Combineer de gezeefde bloem, suiker, kruiden en zout in het midden van een schoon werkoppervlak of een 30 qt. mengkom van standaardgewicht. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel. Voeg de gist en de warme melk toe aan het kuiltje en meng goed tot de gist is opgelost.

Het deeg begint samen te komen tot een ruige massa als ongeveer de helft van de bloem is opgenomen. Ga door met kneden tot het glad en elastisch is, ongeveer 15 minuten. Voeg de rozijnen en de sinaasappelschil toe aan het deeg en kneed het tot het gelijkmatig verdeeld is. Vorm het deeg tot een bal.

Beboter een grote, schone kom royaal en doe de deegbal erin. Draai de bal zodat deze bedekt is met boter en dek de kom af met een schone theedoek. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1-½ uur.

Beboter een bakvorm van 9 bij 13 inch. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het in 12 gelijke stukken (ongeveer 90 tot 100 gram elk) met een bankschraper of een scherp mes.

Vorm elk stuk tot een bal en plaats deze in de voorbereide pan. Dek de pan goed af in plasticfolie en zet hem maximaal 1 dag in de koelkast, of bedek het deeg met een schone theedoek en laat het rijzen tot het weer verdubbeld is, ongeveer 1 tot 1-½ uur (langer als het deeg gekoeld is). Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm voor op 350 graden.

Bak de oranje hete kruisbroodjes tot ze gerezen en bruin zijn, 25 tot 30 minuten. De interne temperatuur van een middenbroodje moet 190 graden bedragen. Terwijl de broodjes bakken, kook je de sinaasappelmarmelade of abrikozenconserven en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer met een vork terwijl het kookt tot het mengsel een dunne, glanzende vloeistof is, ongeveer 3 minuten.

Haal van het vuur. Zodra de broodjes uit de oven komen, bestrijk ze gelijkmatig met de siroop. Serveer de Orange Hot Cross Buns warm, warm of op kamertemperatuur.