မုန့်ညက်ချိတ်တွဲပါရှိသော ဇလုံတစ်ခုတွင် ပေါင်မုန့်မှုန့်၊ နို့ခြောက်နှင့် သကြားတို့ကို ရောမွှေပါ။ ဒယ်အိုးအသေးတစ်လုံးတွင် နွားနို့ကို ကြက်သီးနွေးနွေး (100°F မှ 110°F) အထိ အပူပေးပါ။ ဟင်းရည်က အရမ်းပူနေတော့ ဒယ်အိုးရဲ့အောက်ခြေကို မထိရပါဘူး။ နို့က အရမ်းပူရင် တဆေးကို သေစေနိုင်ပေမယ့် အရမ်းအေးရင် တခြားပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ရောစပ်မှာ မဟုတ်ပါဘူး။

ထို့နောက် ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် တဆေးကိုအသက်ဝင်စေရန် ကြက်သီးနွေးရေ (မပူ) စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းဖြင့် ခက်ရင်းတုံးကို အသုံးပြုပါ။ အရောအနှောကို ပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် တည်ထားပါ။ ပွက်ပွက်ဆူနေပါက တဆေးသည် အသက်ဝင်ပါပြီ။ မဟုတ်ပါက တဆေးအသစ်နှင့် ကြက်သီးနွေးရေဖြင့် ပြန်စပါ။

ထို့နောက် ဂျုံမှုန့်အရောအနှောထဲသို့ ဆားနှင့် တဆေးထည့်ပါ။ တဆေးကိုပိတ်စေနိုင်သည့် တဆေးနှင့်ဆားကို တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။ အာမခံအတွက် တဆေးအရောအနှော၏ထိပ်တွင် ဂျုံမှုန့်အရောအနှောအချို့ကို ဖြန်းနိုင်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောသွားသည်အထိ အရှိန်လျှော့၍ ရောမွှေပါ။ ကျန်ရေကြက်သီးနွေး (မပူ) နှင့် ကြက်သီးနွေး (မပူ) နို့အားလုံးကို ထည့်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပေါင်းစပ်သွားသည်အထိ အရှိန်လျှော့ကာ အလယ်အလတ်အထိ ရောမွှေပြီး မုန့်ညက်ကို ပန်းကန်လုံးဘေးဘက်မှ ခွာထုတ်ကာ ၁ မိနစ်ခန့် ပေါင်းပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ရန် လိုအပ်ပါက ဘေးနှစ်ဖက်ကို တစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် ခြစ်ပေးပါ။ ပန်းကန်လုံးအောက်ခြေမှာ ဂျုံမှုန့်အနည်းငယ်ကျန်နေတယ်ဆိုရင် အဆင်ပြေပါတယ်- နောက်မှထည့်ပါ့မယ်။ ပြီးရင်တော့ ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း တစ်ဇွန်းကို ရောထည့်လိုက်ပါ။ မွှေစက်ကို အရှိန်အဟုန်ဖြင့် မွှေပြီး အတုံးသေးသေးလေးများခွဲ၍ ထောပတ် ပထမဇွန်းကို ထည့်ပါ။ မွှေစက်၏ အရှိန်ကို အလယ်အလတ်သို့ တိုး၍ ထောပတ် ပျောက်ကွယ်သွားသည်အထိ 1 မိနစ် သို့မဟုတ် ထိုမျှလောက် ဆက်မွှေပါ။

ထောပတ်အားလုံး အပြည့်ထည့်ပြီး မုန့်ညက်ချောမွေ့သည်အထိ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို အရမ်းမြန်အောင်ရောပြီး ကြာကြာရောစပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ထောပတ်ကို အရည်ပျော်မှတ်အထိ ပျော့သွားအောင် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် လွန်ကဲစွာ အလုပ်မလုပ်မိစေရန် သတိထားပါ။ ပန်းကန်လုံးနှစ်ဖက်ကို ခြစ်ပါ။ မုန့်စိမ်းသည် ပန်းကန်လုံး၏ ဘေးနှစ်ဖက်မှ သူ့ဘာသာသူ ခွာထွက်လာနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် အနည်းငယ် ကပ်နေနိုင်သော်လည်း အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကဲ့သို့ ခံစားရမည်ဖြစ်သည်။

စက္ကူသုတ်ပုဝါတစ်ရွက်တွင် ထောပတ်အနည်းငယ်ထည့်ကာ ဖန်ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ထောပတ်သုံးပါ။ စိုစွတ်လွန်းသော သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့ခြင်းမရှိသော အနည်းငယ်အဆီပြန်သောလက်ကို အသုံးပြု၍ သင့်လက်ဖဝါးကို ခဲသွားသည့်ပုံစံဖြစ်အောင် ပတ်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို မတ်မတ်မွှေစက်ပန်းကန်ထဲက ညင်သာစွာ ဖယ်ထုတ်ပြီး ဂျုံမှုန့်ကို ဆီစိမ်ထားတဲ့ ဖန်ဇလုံထဲကို ထည့်ပါ။ ဤအချိန်တွင် မုန့်စိမ်းသည် ပန်းကန်လုံးမှ အလွယ်တကူ ထွက်သွားသင့်သည်။

ဖန်ဇလုံကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပြီး မုန့်စိမ်းကို အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ အခန်းအပူချိန် (68°F မှ 77°F/20°C မှ 25°C) တွင် အကြမ်းမရှိသောနေရာတွင် ထားပေးပါ။ ၁ နာရီ။ မုန့်စိမ်းတက်လာချိန်တွင် မုန့်အိုးကို ပြင်ဆင်ပါ။ 45" x 1" x 13" Pullman Loaf Pan ၏အတွင်းပိုင်းကို ဆီနှင့်လိမ်းရန် pastry brush ကိုအသုံးပြုပါ။ ၄၅ မိနစ်ကြာပြီးနောက်၊ အထူးသဖြင့် သင့်မီးဖိုချောင်သည် အလွန်ပူနေပါက မုန့်စိမ်းကို စတင်စစ်ဆေးပါ။ မုန့်စိမ်းသည် အရွယ်အစား နှစ်ဆတိုးလာပါက ပုံသဏ္ဍာန်သို့ ဆက်သွားပါ။

ပထမဦးစွာ အလုပ်မျက်နှာပြင်ကို ညက်ညက်ညင်သာပေးပါ။ ပန်းကန်လုံး၏ဘေးနှစ်ဖက်မှ ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာ ဖယ်ပြီး အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ညင်သာစွာ ရွှေ့ရန် မုန့်စိမ်းနှင့် သင့်လက် သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းခြစ်ရာကို ဖုံးအုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို ညင်သာစွာလှန်ပါ။ ဂျုံမှုန့်လုပ်ငန်းမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သင့်လက်များကို ပွတ်ပေးခြင်းဖြင့် လက်ကို ညင်သာစွာ ဂျုံမှုန့်ပြုလုပ်ပါ။

ထို့နောက် မုန့်ညက်ကို အလျားလိုက် အလျားလိုက်လုပ်ကာ မုန့်ပြားကို ဒယ်အိုး၏အရှည်ထက် တစ်လက်မခန့် ပိုရှည်သော ပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ်သို့ ပြားသွားစေရန် လက်တစ်ဖက်ဖြင့် ဖနောင့်ကို ညင်သာစွာ တွန်းချပါ။ ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို ဖြည်းညှင်းစွာ ချည်နှောင်ရန် သင်၏လွတ်လက်ကို အသုံးပြုကာ အခြားလက်ဖနောင့်နှင့် ပြားသွားသကဲ့သို့ အနေအထားတွင် ရှိနေအောင်ထားပါ။ ဤအချိန်တွင်၊ တိုတောင်းသောအစွန်းများကိုဝိုင်းလိမ့်မည်။

ပိုမိုစတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ရရှိရန်၊ မုန့်စိမ်း၏အစွန်းအတိုများကို မုန့်ညက်၏အလယ်ဗဟိုဆီသို့ လုံအောင်ခေါက်ပါ၊ သို့မှသာ စတုဂံ၏ရှည်လျားသောအစွန်းသည် ဒယ်အိုးနှင့်တူသောအရှည်ဖြစ်ပါစေ။ ချုပ်ရိုးများကို ညင်သာစွာ ဖိထားပါ။

မုန့်ဖုတ်သောအခါ၊ မုန့်စိမ်းသည် အပေါ်ဘက်သို့ ပြန့်သွားလိမ့်မည်၊ ထို့ကြောင့် ဤသည်မှာ မှန်ကန်သောအံဝင်ခွင်ကျဖြစ်ရန် သင့်အခွင့်အရေးဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်းကို ထူထဲသော အလုံးတစ်ခုထဲသို့ ညင်သာစွာ လှိမ့်ပေးပါ။ သင့်လက်ဖဝါးများကို အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပြားချပ်ချပ်လေးဖြင့် စတင်ပါ၊ သင့်လက်ညိုးများကို ထိလုနီးပါးနှင့် လက်မထောင်များက သင့်ဆီသို့ ပြန်ရောက်ရှိသွားအောင် စတင်ပါ။ မင်းနဲ့အဝေးဆုံးက မုန့်စိမ်းအစွန်းက မင်းလက်ညိုးနဲ့ ထိလုနီးပါးဖြစ်ရမယ်။

မုန့်စိမ်း၏အစွန်ဆုံးအစွန်းကို သင့်ထံသို့ စတင်လှိမ့်ရန် သင့်လက်ညိုးကို ညင်သာစွာအသုံးပြုကာ နောက်ဆုံးတွင် သင့်လက်ဖဝါးတစ်ခုလုံးနှင့် လက်မများကို အသုံးပြုကာ မုန့်စိမ်းကို သူ့အလိုလိုလိပ်သွားစေသည်။ သင်လှိမ့်နေစဉ်၊ မုန့်စိမ်းကို ဆန့်ထုတ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် သင့်လက်မများကို အတွင်းဘက်အစွန်းများတွင် ဖိထားရန် ညင်သာစွာ အသုံးပြုပါ။ ညီညီ ထူထပ်သော မှတ်တမ်းတစ်ခု ဖန်တီးရန် ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော လှုပ်ရှားမှုကို 6 ကြိမ်အထိ ထပ်လုပ်ပါ။

သစ်လုံး၏ အလယ်သည် အစွန်းများနှင့် တူညီသော အမြင့်ခန့် ရှိသင့်ပြီး သစ်လုံးသည် မုန့်အိုးနှင့် အရှည် တူညီသင့်သည်။ ပြင်ဆင်ထားသော ဒယ်အိုးထဲသို့ မုန့်စိမ်းအတုံးကို သိမ်သိမ်မွေ့မွေ့ ချည်နှောင်ကာ ချုပ်ရိုးအောက်သို့ ကပ်ပါ။

ဒယ်အိုးထိပ်ကို ဖုံးထားရန် လုံလောက်သော ကြီးမားသော parchment စာရွက်တစ်ရွက်ကို ပါးပါးလှီးပြီး တစ်လက်မ သို့မဟုတ် နှစ်လက်မခန့် ဆီလိမ်းပါ။

မုန့်စိမ်းကို အခန်းအပူချိန် (68°F မှ 77°F/20°C မှ 25°C) တွင် အကြမ်းမရှိသောနေရာတွင် ဆီသုတ်ထားသော parchment paper (ဆီပြန်ထားသော အောက်ဘက်) နှင့် အလေးချိန်တစ်ခုဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပါ။ Pullman ဒယ်အိုးကို အသုံးပြုပါက၊ အပေါ်မှ ဆီလိမ်းထားသော Pullman အဖုံးဖြင့် မုန့်စိမ်းကို တက်လာနိုင်သည်။

လုံးဝန်းသောထိပ်ဖြင့် မုန့်ဖုတ်ပါက၊ အဖုံး သို့မဟုတ် အလေးချိန်အစား အဖုံးအဖြစ် ဆီပြန်ထားသော ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ မိနစ် 30 ပြီးနောက်, မုန့်စိမ်းကိုစတင်စစ်ဆေးပါ။ လျင်မြန်စွာတက်လာပြီး ဒယ်အိုး၏အစွန်းအောက် ½ လက်မ (လက်မ 1 လက်မခန့်ကျယ်သော) တိုင်းတာပါက၊ မီးဖိုခုံကို အောက်တတိယအနေအထားသို့ရွှေ့ပြီး မီးဖိုကို 390°F/200°C သို့ ကြိုတင်အပူပေးပါ။

ပြားချပ်ချပ်တစ်ခုအတွက်၊ Pullman အဖုံးဖြင့် မုန့်စိမ်းကို ချန်ထားပါ။ အောက်ခြေအပေါ်ယံလွှာများ အလွန်အမင်းညိုခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထားပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ပူပြင်းသောမီးဖိုတွင် အလယ်ဘောင်ပေါ်တွင် မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးဖြင့် ထားလိုက်ပါ။ မီးဖိုက အပူပေးပြီးတာနဲ့ စတင်ဖုတ်ပါ။ (မီးဖိုကို ကြိုတင်အပူပေးခြင်းဖြင့် မီးဖိုချောင်ကို ပိုပူစေသည်၊ ၎င်းသည် မုန့်စိမ်းကို ပိုမိုလျင်မြန်စွာ တက်လာစေနိုင်သည်။) ထို့နောက် မုန့်ပြားကို မီးဖိုခန်းအလယ်တွင် အလျားလိုက်ချထားပါ။

မုန့်စိမ်းများ ဖြည်းညှင်းစွာ တက်လာပါက မုန့်သား တက်လာခါနီးတွင် မီးဖိုကို အကြိုအပူပေး၍ ၁ နာရီကြာသည်အထိ ဆက်လက်တည်ထားပါ။ မုန့်စိမ်းသည် လွန်ကဲနေပါက (ဆိုလိုသည်မှာ ဒယ်အိုးအစွန်းအောက် ½ လက်မထက် ပိုတက်လာသည်)၊ မုန့်ပြိုကျခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အဖုံးမပါဘဲ ဖုတ်ကြည့်ပါ။

မုန့်လုံးလုံးတက်လာပြီး 45 မိနစ်မှ 50 မိနစ်ခန့်ကြာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။ သို့မဟုတ် ချက်ခြင်းဖတ်နိုင်သောသာမိုမီတာတစ်ခုတွင် အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 185 မှ 190 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်သို့ ရောက်သည်အထိ။ အဖုံးကို ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားပါ (အသုံးပြုလျှင်) အပေါ်ယံလွှာသည် ရွှေညိုရောင် သို့မဟုတ် ပျားရည်ဖျော့ဖျော့အရောင်ရသည်အထိ ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့်ကြာအောင် ဖုတ်ပါ။ မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း သို့မဟုတ် အဖုံးကိုဖယ်ရှားပြီးနောက် မဖုတ်ပါက ပြိုကျပါက (အသုံးပြုပါက) စုစုပေါင်း 10 နာရီအထိ ဆက်လက်ဖုတ်ပါ။

မုန့်ကို နွေးနေတုန်းမှာ ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် ဒယ်အိုးကို သန့်ရှင်းသော ပန်းကန်သုတ်ပဝါပေါ်တွင် ဇောက်ထိုးလှန်ပါ—မဖြတ်မီ အနည်းဆုံး ၁ နာရီကြာ ဝါယာကြိုးစင်ပေါ်တွင် ဇောက်ထိုးအအေးခံပါ။ ဒါမှ အငွေ့ထွက်ပြီး ပေါင်မုန့်ကို ခြောက်သွားအောင် တားဆီးပေးပါလိမ့်မယ်။

ပေါင်မုန့်ကို အဝတ်စနဲ့ထုပ်ပြီး စက္ကူအိတ်ထဲထည့်ပါ။ အခန်းအပူချိန်တွင် 5 ရက်အထိ သိမ်းဆည်းပါ။ အေးနေပါက မုန့်လုံးလုံး အေးသွားသည်အထိ စောင့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိ သိမ်းဆည်းထားပါ—မုန့်ကို မထမ်းဆောင်မီ အခန်းအပူချိန်တွင် ရောထားပါ။