Enkel oransje varme korsboller
Hvis du leter etter en fruktig vri på Classic Hot Cross Buns-oppskriften, er denne Orange Hot Cross-bollen akkurat det du leter etter! Det er perfekt for fastetiden, spesielt langfredag; oppskriften er også supplert med en kombinasjon av krydder, tørkede rosiner, og frisk appelsin- og sitronskall. Appelsinskallet og rosinene gir en ekstra fruktig smak, noe som gjør at denne oppskriften skiller seg ut fra den klassiske varianten.
verktøy
Ingredienser
For bollene:
- 500g (4 kopper) brødmel eller universalmel i skje , jevnet og siktet
- ¾ ts Saigon malt kanel
- ¼ teskje muskat nyrevet
- å klype allehånde
- 80g sukker
- 20g honning
- 10g (2-½ ts) kosher salt
- 80g usaltet smør myknet til romtemperatur
- 225 ml helmelk (100 F-115 F) eller etter behov
- 11g øyeblikkelig tørr gjær
- 1 stort egg romtemperatur
- 1 stor eggeplomme romtemperatur
- 60g druer hydratisert
- 15 ml ren vanilje ekstrakt
- Zest fra 2 appelsiner
For krysslimen:
- 50g sukker
- 100g mel
- ½ ts ren vanilje ekstrakt
- 40ml fersk appelsinjuice, melk eller vann , eller etter behov for å lage en rørbar pasta
- 50g usaltet smør , myknet ved romtemperatur
- glede fra ½ appelsin
For aprikosglasuren:
- 165g (½ kopp) Appelsinmarmelade eller aprikoskonserver som Bonne Maman
- 2 ss Vann
Instruksjoner
- Kombiner siktet mel, sukker, krydder og salt i midten av en ren arbeidsflate eller en 30 qt. blandebolle med standardvekt. Lag en brønn i midten av melblandingen. Tilsett gjæren og den varme melken i brønnen og bland godt til gjæren er oppløst.
- Tilsett de sammenpiskede eggene i den våte blandingen, etterfulgt av det mykede smøret, vaniljeekstraktet og honningen. Begynn å innlemme melet, start med den indre kanten av brønnen.
- Deigen vil begynne å samle seg i en raggete masse når omtrent halvparten av melet er tilsatt. Fortsett å elte til det er glatt og elastisk, ca 15 minutter. Tilsett rosiner og appelsinskall i deigen og elt dem til de er jevnt fordelt. Form deigen til en ball.
- Smør sjenerøst en stor ren bolle og overfør deigkulen til den. Snu ballen slik at den dekker med smør, og dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet, ca 1 til 1-½ time.
- Smør en 9 x 13-tommers stekepanne. Vend deigen ut på en ren arbeidsflate og del den i 12 jevne stykker (ca. 90 til 100 gram hver) med en benkskrape eller skarp kniv.
- Form hver del til en ball og legg den i den forberedte pannen. Dekk kjelen tett i plastfolie og avkjøl den i opptil 1 dag, eller dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve til den er doblet igjen, ca 1 til 1-½ time (lenger hvis deigen har vært avkjølt). Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 350 grader.
- Forbered toppingen: I en liten bolle kombinerer du mel, sukker, myknet smør og vanilje. Tilsett melk sakte for å danne en jevn pasta. Overfør pastaen til en konditorpose eller zip-top-pose og klipp et ⅓-tommers hull i det ene hjørnet. Rør linjer over midten av ballene i én retning og deretter igjen i motsatt retning slik at hver ball har et kryss.
- Stek de oransje varme korsbollene til de er hevet og brunet, 25 til 30 minutter. Den indre temperaturen i en senterbolle skal registrere 190 grader. Mens bollene stekes koker du appelsinmarmeladen eller aprikosmarmeladen og vann i en middels gryte på middels varme. Rør med en gaffel mens det koker til blandingen er en tynn, skinnende væske, ca 3 minutter.
- Fjern fra varmen. Så snart bollene kommer ut av ovnen, pensle sirupen jevnt over dem. Server Orange Hot Cross-bollene varme, varme eller ved romtemperatur.
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp
Å lagre: La dem avkjøles helt og legg dem deretter i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.
For å varme opp igjen: Varm dem i ovnen ved 300°F (150°C) i 5-10 minutter eller mikrobølger dem kort i 10-15 sekunder.
Gjør fremover
For å lage oransje varme korsboller på forhånd, kan du forberede deigen til punktet for å forme bollene. Etter at deigen har hevet for første gang, slå den forsiktig ned, dekk den godt til og avkjøl over natten. Dagen etter tar du deigen ut av kjøleskapet, former den til boller og lar den heve i romtemperatur til den er luftig. Når de er hevet, baker du bollene som anvist i oppskriften.
Dette gjør at du kan ha nystekte boller om morgenen uten å gå gjennom hele tilberedningsprosessen. Det er et praktisk alternativ for frokost- eller brunsjsamlinger eller når du vil spare tid om morgenen.
Hvordan fryse
For å fryse Orange Hot Cross Boller, pakk hver bolle inn i plastfolie og legg dem i en frysesikker pose eller beholder. De kan oppbevares i fryseren i opptil 1 måned. For å tine, overfør bollene til kjøleskapet over natten. Varm opp i ovnen eller mikrobølgeovnen før servering.
Ernæring Fakta
Enkel oransje varme korsboller
Beløp per servering
Kalorier
375
% Daily Value *
Fett
11
g
17
%
Mettet fett
6
g
38
%
Trans Fat
1
g
Flerumettet fett
1
g
Enkelumettet fett
3
g
kolesterol
55
mg
18
%
natrium
349
mg
15
%
Kalium
132
mg
4
%
karbohydrater
61
g
20
%
Fiber
2
g
8
%
Sukker
19
g
21
%
Protein
8
g
16
%
Vitamin A
372
IU
7
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalsium
45
mg
5
%
Stryke
1
mg
6
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!