Meng de bloem, kaneel, gist en suiker in de kom van een keukenmixer. Meng in een maatbeker voor vloeistoffen de warme volle melk, het zout en de vanille. Voeg dit melkmengsel en de losgeklopte eieren toe aan de droge ingrediënten in de keukenmixerkom. Gebruik de keukenmixer met deeghaak en meng de droge ingrediënten geleidelijk door de natte totdat er een ruig deeg ontstaat. Voeg de zachte boter en het bakvet toe aan de mengkom en blijf het deeg in de keukenmixer kneden totdat het glad en elastisch wordt; ongeveer 5 minuten, het deeg zal zacht zijn.

Als je klaar bent, smeer je je handen lichtjes in met olie en doe je het deeg in een ingevette kom. Bedek het met een vochtige handdoek en laat het ongeveer een uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats totdat het in omvang is verdubbeld. Na het rijzen het deeg platdrukken, op een met bloem bestoven oppervlak leggen en in stukken van ongeveer 100 g per stuk verdelen. Rol elk stuk met een deegroller uit tot het ongeveer een halve centimeter dik is.

Verwarm een ​​bakplaat of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Plaats elke gordita op het verwarmde oppervlak en laat ze koken tot ze lichtbruin en stevig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten voor de eerste kant. Als je een koekenpan gebruikt, bedek ze dan met een glazen deksel terwijl ze koken.

Draai de gordita voorzichtig naar de andere kant en kook nog eens 2 tot 3 minuten. Zorg ervoor dat u hem tijdens dit proces ook afdekt met het glazen deksel. Om aanbranden te voorkomen en een gelijkmatige bruining te garanderen, draait u de gorditas tijdens het koken een paar keer om.

Zodra ze aan beide kanten gelijkmatig bruin en stevig zijn, leg je ze op een bord bekleed met een schone theedoek. Bedek de gekookte gorditas met een andere schone theedoek om ze warm te houden; Hierdoor kan eventuele resterende stoom de onderste ook zachtjes koken. Serveer uw vers bereide gorditas terwijl ze warm zijn. Combineer ze met uw keuze uit dulce de leche of boter. Genieten!