Enkel gulrotkake med kremostfrosting
Denne klassiske gulrotkaken er fuktig, mør og perfekt krydret. Den er toppet med tykk, deilig kremostfrosting og ristede pekannøtter. Perfekt til påske, vår eller hvilken som helst årstid!🐇🌷 Kaken er fuktig, luftig og veldig mør; hemmeligheten vår er å behandle gulrøtter, sukker, olje og egg i en foodprosessor i 5 minutter til de er helt glatte, i stedet for å rive dem. Den er toppet med kremet kremostfrosting og ristede pekannøtter.
Ingredienser
Til gulrotkaken:
- 270 g allsidig mel
- 98 g ¾ kopp rosiner
- 260 g 1 pund gulrøtter, skrelt og kuttet i 1-tommers biter
- 30 g (¾) kopp usøtet kokosflak
- 9.1 g 2 teskjeer natron eller 1-½ ss bakepulver
- ¼ teskje kosher salt
- 1-½ ts malt kanel
- ⅛ teskje malt muskatnøtt
- ⅛ teskje bakken allspice
- ⅛ teskje malt ingefær
- ⅛ teskje jordet nellik
- 73 g ¾ kopp pekannøtter eller valnøtter , finhakket
- 4 stor egg
- 370 g sukker
- 210 ml Avokado olje
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
For kremostfrosting:
- 16 oz helfett kremost
- 16 ss usaltet smør
- 3 ts ren vanilje ekstrakt
- 16 oz konditori sukker
- klype salt
Instruksjoner
Slik lager du gulrotkaken:
- Forvarm ovnen til 350 °F. Plasser en rist i midten av ovnen og lag tre 9-tommers rund kake panner med nonstick matlagingsspray. Kle bunnene med bakepapirrunder og belegg papiret lett med spray.
- I en stor bolle, sikt sammen natron, kanel, muskat, allehånde, ingefær og nellik. Sette til side.
- I en foodprosessor utstyrt med stålblad eller blender, bearbeid gulrøtter, salt, egg, sukker og olje i 5 minutter.
- Overfør den våte blandingen til en stor bolle. Bruk en håndvisp og bland ½ av de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene. Tilsett rosiner, kokos og pekannøtter til det resterende melet, bland godt og tilsett røren. Bland til det er bare blandet, ikke overmiks!
- Skrap røren jevnt i de tilberedte pannene. Stek gulrotkaken i 25 til 30 minutter, til en tannpirker kommer ren ut. Overfør gulrotkaken til en rist for å avkjøles helt.
Slik lager du kremostfrosting:
- I bollen til en stativmikser utstyrt med padle-tilbehøret, pisk kremost, smør, salt og vanilje. Bland på lav hastighet til det er blandet, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til det er lett, ca. 2 minutter.
- Tilsett gradvis 2 kopper konditorens sukker, bland ved lav hastighet for å kombinere. Når konditorens sukker er blandet inn, øk hastigheten til middels høy og pisk til det er luftig og glatt, ca. 2 til 3 minutter.
Slik setter du sammen gulrotkaken:
- Når gulrotkakene er helt avkjølte, legg den ene gulrotkaken med dømte siden ned på et kakefat. Fordel ¾ kopp av frostingen jevnt over toppen.
- Plasser den andre gulrotkaken, og fordel toppen med en annen ¾ kopp av frostingen. Gjenta med det tredje laget.
- Fordel den resterende frostingen over toppen og sidene av kaken, og glatt ut helt eller snurr dekorativt om ønskelig. Dryss over de finmalte pekannøtter. Oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 3 dager. Nyt!
Merknader
Hvordan lagre og varmes opp igjen
- Å lagre: Sørg for at den er helt avkjølt til romtemperatur. Dekk deretter kaken med plastfolie eller aluminiumsfolie og oppbevar den i kjøleskapet i opptil fire dager. Før servering, la kaken stå i romtemperatur i 30 minutter til en time for å få den tilbake til romtemperatur.
- For å varme opp igjen: Du kan legge individuelle skiver på en mikrobølgeovnsikker tallerken og mikrobølger dem i 10 til 15 sekunder til de er varme. Alternativt kan du varme opp hele kaken ved å dekke den med folie og plassere den i en ovn på 350 grader Fahrenheit i 10 til 15 minutter til den er varm.
Ernæring Fakta
Enkel gulrotkake med kremostfrosting
Beløp per servering
Kalorier
458
% Daily Value *
Fett
26
g
40
%
Mettet fett
11
g
69
%
Trans Fat
1
g
Flerumettet fett
3
g
Enkelumettet fett
10
g
kolesterol
67
mg
22
%
natrium
216
mg
9
%
Kalium
173
mg
5
%
karbohydrater
55
g
18
%
Fiber
2
g
8
%
Sukker
40
g
44
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
3696
IU
74
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Kalsium
42
mg
4
%
Stryke
1
mg
6
%
* Prosent daglige verdier er basert på en 2000 kaloriinntak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.
Likte du oppskriften?Vi vil sette pris på om du kan vurdere det. Sørg også for å sjekke ut vår Youtube Channel for flere gode oppskrifter. Del den på sosiale medier og tagg oss slik at vi kan se dine deilige kreasjoner. Takk skal du ha!