per servering
Kalorier
408
% Daily Value *
Fett
32
g
49
%
Mettet fett
20
g
125
%
Trans Fat
1
g
Flerumettet fett
2
g
Enkelumettet fett
8
g
kolesterol
117
mg
39
%
natrium
1758
mg
76
%
Kalium
114
mg
3
%
karbohydrater
22
g
7
%
Fiber
1
g
4
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
9
g
18
%
Vitamin A
1248
IU
25
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalsium
191
mg
19
%
Stryke
1
mg
6
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!