मध्यम गर्मीमा एक मध्यम सॉसप्यानमा, 1 कप चिनी थप्नुहोस्। चिनी पकाउनुहोस्, कहिले काँही हलचल गर्दै जब सम्म यो पग्लन सुरु हुँदैन र किनारा वरिपरि खैरो हुन्छ। पग्लिएको चिनीलाई पग्लिएको चिनीको केन्द्रतिर किनारको वरिपरि तान्नको लागि तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्; यसले चिनीलाई समान रूपमा पिघ्न मद्दत गर्नेछ।

पकाउन जारी राख्नुहोस् र पग्लिएको चिनी तान्नुहोस् जबसम्म सबै चिनी पग्लिदैन र कारमेल एक समान रूपमा गाढा एम्बर हुन्छ (यसले क्यारामेलको गन्ध आउनुपर्दछ तर जलेको हुँदैन), लगभग 10 देखि 12 मिनेट कुल। (यदि तपाईंसँग अझै पनि चिनीको घुलनशील गाँठहरू छन् भने, यसलाई पग्लिएसम्म तातोबाट हलचल गर्नुहोस्।)

त्यसपछि, ध्यानपूर्वक पग्लिएको चिनीमा कोठाको तापक्रमको पानी हाल्नुहोस् र तातो बाफले तपाईंलाई जलाउनबाट जोगाउन तातो बाफलाई अलिकति झुकेर तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुलाको साथ मिश्रणलाई निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। मिश्रण बबल र बलियो रूपमा भाप हुनेछ, र केही चिनी कडा हुन सक्छ र क्रिस्टलाइज हुन सक्छ, तर चिन्ता नगर्नुहोस्; चिनी पूर्ण रूपमा पग्लिएर कारमेल चिल्लो नभएसम्म थप १-२ मिनेटको लागि मध्यम तातोमा मिश्रणलाई हलचल गरिरहनुहोस्।

कारमेललाई धेरै पकाउन नदिनुहोस्, किनकि यो छिट्टै जलेर तीतो हुन सक्छ। तातोबाट हटाउनुहोस् र 8-इन्च (20.32 सेन्टिमिटर) सिलिकॉन मोल्ड वा ननस्टिक बन्ड प्यानको तलमा कारमेल खन्याउनुहोस्; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। कारमेल पूर्ण रूपमा चिसो गरौं।

जिलेटिन र 1 कप दूधलाई माइक्रोवेभ योग्य कटोरामा मिलाउनुहोस्। ५ मिनेटको लागि खडा हुन दिनुहोस् — माइक्रोवेभमा २ मिनेटको लागि वा जिलेटिन पूर्ण रूपमा विघटन नभएसम्म, प्रत्येक मिनेट पछि हलचल गर्नुहोस्। बाँकी दूध, क्रीम, मिल्क पाउडर, भेनिला र कन्डेन्स्ड मिल्कलाई ब्लेन्डरमा मिलाएर नरम नभएसम्म मिलाउनुहोस्। जिलेटिन मिश्रणमा मिश्रण गर्नुहोस्। तयार 5-कप मोल्डमा हाल्नुहोस्। पन्नीले ढाक्नुहोस् र मोल्डलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्; सेट नभएसम्म चिल, 2 देखि 8 घण्टा, र रातभर सम्म। तयार भएपछि, यसलाई फ्रिजबाट हटाउनुहोस्।

तातो पानीले ठूलो कचौरा भर्नुहोस्। किनारहरू खुकुलो बनाउनको लागि तातो पानीको कचौरामा जिलेटिन मोल्ड डुबाउनुहोस्। प्यान भित्र पानी नपरोस् भनेर सावधान रहनुहोस्। यसलाई 15 सेकेन्ड पछि हटाउनुहोस्। प्यान वा सिलिकन मोल्डको बाहिरी भागलाई सुकाउनुहोस् र फ्लानको छेउमा र केन्द्रमा चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्। यो गर्दा सावधान रहनुहोस्, ताकि तपाईं फ्ल्यान मार्फत काट्नुहुन्न।

बिस्तारै नो बेक फ्लानको छेउमा चक्कु चलाउन थाल्नुहोस् जबसम्म तपाईं नो-बेक फ्लानको फेदमा नपुग्नु हुन्छ, र प्यानलाई बारम्बार घुमाउनुहोस्, र जब तपाईंले फ्ल्यान त्यहाँ ढीलो भएको देख्नुहुन्छ, यो फ्लिप गर्ने समय हो। यसलाई प्लेटमा। (मोल्ड वा प्यानको छेउबाट सम्पूर्ण फ्लान हराएको सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यदि एक खण्ड अझै मोल्ड वा प्यानमा टाँसिएको छ, तर बाँकी छैन भने, तपाईंले प्लेटमा फ्लिप गर्दा फ्लान भाँच्न सक्छ)। फ्ल्याट थाल फेला पार्नुहोस्।

यो तपाईंको प्यान वा मोल्ड भन्दा सबै दिशाहरूमा धेरै इन्च ठूलो हुनुपर्छ। मोल्ड वा प्यानको शीर्षमा प्लेटर अनुहार तल राख्नुहोस्। थालको माथिल्लो भाग र मोल्डको माथिल्लो भागलाई आफ्नो औंला र औंलाहरू बीच बलियो रूपमा समात्नुहोस्। मोल्ड फ्लिप गर्नुहोस् ताकि थाली अनुहार माथि होस्। तपाईंले मोल्डबाट नो-बेक फ्लान रिलिज महसुस गर्नुपर्छ। यदि यो मोल्डबाट रिलिज हुँदैन भने, यसलाई फेरि पल्टाउनुहोस् र फेरि प्रयास गर्नु अघि केहि सेकेन्डको लागि तातो पानीमा टाँस्नुहोस्। तरल कारमेलको साथ हाम्रो उत्तम नो बेक फ्लानको मजा लिनुहोस्!