एक कटोरामा, आटा, बेकिंग पाउडर, र नुन मिलाउनुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्, र अलग गर्नुहोस्।

आटा एट्याचमेन्टसँग फिट गरिएको स्ट्यान्ड मिक्सरमा, तातो पानी र मह थप्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा भंग नभएसम्म चम्चाले हलचल गर्नुहोस्।

पानीको मिश्रणको माथि खमीर छर्काउनुहोस्। खमीर फोम नभएसम्म यसलाई 5-10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्।

मिक्सरलाई कम गतिमा घुमाउनुहोस्, र बिस्तारै पीठो मिश्रण, दही र अण्डा थप्नुहोस्। गतिलाई मध्यम-कममा बढाउनुहोस्, र 3 देखि 4 मिनेटसम्म वा आटा चिल्लो नभएसम्म आटा मिश्रण गर्न जारी राख्नुहोस्। (आटा एक बलमा बन्नु पर्छ जुन मिक्सिङ कटोराको छेउबाट तानिन्छ।)

मिक्सिङ कचौराबाट आटा हटाउनुहोस् र यसलाई बलमा आकार दिन आफ्नो हातहरू प्रयोग गर्नुहोस्।

जैतुनको तेल वा पग्लिएको मक्खनले छुट्टै कचौरा ग्रीस गर्नुहोस्, आटालाई कचौरामा राख्नुहोस् र नम तौलियाले छोप्नुहोस्। * न्यानो स्थानमा राख्नुहोस् (मैले मेरो ओभन भित्र सेट गर्छु) र यसलाई 1 घण्टा वा पीठो आकारमा लगभग दोब्बर नभएसम्म बढ्न दिनुहोस्।

मक्खनलाई एक सॉसप्यानमा मध्यम तातोमा पग्ल्नुहोस्, लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित नभएसम्म 1-2 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यसपछि तातोबाट मक्खन हटाउनुहोस्, तान्नुहोस् र लसुन खारेज गर्नुहोस्, पिघलिएको मक्खन छोड्नुहोस्। छुट्याइएको।

आटा तयार भएपछि, यसलाई आटा कामको सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। त्यसपछि आटालाई 8 अलग टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

प्रत्येकलाई आफ्नो हातले बलमा घुमाउनुहोस्, त्यसपछि पीठो भएको सतहमा राख्नुहोस् र आटालाई ठूलो अंडाकार आकार र ¼-इन्च बाक्लो बनाउन रोलिङ पिन प्रयोग गर्नुहोस्।

दुबै छेउमा लसुन-इन्फ्युज्ड बटरले आटालाई हल्का रूपमा ब्रश गर्नुहोस्।

मध्यम-उच्च तापमा ठूलो कास्ट-फलामको स्किलेट वा भारी साउट प्यान तताउनुहोस्।

प्यानमा रोल्ड-आउट आटाको एक टुक्रा थप्नुहोस् र 1 मिनेट वा पीठो बबल गर्न सुरु नभएसम्म र तल हल्का सुनौलो नहोउन्जेल पकाउनुहोस्। आटा फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को मिनेटको लागि दोस्रो छेउमा वा तल हल्का सुनौलो नभएसम्म पकाउनुहोस्।

त्यसपछि नान रोटीलाई छुट्टै प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र सफा तौलियाले छोप्नुहोस्। बाँकी आटासँग दोहोर्याउनुहोस् जबसम्म सबै नान टुक्राहरू पकाउँदैनन्।

* सेवा गर्न तयार नभएसम्म नान रोटीलाई तौलियाले छोप्नुहोस्, ताकि यो सुख्खा नहोस्।