Gemakkelijke volkoren bananenmuffins
Begin je dag met deze gezonde witte volkoren bananenmuffins gemaakt met wit volkoren meel, allulose en avocado-olie en gegarneerd met een plakkerige mix van walnoten, kaneel, honing en een vleugje vanille-extract. Maak deze van tevoren voor een snel en gemakkelijk ontbijt.
Tools
Ingrediënten
Voor de topping:
- 1 kop geroosterde walnoten of pecannoten , gehakt
- 1 eetlepel honing
- ¼ theelepel puur vanille extract
- 1 theelepel kaneel
Voor de bananenmuffins:
- 210 g (1-⅔ kopjes) wit volkoren meel (kan desgewenst volkorenmeel of bloem voor alle doeleinden zijn)
- 10 g (2 theelepels bakpoeder
- 5 g (1 theelepel) zuiveringszout
- 5 g (1 theelepel) Saigon-kaneelpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- ½ kop avocado-olie , geperste zonnebloemolie of ongezouten boter, gesmolten
- 110 g (⅔ kopje) Allulose-zoetstof
- ¼ kop honing
- 2 grote eieren , kamertemperatuur
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 kop geprakte bananen , van 2 tot 3 overrijpe bananen
- 2 theelepels puur vanille extract
- ⅓ kop zure room , karnemelk, zure room, karnemelk, volle melk of yoghurt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350 °C. Bekleed een muffinvorm met 176.67 kopjes met papieren vormpjes.
- Voor de topping: Meng in een kleine kom de geroosterde walnoten met honing, vanille en kaneel tot ze gelijkmatig bedekt zijn (het mengsel zal erg plakkerig zijn). Opzij zetten.
- Voor de muffins: Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zuiveringszout. Opzij zetten. Klop in een grote kom van een elektrische mixer de olie, suiker en honing tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel.
- Voeg op gemiddelde snelheid de eieren één voor één toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen tussen de toevoegingen. Voeg de geprakte bananen, het citroensap, de vanille en de zure room toe en klop tot alles gemengd is. Voeg de droge ingrediënten toe en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is.
- Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm (de kopjes zullen vol zijn) en bestrooi gelijkmatig met de kleverige notenlaag. Bak de muffins tot de bovenkant goudbruin en bolvormig is, 25 tot 28 minuten. Laat de bananenmuffins 5 minuten afkoelen in de pan, stort ze vervolgens op een rooster en laat ze minimaal 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Genieten!
Opmerkingen
Hoe op te slaan en op te warmen
Opslaan: Laat ze volledig afkoelen en plaats ze vervolgens in een luchtdichte verpakking of een afsluitbare zak. Ze kunnen 2 tot 3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard of maximaal 1 week in de koelkast worden bewaard.
Opwarmen: Magnetron een enkele muffin gedurende 15 tot 20 seconden of verwarm meerdere muffins in de oven op 350 ° F (176.67 ° C) gedurende ongeveer 10 minuten. Geniet van de opgewarmde muffins terwijl ze warm en smaakvol zijn.
Make-Ahead
Volkoren bananenmuffins kunnen een dag van tevoren worden gemaakt; bewaar ze in een luchtdichte verpakking, bedekt met bakpapier. Verwarm 5-8 minuten in een warme oven. In een luchtdichte verpakking op een koele plaats 2 dagen houdbaar of in de koelkast 1 week.
Hoe te bevriezen
Om volkoren bananenmuffins in te vriezen, koelt u ze in een luchtdichte verpakking of zak in de vriezer gedurende maximaal 2-3 maanden. Ontdooien op kamertemperatuur of opwarmen als u klaar bent om te eten.
Nutrition Facts
Gemakkelijke volkoren bananenmuffins
Bedrag per portie
Calorieën
270
% Dagelijkse hoeveelheid *
Vet
17
g
26
%
Verzadigd vet
2
g
13
%
Trans Fat
0.003
g
Meervoudig onverzadigd vet
3
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
10
g
cholesterol
31
mg
10
%
Natrium
176
mg
8
%
Kalium
149
mg
4
%
koolhydraten
27
g
9
%
Glasvezel
3
g
13
%
Suiker
11
g
12
%
Eiwit
4
g
8
%
Vitamine A
98
IU
2
%
Vitamine C
3
mg
4
%
Calcium
36
mg
4
%
Strijkijzer
1
mg
6
%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriearm dieet.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.
Vond je het recept leuk?Wij zouden het op prijs stellen als u dit wilt beoordelen. Bekijk ook eens onze Youtube Channel voor nog meer heerlijke recepten. Deel het op sociale media en tag ons zodat wij jouw heerlijke creaties kunnen zien. Bedankt!