Gemakkelijke carrotcake met roomkaasglazuur
Deze klassieke worteltaart is vochtig, zacht en perfect gekruid. Het is bedekt met dikke, weelderige roomkaasglazuur en geroosterde pecannoten. Perfect voor Pasen, lente of welk seizoen dan ook! 🐇🌷 De cake is vochtig, luchtig en zeer mals; ons geheim is om de wortels, suiker, olie en eieren in een keukenmachine gedurende 5 minuten te verwerken tot ze volledig glad zijn, in plaats van ze te raspen. Het is bedekt met romig roomkaasglazuur en geroosterde pecannoten.
Ingrediënten
Voor de carrotcake:
- 270 g meel voor alle doeleinden
- 98 g ¾ kopje rozijnen
- 260 g 1 pond wortels, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 30 g (¾) kopje ongezoete kokosnootvlokken
- 9.1 g 2 theelepels zuiveringszout of 1-½ eetlepel bakpoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1-½ theelepels gemalen kaneel
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅛ theelepel gemalen piment
- ⅛ theelepel gemalen gember
- ⅛ theelepel gemalen kruidnagels
- 73 g ¾ kopje pecannoten of walnoten , fijn gesneden
- 4 Groot eieren
- 370 g kristalsuiker
- 210 ml avocado-olie
- 1 eetlepel puur vanille extract
Voor de roomkaasglazuur:
- 16 oz volle roomkaas
- 16 eetlepels ongezouten boter
- 3 theelepels puur vanille extract
- 16 oz banketbakkerssuiker
- snufje zout
Instructies
Zo maak je de carrotcake:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats een rek in het midden van de oven en bedek er drie Ronde taart van 9 inch pannen met anti-aanbakspray. Bekleed de bodems met rondjes perkamentpapier en bestrijk het papier lichtjes met spray.
- Zeef de baking soda, kaneel, nootmuskaat, piment, gember en kruidnagel in een grote kom. Opzij zetten.
- Verwerk de wortels, het zout, de eieren, de suiker en de olie in een keukenmachine met een stalen mes of blender gedurende 5 minuten.
- Breng het natte mengsel over naar een grote kom. Meng met een handgarde de helft van de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Voeg de rozijnen, kokosnoot en pecannoten toe aan de resterende bloem, meng goed en voeg toe aan het beslag. Meng tot het net gemengd is, niet overmixen!
- Schraap het beslag gelijkmatig in de voorbereide pannen. Bak de Carrot Cake gedurende 25 tot 30 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Breng de worteltaart over naar een rooster om volledig af te koelen.
Zo maak je de roomkaasglazuur:
- Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de roomkaas, boter, zout en vanille. Meng op lage snelheid tot alles gemengd is, verhoog vervolgens de snelheid tot middelhoog en klop tot het licht is, ongeveer 2 minuten.
- Voeg geleidelijk 2 kopjes banketbakkerssuiker toe en meng op lage snelheid om te combineren. Zodra de suiker van de banketbakker is gemengd, verhoogt u de snelheid tot middelhoog en klopt u tot een luchtig en glad mengsel, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Om de carrotcake samen te stellen:
- Als de carrotcakes helemaal afgekoeld zijn, plaats je één carrotcake met de verdoemde kant naar beneden op een taartplateau. Verdeel ¾ kopje glazuur gelijkmatig over de bovenkant.
- Plaats de tweede worteltaart en bestrijk de bovenkant met nog een ¾ kopje glazuur. Herhaal met de derde laag.
- Verdeel het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake en strijk het geheel glad of draai het desgewenst decoratief rond. Bestrooi met de fijngemalen pecannoten. Bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Genieten!
Opmerkingen
Hoe op te slaan en op te warmen
- Opslaan: Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld tot kamertemperatuur. Bedek de cake vervolgens met plasticfolie of aluminiumfolie en bewaar hem maximaal vier dagen in de koelkast. Laat de cake vóór het serveren 30 minuten tot een uur op kamertemperatuur staan, zodat hij weer op kamertemperatuur kan komen.
- Opwarmen: U kunt afzonderlijke plakjes op een magnetronbestendig bord leggen en ze gedurende 10 tot 15 seconden in de magnetron zetten totdat ze warm zijn. Als alternatief kunt u de hele cake opnieuw opwarmen door hem met folie te bedekken en hem gedurende 350 tot 10 minuten in een oven van 15 graden Fahrenheit te plaatsen totdat hij warm is.
Nutrition Facts
Gemakkelijke carrotcake met roomkaasglazuur
Bedrag per portie
Calorieën
458
% Dagelijkse hoeveelheid *
Vet
26
g
40
%
Verzadigd vet
11
g
69
%
Trans Fat
1
g
Meervoudig onverzadigd vet
3
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
10
g
cholesterol
67
mg
22
%
Natrium
216
mg
9
%
Kalium
173
mg
5
%
koolhydraten
55
g
18
%
Glasvezel
2
g
8
%
Suiker
40
g
44
%
Eiwit
4
g
8
%
Vitamine A
3696
IU
74
%
Vitamine C
1
mg
1
%
Calcium
42
mg
4
%
Strijkijzer
1
mg
6
%
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriearm dieet.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.
Vond je het recept leuk?Wij zouden het op prijs stellen als u dit wilt beoordelen. Bekijk ook eens onze Youtube Channel voor nog meer heerlijke recepten. Deel het op sociale media en tag ons zodat wij jouw heerlijke creaties kunnen zien. Bedankt!