• Verwarm de oven voor op 350 ºC. Vet een bakvorm van 9x13 inch in met bakvet; opzij zetten.

Voor het koekjesdeeg:

• Meng de bloem, baksoda en bakpoeder in een middelgrote kom. Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in de kom van een standmixer voorzien van een peddelopzetstuk (of in een grote kom als u een handmixer gebruikt) tot het licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei toe en klop tot het is opgenomen. Klop de vanille erdoor. Schraap indien nodig langs de zijkant van de kom. Verlaag de snelheid tot medium, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen. Roer de chocoladestukjes erdoor. Dek af met plasticfolie en zet in de vriezer terwijl je het browniebeslag maakt.

Voor het browniebeslag:

• Doe de boter in een middelgrote magnetronbestendige kom en smelt deze in de magnetron gedurende ongeveer 1 minuut. Als alternatief kunt u de boter en chocolade in een middelgrote pan op middelhoog vuur smelten, terwijl u regelmatig roert. Voeg de chocolade toe en klop tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat iets afkoelen.
• Klop de suikers, het zout en de vanille erdoor. Klop de eieren erdoor tot ze net gemengd zijn. Voeg het bloemmengsel toe en roer om te combineren. Giet het beslag in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
• Haal het koekjesdeeg uit de vriezer en schep kleine lepels koekjesdeeg gelijkmatig over het browniebeslag. Bak gedurende 20 tot 25 minuten en draai de bakplaat halverwege de kooktijd om. Laat 15-20 minuten staan ​​voordat u het serveert.
• Om te serveren, tilt u de brookies uit de pan met behulp van het perkamentoverhang en legt u ze op een snijplank. Trek het perkament weg van de randen. Snijd de brookies met een scherp mes in vierkanten van 2 inch, rechtstreeks op het perkament. Geniet ervan!😋🥛🍪