ပြောင်းဖူးနှင့် လွယ်ကူသော ပေါင်မုန့်
Pan de Maiz သည် "ပြောင်းဖူးနှင့်ပေါင်မုန့်" ဟုလည်းလူသိများသော Pan de Maiz သည် ကမ္ဘာ့နေရာအတော်များများတွင် မျိုးဆက်ပေါင်းများစွာ နှစ်သက်ခဲ့သော ထူးခြားပြီး အရသာရှိသော ပေါင်မုန့်ဖြစ်သည်။ ဒီပေါင်မုန့်ကို ပြောင်းဖူး၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ သကြားနဲ့ တဆေးကို ပေါင်းစပ်ပြီး အရသာသိပ်သည်းပြီး အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်တဲ့ မုန့်စိမ်းကို ဖန်တီးထားပါတယ်။ ၎င်း၏ရိုးရာအမြစ်များကို Pan de Maiz ဟုလူသိများပြီးအိမ်ထောင်စုများစွာတွင်အဓိကစားသည့်တောင်အမေရိကဒေသများသို့ပြန်လည်ခြေရာခံနိုင်သည်။
Tools များ
- (၂) 2" x 13" အနားစွန်း မုန့်ဖုတ်စာရွက်
- Bread Lame
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 350 g (၂- ¾ခွက်) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg (၈) မုန့်ညက် (သို့) မုန့်ညက်
- 25 g ဆား (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း)
- 75 g သကြား (၅) ဇွန်း
- 50 g (၄ ဇွန်းခန့်) Malt extract သို့မဟုတ် ပျားရည် ၁ ဇွန်း
- 14 g (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်းခန့်) လက်ငင်းခြောက်သောတဆေး
- 75 g ထောပတ် ပျော့ပြောင်းသည်။
- 3 ¼ ခွက် ရေ
ညွှန်ကြားချက်များ
- အလယ်အလတ်ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့် 1 ခွက်၊ တဆေးနှင့် ရေနွေးနွေး 1 ခွက်၊ 110°F နှင့် 115°F ခန့်ကို ရောမွှေပါ။ တိကျမှုအတွက် မီးဖိုချောင်သာမိုမီတာကို အသုံးပြုပါ။ ရော်ဘာပြားကိုသုံးပြီး ရောမွှေပါ။ တဆေးရည်ကို အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် ထားပါ။
- ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ဂျုံမှုန့်၊ ဆားနှင့် သကြားတို့ကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ကာ ပေါင်းရန် မုန့်ညက်ချိတ်တွယ်မှုဖြင့် အရှိန်အဟုန်ဖြင့် ရောမွှေပါ။ တဆေးအရောအနှော၊ ထောပတ်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ကို ထည့်ပါ။ ကျန်ရေနွေးနွေး (110°F နှင့် 115°F လောက်) တွင် ဖြည်းဖြည်းချင်း လောင်းချပြီး ဂျုံကြမ်းပုံစံများဖြစ်လာသည်အထိ အရှိန်လျှော့ကာ မွှေပါ။
- အလယ်အလတ်သို့ အရှိန်မြှင့်ပြီး ဂျုံမှုန့်ကို ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ 8-10 မိနစ်ခန့် နှိပ်နယ်ပေးပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ဆီအနည်းငယ်ထည့်ထားသော ဇလုံတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး မုန့်ညက်ကို ဟင်းချက်မှုဖြန်းဆေးဖြန်းပါ။ ဇလုံကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့်ထုပ်ပြီး နွေးပြီး အကြမ်းမရှိသောနေရာတွင် ၁ နာရီကြာ သို့မဟုတ် အရွယ်အစား နှစ်ဆအထိ ဖယ်ထားပါ။
- မီးဖိုကို 400°F (200°C) ဖြင့်အပူပေးပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ကို ဖယ်ရှားပြီး မုန့်စိမ်းကို ဖောက်လိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို အညီအမျှ ၄ ပိုင်းခွဲပြီး အပိုင်းတစ်ခုစီကို မုန့်ဝိုင်းတစ်ခုဖြစ်အောင် ပုံသွင်းပါ။ ဂျုံမှုန့် (သို့) မုန့်ထုပ်စက္ကူဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက် (၂) ရွက်ပေါ်တွင် ချထားပါ။
- ပေါင်မုန့်ပုံသဏ္ဍာန်အပေါ်မှ ပြောင်းဖူးမှုန့်အနည်းငယ်ကို ဖြန်းပေးပါ။ မုန့်တစ်ခုစီ၏ထိပ်တွင် မျဉ်းစောင်းအနည်းငယ်ပြုလုပ်ရန် ချွန်ထက်သောဓားကိုသုံးပါ။ မုန့်များကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး နောက်ထပ် မိနစ် 30 ခန့် အုံပေးပါ။
- မုန့်တစ်ခုစီ၏ထိပ်တွင် မျဉ်းစောင်းအနည်းငယ်ပြုလုပ်ရန် ချွန်ထက်သောဓားကိုသုံးပါ။ မုန့်များကို 20-25 မိနစ်ခန့် ကြိုတင်အပူပေးထားသော Oven တွင် (သို့) ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပြီး အောက်ခြေကို နှိပ်လိုက်သောအခါတွင် မုန့်သည် အခေါင်းပေါက်ဖြစ်သွားသည်။ မုန့်များကို မီးဖိုမှဖယ်ရှားပြီး မလှီးဖြတ်မီ ဝိုင်ယာတိုင်ပေါ်တွင် အအေးခံထားပါ။
မှတ်စုများ
သိုလှောင်ပြီး ပြန်အပူပေးနည်း
ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပြီး ကွက်လပ် သို့မဟုတ် လေဝင်ပေါက်များ မရှိစေရန် သေချာပါစေ။
ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်မှုမှ ကာကွယ်ရန် အပိုအလွှာတစ်ခုရရှိရန် ပလပ်စတစ်ဖြင့်ထုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်ကို အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။
မုန့်ထုပ်ကို ရက်စွဲနှင့် မုန့်အမျိုးအစားဖြင့် အညွှန်းတပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို နောက်ပိုင်းတွင် အလွယ်တကူ သိရှိနိုင်သည်။
ထုပ်ပိုးထားသော ပေါင်မုန့်ကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော အိတ် သို့မဟုတ် ကွန်တိန်နာတွင် ထည့်ပြီး အလုံပိတ်ခြင်းမပြုမီ တတ်နိုင်သမျှ လေကို ဖယ်ထုတ်ပါ။
အိတ် သို့မဟုတ် ကွန်တိန်နာကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိ အေးခဲထားပါ။ အေးခဲထားသောပေါင်မုန့်ကို စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ရေခဲသေတ္တာမှဖယ်ကာ အခန်းအပူချိန်တွင် နာရီများစွာ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ဆူအောင်ထားပါ။ ဖျော်ပြီးသည်နှင့် မုန့်ကို မီးဖို သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့တွင် ပြန်အပူပေးနိုင်သည် သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် ၎င်းကို နှစ်သက်သည်။ ပြောင်းဖူးနှင့် အေးခဲထားသော ပေါင်မုန့်သည် အချိန်ကြာကြာ လတ်ဆတ်နေစေပြီး သင်လိုအပ်သည့်အခါတိုင်း လက်ထဲတွင် ထားရှိရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
- သိုလှောင်မှု: မုန့်ကို မသိမ်းခင် လုံးဝအအေးခံထားပါ။ ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့်ထုပ်ပြီး အခန်းအပူချိန်တွင် ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။ တနည်းအားဖြင့် မုန့်ကို ၃ လအထိ အေးခဲထားနိုင်ပါတယ်။ ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်နဲ့ တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီး အေးခဲမသွားခင် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားနဲ့ ထုပ်ပါ။
- မီးဖို၌ ပြန်အပူပေးခြင်း- မီးဖိုကို 350°F (175°C) ဖြင့်အပူပေးပါ။ ပေါင်မုန့်မှ ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် အလူမီနီယံသတ္တုပြားကို ဖယ်ရှားပြီး အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။ ထုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်ကို မီးဖို၌ ထည့်ပြီး နွေးလာသည်အထိ ၁၀-၁၅ မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။
- မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ပြန်အပူပေးခြင်း- ပေါင်မုန့်မှ ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးခြင်း သို့မဟုတ် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားကို ဖယ်ရှားပြီး မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဘေးကင်းသောပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထားလိုက်ပါ။ ပေါင်မုန့်ကို စိုစွတ်သော စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် အပူချိန်မြင့်လာသည်အထိ စက္ကန့် 30-60 ခန့်ထားပါ။
- ကြော်ခြင်း- ပြောင်းဖူးနဲ့ ပေါင်မုန့်အချပ်တွေကို ကြော်တာက ပြန်အပူပေးပြီး ကြွပ်ကြွပ်လေးထည့်ဖို့ အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုပါပဲ။ အချပ်များကို မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် အသားစားကြက်အောက်ရှိ ရွှေညိုရောင်အထိ မီးကင်ပါ။
- မုန့်စိမ်းပြင်ဆင်ပါ ပေါင်မုန့်အတွက် ဂျုံမှုန့်ကို Cornmeal ဖြင့် ၂၄ နာရီကြိုတင်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ဆုပ်နယ်ပြီး ပထမတစ်ကြိမ် အုံကြွလာပါက ပန်းကန်လုံးအား ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ဖုတ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ၊ မုန့်စိမ်းကို ရေခဲသေတ္တာမှဖယ်ရှားပြီး ပုံသဏ္ဍာန်နှင့်မဖုတ်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ရောက်ပါစေ။
- ပေါင်မုန့်ကို ဖုတ်ပြီး အေးခဲထားပါ။ ပေါင်မုန့်ကို Cornmeal ဖြင့် ဖုတ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် အသုံးပြုရန်အတွက် အအေးခံနိုင်သည်။ ပေါင်မုန့်ကို လုံးဝအအေးခံပြီးပါက ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပါ။ ထုပ်ပိုးထားသော ပေါင်မုန့်ကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော အိတ်ထဲတွင် ထည့်ကာ ၃ လအထိ အေးခဲထားပါ။ ကျွေးဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ မုန့်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲက ဖယ်ပြီး ပြန်မပူခင် အခန်းအပူချိန်မှာ နွေးပါစေ။
ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းကျပ်စွာ ထုပ်ပိုးပြီး ကွက်လပ် သို့မဟုတ် လေဝင်ပေါက်များ မရှိစေရန် သေချာပါစေ။
ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်မှုမှ ကာကွယ်ရန် အပိုအလွှာတစ်ခုရရှိရန် ပလပ်စတစ်ဖြင့်ထုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်ကို အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။
မုန့်ထုပ်ကို ရက်စွဲနှင့် မုန့်အမျိုးအစားဖြင့် အညွှန်းတပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းကို နောက်ပိုင်းတွင် အလွယ်တကူ သိရှိနိုင်သည်။
ထုပ်ပိုးထားသော ပေါင်မုန့်ကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော အိတ် သို့မဟုတ် ကွန်တိန်နာတွင် ထည့်ပြီး အလုံပိတ်ခြင်းမပြုမီ တတ်နိုင်သမျှ လေကို ဖယ်ထုတ်ပါ။
အိတ် သို့မဟုတ် ကွန်တိန်နာကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိ အေးခဲထားပါ။ အေးခဲထားသောပေါင်မုန့်ကို စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ရေခဲသေတ္တာမှဖယ်ကာ အခန်းအပူချိန်တွင် နာရီများစွာ သို့မဟုတ် တစ်ညလုံး ဆူအောင်ထားပါ။ ဖျော်ပြီးသည်နှင့် မုန့်ကို မီးဖို သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့တွင် ပြန်အပူပေးနိုင်သည် သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် ၎င်းကို နှစ်သက်သည်။ ပြောင်းဖူးနှင့် အေးခဲထားသော ပေါင်မုန့်သည် အချိန်ကြာကြာ လတ်ဆတ်နေစေပြီး သင်လိုအပ်သည့်အခါတိုင်း လက်ထဲတွင် ထားရှိရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
အာဟာရအချက်အလက်
ပြောင်းဖူးနှင့် လွယ်ကူသော ပေါင်မုန့်
အမှုဆောင်နှုန်းပမာဏ
ကယ်လိုရီ
1250
% နေ့စဉ် Value ကို *
ဆီ
10
g
15
%
Saturation အဆီ
2
g
13
%
Polyunsaturated ဆီ
4
g
Monounsaturated အဆီ
2
g
လက်စထရော
2
mg
1
%
ဆိုဒီယမ်
2460
mg
107
%
ပိုတက်ဆီယမ်
558
mg
16
%
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်
246
g
82
%
အမှငျြ
14
g
58
%
သကြား
3
g
3
%
ပရိုတိန်း
39
g
78
%
ဗီတာမင် A
36
IU
1
%
ထုံးဓါတ်
72
mg
7
%
သံ
5
mg
28
%
* ရာခိုင်နှုန်းနေ့စဉ်တန်ဖိုးများတစ် 2000 ကယ်လိုရီအစားအစာအပေါ်အခြေခံထားတယ်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။
ဟင်းချက်နည်းကြိုက်လားအဆင့်သတ်မှတ်နိုင်လျှင် ကျွန်ုပ်တို့ ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့၏ထွက်စစ်ဆေးရန်သေချာပါစေ။ Youtube ကို Channel ကို ပိုကြီးသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်။ ကျေးဇူးပြု၍ ၎င်းကို ဆိုရှယ်မီဒီယာပေါ်တွင် မျှဝေပြီး သင်၏အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုများကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်နိုင်စေရန် ကျွန်ုပ်တို့ကို tag လုပ်ပါ။ ကျေးဇူးတင်ပါသည်!