Verwarm de oven voor op 350 °C. Spuit een ronde pan van 176.67 cm in met de bakspray en bestrooi de binnenkant van de pannen met bloem, kantel de pannen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn en schud het overtollige materiaal eraf.

Doe de avocado-olie, roomkaas en gecondenseerde melk in de kom van een elektrische mixer voorzien van het paddle-opzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 1-2 minuten, tot alles goed gemengd is.

Schraap de kom af met een rubberen spatel om er zeker van te zijn dat het goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe, terwijl de mixer op de laagste stand staat. Meng goed en schraap de kom leeg voordat u het volgende ei toevoegt. Meng het vanille-extract en de citroenschil erdoor

Doe het gezeefde zelfrijzend bakmeel in een middelgrote kom. Voeg, terwijl de mixer op de lage stand staat, het bloemmengsel langzaam toe aan het mengsel van avocado-olie, terwijl u de kom en klopper met een rubberen spatel naar beneden schraapt. Meng het beslag met de spatel om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is (niet te lang mixen!).

Giet het beslag in de voorbereide pan, strijk de bovenkant glad en bak de gecondenseerde melkcake gedurende 30 tot 35 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden van elke cake wordt gestoken er schoon uitkomt.

Laat de gecondenseerde melkcake afkoelen in de pan, draai ze vervolgens voorzichtig uit en laat ze volledig afkoelen op een bakrooster.