Bananenbrood met Pecannoten
Bananenbrood is een klassiek troostvoedsel waar velen al generaties lang van genieten. Het is een perfecte manier om overrijpe bananen te gebruiken en er een heerlijke traktatie van te maken waar je op elk moment van kunt genieten. Dit specifieke recept gaat nog een stapje verder door geroosterde pecannoten toe te voegen, die het brood een heerlijke knapperige en nootachtige smaak geven. Met eenvoudige ingrediënten zoals bloem, eieren en vers citroensap is dit bananenbrood gemakkelijk te maken en perfect voor beginners. Of u nu zelf bakt of deelt met dierbaren, dit recept zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
- 232 g (1-¾ kopjes) bloem voor alle doeleinden, gepeperd en geëgaliseerd
- 5 g (1 theelepel) zuiveringszout
- 4 g (1 theelepel) bakpoeder
- ¼ theelepel kosjer
- ½ kop avocado-olie of 1 stokje (½ kopje) ongezouten boter, verzacht
- ¾ kop lichtbruine suiker of kristalsuiker
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 1 kop geprakte zeer rijpe bananen , van 2-3 middelgrote bananen
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 theelepels puur vanille extract
- ½ theelepels Saigon-kaneelpoeder
- 90 g (¾ kopje) geroosterde pecannoten of geroosterde walnoten, gehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 °C. Boter en bebloem een metalen broodvorm van 176.67 x 9 inch lichtjes. Zeef de bloem, baksoda, bakpoeder en kaneel in een middelgrote kom.
- Klop in de kom van een elektrische mixer de avocado-olie, het zout en de suiker tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de geprakte bananen, het citroensap en het vanille-extract toe en meng goed. (Het mengsel ziet er op dit punt misschien een beetje gestremd uit).
- Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot het net is opgenomen. Vouw de gehakte pecannoten erdoor. Meng niet te veel! Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en bak tot een in het midden gestoken tester er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen in de pan en stort vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Genieten!
Opmerkingen
Hoe op te slaan en op te warmen
- Opslaan: het brood, wikkel het stevig in plastic of aluminiumfolie en bewaar het 3-4 dagen bij kamertemperatuur. Je kunt het ook maximaal een week in de koelkast bewaren.
- Opwarmen: het brood, verwarm de oven voor op 350 °C en plaats het ingepakte brood 180-10 minuten in de oven. Je kunt het brood ook in plakjes snijden en het een paar minuten in een broodrooster of oven roosteren tot het warm en knapperig is. Als u wilt, kunt u het brood 15-10 seconden per sneetje in de magnetron zetten tot het warm is.
Nutrition Facts
Bananenbrood met Pecannoten
Bedrag per portie
Calorieën
275
% Dagelijkse hoeveelheid *
Vet
15
g
23
%
Verzadigd vet
2
g
13
%
Trans Fat
0.003
g
Meervoudig onverzadigd vet
3
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
10
g
cholesterol
27
mg
9
%
Natrium
209
mg
9
%
Kalium
111
mg
3
%
koolhydraten
32
g
11
%
Glasvezel
2
g
8
%
Suiker
15
g
17
%
Eiwit
4
g
8
%
Vitamine A
52
IU
1
%
Vitamine C
2
mg
2
%
Calcium
34
mg
3
%
Strijkijzer
1
mg
6
%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriearm dieet.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.
Vond je het recept leuk?Wij zouden het op prijs stellen als u dit wilt beoordelen. Bekijk ook eens onze Youtube Channel voor nog meer heerlijke recepten. Deel het op sociale media en tag ons zodat wij jouw heerlijke creaties kunnen zien. Bedankt!