Gemakkelijke chocoladekoekjes met bruine boter
Dit recept voor bruine boterchocoladekoekjes maakt gebruik van gebruinde boter en licht geroosterde pecannoten. De boter wordt gesmolten en vervolgens gekookt tot hij diep goudbruin wordt, waardoor de smaak dieper wordt en de koekjes een lichte nootachtige en geroosterde smaak krijgen.Licht geroosterde pecannoten worden aan het chocoladekoekjesdeeg toegevoegd om de koekjes een heerlijke smaak en textuur te geven.
Tools
Ingrediënten
- 375 g (3 kopjes) bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel koosjer zout
- 226 g (1 kopje) ongezouten boter
- 200 g (1 kopje) verpakte licht- of donkerbruine suiker
- 100 g (½ kopje) kristalsuiker
- 2 grote eieren , verkoudheid
- ½ eetlepel puur vanille extract
- ½ eetlepel heldere vanille of puur vanille-extract
- 283 g (10 oz) bitterzoete chocoladestukjes zoals Ghirardelli 60% Cacao
- 125 g (1 kopje) licht geroosterde pecannoten, grof gehakt
Instructies
- Maak de bruine boter: Smelt twee stokjes ongezouten boter in een kleine pan op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zodra de boter is gesmolten en begint te borrelen en schuimen, roer je voortdurend om ervoor te zorgen dat geen van de vaste melkbestanddelen (die kleine bruine stukjes die verschijnen als de boter smelt) op de bodem van de pan terechtkomen. Wacht tot de kleur verandert. Zet het vuur indien nodig lager en wacht tot de boter een warme goudbruine tint krijgt met een nootachtig aroma. Haal onmiddellijk van het vuur - breng over en laat afkoelen. Doe de bruine boter in een hittebestendige kom. Laat de bruine boter voor gebruik op kamertemperatuur komen.
- Maak het Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough: Klop om de bloem, bakpoeder en maizena in een grote kom te combineren; opzij zetten. Combineer de bruine boter en suikers in een keukenmixer voorzien van het peddelopzetstuk. Klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten; het mengsel ziet er korrelig uit. Voeg de eieren één keer toe en klop na elke toevoeging tot ze zijn opgenomen. Voeg beide soorten vanille toe.
- Schraap indien nodig langs de zijkant van de kom. Verlaag de snelheid naar medium, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen. Roer tot slot de chocoladestukjes en noten erdoor, indien gebruikt. Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 30 minuten tot 1 uur. Als je het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat je het koekjesdeeg minimaal 30 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat je er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan tussen de batches volledig afkoelen.
- Gebruik een koekjesschepper van 2 inch (2 eetlepels) en schep het deeg, waarbij u elk deeg tegen de kom schraapt terwijl u het opschept. Rol elke heuvel in je handen tot een bal.
- Het deeg zal heel zacht zijn, dus wees voorzichtig en werk snel. Laat elke bal in het kaneel-suikermengsel vallen en rol rond zodat het goed bedekt is. Plaats ze op de voorbereide bakplaat, ongeveer 2 tot 2 inch uit elkaar. Bak vel voor vel tot de koekjes zijn opgezwollen en de bovenkant begint te knetteren, 10 minuten; niet overbakken.
- Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen op de bakplaat. Leg de koekjes vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Herhaal het vormen van het resterende deeg tot balletjes. Bewaar de walnootchocoladekoekjes in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen
Hoe op te slaan en op te warmen
Opslaan: Laat ze na het bakken volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, plaats ze in een luchtdichte verpakking of een afsluitbare plastic zak op kamertemperatuur. Op deze manier kunnen ze maximaal 3-4 dagen worden bewaard. Als je in een vochtig klimaat leeft, doe dan een stukje brood in de bak om de koekjes zacht en vers te houden. Als u de houdbaarheid wilt verlengen, kunt u ze maximaal een week in de koelkast bewaren.
Opwarmen: U kunt een aantal methoden gebruiken. Als je de warmte en zachtheid ervan wilt herstellen, verwarm je oven dan voor op 350 °C. Leg de koekjes op een bakplaat en verwarm ze ongeveer 175-3 minuten in de oven. Pas op dat u ze niet oververhit, want ze kunnen snel te knapperig worden. Als alternatief kunt u de koekjes gedurende ongeveer 5-10 seconden kort op een magnetronbestendig bord in de magnetron zetten om ze op te warmen. Houd er rekening mee dat het in de magnetron zetten van de koekjes kan resulteren in een iets zachtere textuur. Eenmaal opgewarmd, kunt u onmiddellijk van de koekjes genieten voor de beste smaak en textuur.
Make-Ahead
Om Brown Butter Chocolate Chip Cookies te maken, kunt u het koekjesdeeg van tevoren bereiden en in de koelkast of vriezer bewaren tot het klaar is om te bakken. Vorm na het bereiden van het deeg individuele koekjesdeegballetjes en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bedek de bakplaat goed met plasticfolie en zet hem maximaal 24 uur in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Eenmaal gekoeld of ingevroren, brengt u de koekjesdeegballen over naar een afgesloten bakje of diepvrieszak. Wanneer u klaar bent om te bakken, plaatst u de gekoelde of bevroren deegballen op een bakplaat en bakt u volgens de receptinstructies. Met deze voorbereidingsmethode kunt u met minimale inspanning versgebakken koekjes krijgen wanneer u maar wilt.
Hoe te bevriezen
Brown Butter Chocolate Chip Cookie-deeg kan maximaal 3 maanden worden ingevroren: laat het koekjesdeeg in grote eetlepels op een bakplaat vallen, laat ze in de vriezer opstijven tot ze stevig zijn, doe ze dan in een diepvrieszak en druk er zoveel lucht uit als nodig is. mogelijk. Bak direct uit de diepvries, zoals aangegeven in het recept, maar voeg 1 tot 2 minuten extra toe aan de baktijd.
Opmerkingen:
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies kunnen maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Nutrition Facts
Gemakkelijke chocoladekoekjes met bruine boter
Bedrag per portie
Calorieën
337
% Dagelijkse hoeveelheid *
Vet
19
g
29
%
Verzadigd vet
10
g
63
%
Trans Fat
0.4
g
Meervoudig onverzadigd vet
2
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
5
g
cholesterol
41
mg
14
%
Natrium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
koolhydraten
39
g
13
%
Glasvezel
2
g
8
%
Suiker
22
g
24
%
Eiwit
4
g
8
%
Vitamine A
311
IU
6
%
Vitamine C
0.1
mg
0
%
Calcium
64
mg
6
%
Strijkijzer
1
mg
6
%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriearm dieet.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.
Vond je het recept leuk?Wij zouden het op prijs stellen als u dit wilt beoordelen. Bekijk ook eens onze Youtube Channel voor nog meer heerlijke recepten. Deel het op sociale media en tag ons zodat wij jouw heerlijke creaties kunnen zien. Bedankt!