Enkle hjemmelagde kjøttboller
Hvis du leter etter et solid og deilig måltid som er enkelt å lage på en travel ukekveld, kan denne klassiske hjemmelagde kjøttboller og spaghetti-sausoppskriften være akkurat det du leter etter! Denne retten vil være en familiefavoritt, med smakfulle, møre og fuktige kjøttboller kokt i en fyldig tomatsaus.
Ingredienser
- 2 pounds kjøttdeig 80/20
- 1 cup ferske hvite brødsmuler (ca. 4 skiver, skorpen fjernet)
- ¼ cup Panko italiensk krydret tørre brødsmuler
- ¼ cup finhakket fersk italiensk persille
- ½ cup revet parmesan , Parmigiano-Reggiano eller Romano ost
- ¼ cup fullfett ricottaost
- 3 nellik hvitløk , raspet
- ½ liten søt løk , raspet
- 1 spiseskje Knorr Beef-smaksbuljong eller 2 ts Kosher Salt
- ½ teskje malt svart pepper , å smake
- ½ teskje røde pepper flak
- ¼ teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje fersk eller tørr oregano
- 2 stort egg , slått
- ¾ cup helmelk , tørr rødvin, som Malbec eller varmt vann
For sausen
- ¼ cup ekstra jomfru olivenolje , delt
- 6 skiver av bacon , hakket
- ½ teskje knuste rød pepperflak
- 7 nellik hvitløk , knust eller hakket
- 1 stor løk , finhakket
- 2 Poblanos Pepper eller rød paprika , finhakket
- 8 ferske tomater , terninger
- ½ cup rødvin , slik som Malbec
- 1 (28 unse) boks med knuste tomater eller tomater i terninger
- 3 ss tomatpuré
- ¼ cup Italiensk persille , hakket
- 3 ss nykuttede basilikumblader
- 3 ts oregano
- 1 spiseskje Knorr buljong med smak av biff , å smake
- kosher salt , å smake
- 1 cup av vann
- 1 spiseskje sukker
For pastaen:
- 1 ½ pounds spagetti , tilberedt etter anvisningen på pakken
- 2 ss kosher salt , å smake
- 8 ss smør
- 4 til 6 kvartsvann
Å servere:
- Revet ost , for eksempel Parmigiano-Reggiano eller Romano.
- Sprøbrød eller hvitløksbrød.
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 425 °F og sett en ovnsrist i midtposisjon. Foret en 13 x 18 arks panne med aluminiumsfolie, sett et stativ og spray lett matolje; sette til side.
- Legg kjøttdeig, brødsmuler, persille, revet løk, ricotta, parmesan, salt, pepper, muskatnøtt, egg, oregano og ¾ kopp varmt vann i en bolle. Bland veldig lett med en gaffel. På dette tidspunktet kan du forme og steke kjøttbollene eller dekke til og avkjøle i minst 1 og opptil 8 timer. (Jo lenger du lar blandingen sitte, jo mer smak vil utvikle seg).
- Bruk hendene og form blandingen lett til 2-tommers kjøttboller. (Du vil ha ca 28 kjøttboller). Plasser kjøttbollene på den forberedte pannen. Blandingen vil være litt klissete; Smør hendene lett med jevne mellomrom mens du ruller kjøttbollene om nødvendig. Stek de hjemmelagde kjøttbollene i 20 til 25 minutter til de er brune og nesten gjennomstekt.
For sausen:
- Varm 1 ss olivenolje i en kjele på middels høy varme. Tilsett baconet og stek til det er brunt. Ha baconet over på en tallerken og hell fettet fra kjelen.
- Varm 3 ss olivenolje i samme kjele på middels varme. Tilsett løk, poblano, knust tomat og friske tomater og stek til de er myke, 10 til 15 minutter. Tilsett hvitløken og stek i 1 minutt til. Tilsett tomatpureen og kok under omrøring i 2 minutter til.
- Tilsett vinen og kok på høy varme, skrap opp alle brune bitene i pannen, til nesten all væsken fordamper ca. 3 minutter. Tilsett vann, sukker, biffsmaksbuljong og pepper. Rør, dekk til og la det småkoke på laveste varme i ca 45 minutter.
- Ha tilbake kjøttbollene bacon, rør inn persillen til sausen og la det småkoke i ytterligere 30 minutter til smakene kommer sammen og sausen er tyknet. Rør inn basilikum, smak til og juster smak til med kosher salt om nødvendig.
Til pastaen:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok al dente, ca 7 minutter, rør av og til. For mer mør pasta, kok et minutt til. Tøm pastaen i et dørslag – sett gryten tilbake på lav varme. Tilsett smøret og la det smelte; tilsett den kokte pastaen og bland til den er helt dekket med smøret. Rør inn litt varm tomatsaus og bland igjen.
Slik serverer du de hjemmelagde kjøttbollene:
- Ha den sausede pastaen over på et fat og topp med hjemmelagde kjøttboller (bruk en hullsleiv). Hell den resterende tomatsausen over spaghetti og hjemmelagde kjøttboller. Topp med revet parmesanost. Pynt med hakket persille, om ønskelig. Server med brød eller hvitløksbrød (og litt god rose eller rødvin😉 ). Nyt!
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp igjen
For å lagre, legg eventuelle rester av hjemmelagde kjøttboller med pasta og saus i en lufttett beholder og kjøl i opptil 3-4 dager. Du kan mikrobølge individuelle porsjoner eller varme dem på komfyren over lav varme for å varme opp igjen. Sørg for at kjøttbollene, sausen og pastaen varmes jevnt opp, og nyt restene!
Gjør fremover
Du kan enkelt lage de hjemmelagde kjøttbollene og spaghetti-sausen på forhånd for å spare tid og redusere stress på serveringsdagen. Kjøttbollene kan lages og formes opptil 8 timer i forveien og settes i kjøleskap til de skal stekes. Sausen kan også lages og oppbevares i kjøleskap eller fryser frem til servering. Når du er klar til servering, varm opp kjøttbollene og sausen og kok pastaen etter instruksjonene. Denne fremgangsmetoden er perfekt for travle ukekvelder eller underholdende gjester, siden den lar deg tilberede det meste av måltidet og varme opp og servere når det er klart.
Hvordan fryse
For å fryse de hjemmelagde kjøttbollene og spaghetti-sausen, la den avkjøles til romtemperatur, og overfør den deretter til en lufttett beholder eller en frysesikker ziplock-pose. Merk beholderen eller posen med dato og innhold. Du kan fryse sausen i 3 måneder. For å tine sausen, sett den i kjøleskapet over natten. Når den er klar til bruk, varm opp sausen på koketoppen eller i mikrobølgeovnen til den er varm. Kjøttbollene kan også fryses separat ved å legge dem på en panne og fryse dem til faste.
Når de er frosne, overfør dem til en lufttett beholder eller ziplock-pose og frys dem i opptil 3 måneder. For å varme opp de frosne kjøttbollene, legg dem på en bakeplate og stek i en forvarmet ovn ved 350°F i 15-20 minutter eller til de er varme.
Ernæring Fakta
Enkle hjemmelagde kjøttboller
Beløp per servering
Kalorier
757
% Daily Value *
Fett
35
g
54
%
Mettet fett
12
g
75
%
Trans Fat
1
g
Flerumettet fett
3
g
Enkelumettet fett
16
g
kolesterol
117
mg
39
%
natrium
2055
mg
89
%
Kalium
940
mg
27
%
karbohydrater
73
g
24
%
Fiber
6
g
25
%
Sukker
11
g
12
%
Protein
34
g
68
%
Vitamin A
2169
IU
43
%
Vitamin C
51
mg
62
%
Kalsium
197
mg
20
%
Stryke
5
mg
28
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!